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ÉCRÉMEUSE CENTRIFUGE DE LAVALS. 



fuge développée par ce mouvement rotatoire, le lait se partage en deux 

 parties : le pelit-lait, plus lourd, est projeté vers la circonférence, 

 tandis que la crème, qui est plus lét;ère, s'amasse autour de Taxe. 

 Comme le lait arrive toujours par le tuyau central, le petit-lait est 

 chassé, à la circonl'érence, dans le tuyau h, J'oii il pénètre dans la ca- 

 lotte (',• celle-ci communique par un tuyau vertical avec la chambre B ; 

 le petit-lait y entrant en rf, s'écoule au dehors par le tuyau D. Quant 

 à la crème, elle remonte par le tuyau e, concentrique au tuyau central, 

 jusqu'en f, où elle retombe dans la chambre supérieure C, et elle 

 s'écoule au dehors en E. L'appareil, comme on peut en juger, est très 



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Fig. 12. — Ëjrémcuse centrifuge de Laval";. 



simple. L'important est que la turbine A tourne sur elle-même à la 

 vitesse de ôjOOO à 0,(100 tours par minute. 



Le mouvement de rotation est donné par la petite poulie à gorge F, 

 sûr laquelle passe la corde qui la relie soit à un manège, soit à une 

 petite machine à vapeur. L'axe de la poulie se prolonge en /pour re- 

 poser sur un écrou fileté, et il supporte en /* l'axe même de la turbine. 

 La vitesse étant très grande, il y aurait à craindre des échault'ements 

 considérables à ces deux points. Pour les éviter, un petit huilier est 

 fixé à la partie int'erieu.'e de la turbine et l'iiuile descend par un tuyau 

 g, pour lubrélier ces organes. 



i.es avantages de l'écrémeuse centrifuge sont considérables. L'écré- 

 mage peut être fait aussitôt que les vaches sont ti'aites ; toule la crème 

 est extraite, et sa qualilécsl parfaite. La proportion de crème extraite 

 varie suivant la richesse du lait; elle était, dans les expériences aux- 



