DES DENRÉES AGRICOLES (1" NOVEMBRE 1879). 197 



nible s'est établie comme il suit, pour chacun des jours de la semaine, paç sac de 

 157 kilog. net : 



Dates (octobre) 23 24 25 27 28 29 



Farines huit-marques 72. ÔO 71.25 71.75 7l..=iO 70.50 70.25 



— supérieures 71.00 69.75 70.50 70.00 69.25 G9.50 



Le prix moyen a été pour les farines huit-marques, de 7 1 fr. 25 et pour les farines 

 supérieures, de70fr. 25, ce qui correspond aux cours de 45 fr. 50 et de kk Ir. 80 

 par 100 kilog. C'est une baisse de 1 fr. 40 pour les premières, et 1 fr. 05 pour 

 les secondes par rapport aux cours moyens du mercredi précédent. — Il y a aussi 

 un peu de baisse sur les prix des farines deuxièmes qui sont cotées de 36 à 41 fr., 

 par quintal métrique. 



SeK/le.t. — Les affaires sont très calmes sur ce grain, mais les prix sont un peu 

 plus faibles à la halle de Paris, On paye de 22 fr. 25 à '^2 fr. 50 par 100 kilog. 

 Les prix des farines sont au contraire plus fermes; elles se vendent de 3 ' à 32 Ir. 

 On/es. — Les prix sont toujours très bien tenus. On cote à la halle de Paris, de 

 21 fr. 50 à 23 fr. 50 par 100 kilog. suivant les quahtés. Les escourgeons sont 

 cotés de 20 à 21 fr. 25. — A Londres, les arrivages d'orges étrangères sont 

 toujours peu considérables. Les prix sont bien tenus de 19 fr. 50 à 22 fr. 90, 

 par 100 kilog. suivant les fortes. 



Avoiws. — Les transactions sur ce grain présentent beaucoup de calme à la 

 halle de Paris. Les prix sont ceux de la semaine dernière. On paye de 19 à 21 fr. 

 par 100 kilog., suivant poids, couleur et qualité. — A Londres, il y a toujours 

 des importations abondantes ; les prix sont faiblement tenus et les affaires sont 

 calmes. On paye de 19 fr. 15 à 21 fr. 75 par 100 kilog., suivant les qualités. 



SarTasin. — Les prix sont ceux de U semaine dernière. On paye à la halle de 

 Paris, de 18 fr. 50 à 19 fr. par 100 kilog. 



Mais. — Il y a continuation de la hausse. On paye au Havre, 17 à 17 fr. 50 par 

 100 kilog., pour les maïs d'importation américaine. 



Issues. — Les prix se maintiennent assez bien. On paye par 100 kilog à la 

 halle de Paris : gros son seul, 14 ir. 50 à 15 fr.; son trois cases, 13 IV. 75 à 

 14 fr. i5; sons lins, i3 fr 25 à 13 fr. 50; recoapette, 13 à 14 fr.; remoulages 

 bis, 15 à 17 fr.; remoulages blancs, 18 à I9 fr. 



I^omnies de terre. — Li luusse continue. On paye à la halle de Paris, pour les 

 qualités commcstiblcs : Hollande communes, 14 à 17 ir., l'hectolitre ou 20 fr. 15 

 à 24 fr. 30 par 100 kilog.; jaunes communes, 10 à 12 fr. l'hectolitre ou 14 fr. 30 

 à 17 fr. 15 par quintal métrique. 



m. — l'irtv, spiritueux, vinaigres, cidres. 

 Viiis. — La vigne, cette année, a été fortement éprouvée, et certes, nous ne 

 nous attendions pas au dernier sinisire qui vient de la frapi'.er. Le 17 octobre, la 

 gelée a sévi avec une grande intensité sur nos vignobles du Centre, du Nord- Ouest 

 et du Nord-Est, justement au moment où ces vignobles avaient encor.", besoin de 

 quelques jours de beau temp-;, pour |)crraettre au raisin d'atteindre, non une ma- 

 turité complète, ce qui n'était i,'uère possible, au moins un état pcrnitjttant d'en 

 tirer un parti encore avantageux. La gelée du 17 a eu pour effet, non seulement 

 d'arrêter toute végétation, mais encore de dénaturer le suc. du grain, c'est-à-dire 

 de transformer le peu de principes saccharins en un principe ajucux, de flétrir la 

 grappe, d'aider à sa chute et chose encore aussi grave, d'arrêter la maturité du 

 bois, ce (\m empêchera peut-être bien celui-ci de résister aux intempéries de 

 l'hiver, si l'hiver est cette année trop rigoureux. Le sinistre du 17 octobre aura 

 aussi |iour effet de réduire la quantité et d' «jouter des éléments nouveaux à la 

 mauvaise qualité. Il résulte de cet étal de chose une iiausse très importante sur 

 les vins restants de 1878, et une fermeté très acceniuée sur les cours des vins 

 nouveaux du Midi, qui heureusement ont été faits dans de bonnes comlitions. Si 

 encore le sucrage de la vtndange, à prix réduit, était autorisé, si le Parlement 

 avait voté le dégrèvement des sucres appliqués au moût, il n''Y aurait que demi- 

 mal, et nous aurions moins besoin d'avoir recours aux vins étrangers, ((ui eux, 

 ont échappé aux fléaux qui ont l'iappé les nôtres. A Paris, comme du reste, il 

 arrive tous les ans à pareille époque, les affaires sont sans entrain. Le commerce 

 se tient sur une prudente réserve, et cette réserve est d'autant plus grande celte 

 année, qu'on ignore encore ce que seront les vins de 1879 De son côté le détail 

 rcr.treint ses opérations, et semble attendre que la situation se dessine clairement, 

 avant de se décider à faire des approvisionnements. De cet état expectatif, à peu 



