ÉCRÉMEUSE CENTRIFaGE DE LAVALS. 



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quelles nous avons assisté, de près de 20 pour 100. La quantité de lait 

 qu'on peut éurémer est d'environ 130 à l'iO litres par heure; ! écré- 

 niage ne s'arrête d'ailleurs que faute d'aliment. Après la description 

 que nous venons de donner, on comprend qu'il n'y a pas d'autres rai- 

 sons pour lesquelles le travail puisse être arrêté, puisque la crème et le 

 petit-lait sont expubés isolément, au fur et à mesure de leur sépara- 

 tion. — il est bon d'ajouter que toutes les parties de l'écrémeuse se 

 démontent très ra[)idement et que le nettoyage peut en être fait avec 

 la plus grande lacilité. 



Les fermiers-laitiers de Suède et du Holstein qui emploient cet ap- 



Kig. 13. — Coupe de l'écrémeuse centrifuge. 



pareil depuis (juclquc temps, se sont déclarés très satisfaits. Le Milcli 

 Zcilung, de LubecK, du 'A septembre dernier, eu donnait récemnient 

 l;i |)r.'uve pul)li(jue, sur laquelle nous n'avons d'ailleurs p;is autre- 

 ment à insister. Henry Sagnikii. 



VALEURS ALIMENTAIRES CO.MPAREES DES PULPES 



DE PRESSES ET DE DIFFUSIOiN. 

 -Xous avons déjà eu l'occasion de signaler la différence que présen- 

 tent les pulpes (le betteraves provenant des sucreries, suivant quon 

 emploie dans celles-ci des presses hydrauliques ou des presses conti- 

 nues. Dans les dernières années, un nouveau procédé d'extraclion du 

 sucre dit de la dilTusion, s'est répandu en Autriche et en iiiissie. 

 Quelques sucreries ont été montées en France, pour travailler par ce 



