224 VALEURS ALIMENTAIRES COMPARATIVES DES PULPES. 



procédé ; il en existe notamment une dans le département de la Somme. 

 Nous avons eu Toccasion de soumettre à l'analyse, par comparaison, 

 des pulpes provenant de presses hydrauliques et des pvdpes de diffu- 

 sion. Nous croyons utile de publier If résultat de nos analyses : 



Pulpe de Pulpe 



presse hydraulique, de diffusion. 



Eau ; "4. .".4 87.52 



Jlalières organiques azot/5éS l..'il 1.00 



iWnlières organii[ue9 hyilrooarboiîées '31.40 10.61 



.Malières minérales 2.05 0.81 



Totaux..., 100 l!Û 100.00 



Azote lolal pour ion...... i , .- 0.24 Ô.IÔ 



Ces résultats montrent que, pour les deux échantillons qui nous 

 avaient été soumises, les matières sèclios sont enquanlilémoinrlredans 

 la pulpe de diffusion que dans celle de presse hydraulique ; quant aux 

 matières azotées, elles y sont les deux tiers. La valeur de la pulpe de 

 diffusion serait donc, au point de vue de l'alimentation du bétail, com- 

 parée à la pulpe de presse hydraulique, dans la proportion de 2 à 3. 

 Il y a lieu d'ajouter que la pulpe de diffusion était absolument neutre, 

 tandis quecelie de presse hydraulique présentait une réaction fortement 

 acide, qui s'explique par la transformation, au contactde l'air, du sucre 

 qu'elle renfermait encore, d'abord en alcool, puis en acide acétique. 



La composition comparative des matières «èclies, dans les deux 

 pulpes, est la suivante : 



Pulpe de presse Pulpe de dilTusion. 

 hydraulique. 



Matières organiques azotées 5.93 8.01 



Matières organiques hydrocal'bonées 84.05 85.02 



Matières minérales 10.02 6.9'? 



100.00 100.00 



On veut que si les deux pulpes étaient desséchées, ou ramenées à 

 la même proportion d'eau, la pulpe de diffusion serait plus riche en 

 matières oriianitpies azotées que celle de presse hydraulique ; en effet, 

 le procédé de la dilïusion n'enlève pas les matières azotées coai^ulées 

 à la température où la vapeur est introduite dans les appareils. Au 

 contraire, les matières minérales, formées spécialement de sels alca- 

 lins, sont extraites par la diffusion. 



II est donc utile, pour les agriculteurs, de savoir qu'ils doivent faire 

 unedistinction, pour lanourriture de leurs animaux, entre quatre sortes 

 de pulpes : celles de sucrcM-ies de presse hydraulique, de presses con- 

 tinues et de diffusion, et celles de distilleries. Il y a aussi lieu de dis- 

 tinguer, parmi les pulpes de distillerie, entre celles de? distilleries du 

 système Chainponnois et celles des distilleries des autres systèmes. 



J.-A. B\T1RAI.. 



SITUATION AGRICOLE DANS LA DÏIOME. 



Nos vendanges sont terminées depuis quelque temps; quelques 

 propriétaires même ont soutiré leur vin. Le peu de vigne que possède 

 encore nos contrées, apportait passablement de fruits, mais les cha- 

 leurs de l'été ont été si souvent tempérées par des journées presque 

 froides, que le raisin n'a pu arriver à une complète maturité; aussi 

 s'en est-il suivi un rendement bien inférieur aux années ordinaires, et 

 un vin aigrelé et peu chargé en couleur. 



La pluie se fait toujours désirer; las d'attendre, nos agriculteurs se 

 &ont mis à faire leurs semailler,; il est bien à craindre, s'il ne pleut 



