264 L'ÉCOLE D'AGRICULTURE DE MONTPELLIER. 



Il nous faut indiquer maintenant les principaux services scientifiques 

 annexés à l'Ecole. 



C'est d'abord la station séricicoie créée en 1874, et mise sous la 

 direction de l'un des professeurs, M. Maillot, un des élevés les plus 

 distingués de M. Pasteur. La station a été établie dans le double but 

 d'entreprendre des recliercbes de sériciculture et de propager le système 

 de grainage cellulaire pour l'aire des éducations saines devers à soie. 

 M. Maillot remplit avec succès cette double mission. Il est constam- 

 ment dans son laboratoire, à suivre les éducations qu'il fait pendant 

 presque toute l'année, à contrôler les systèmes nouveaux proposés en 

 France et à l'étranger, et pendant l'biver, il trouve encore le temps 

 de faire de nombreuses conférences dans les principales villes du 

 Midi. Pendant la campagne dernière, la station a distribué des lots de 

 graines de sélection à cent dix éducateurs de vers à soie, et elle a 

 répandu plus de mille brochures sur la sériciculture dans tout le midi 

 de la France. 



A côté, un petit observatoire météorologique a été construit; les 

 observations régulières qui y sont faites depuis 1872 ont élé publiées. 

 En outre, dans un jardin spécial qui l'entoure, les phases de la végé- 

 tation aux diverses époques de l'année sont suivies avec le plus grand 

 soin en ce qui concerne les principales plantes cultivées du Midi. 



Des recherches sur les terres, les plantes, la composition des en- 

 grais, sont poursuivies à la station agronomique créée depuis deux 

 ans. C'est M. Audoynaud qui est à la tète de cette station. Il a fait, 

 en outre, en 1878, près de deux cents analyses de terres et d'engrais 

 pour les agriculteurs, sans compter celles qui lui ont été demandées 

 par des associations agricoles et par l'administration. Parmi les tra- 

 vaux les plus récents de M. Audoynaud, il faut citer des recherches 

 sur la diffusion dans le sol, du sulfure de carbone appliqué au trai- 

 tement des vignes phylloxérées, sur l'influence que les engrais potas- 

 siques exercent sur le sol, sur l'application des divers engrais à la 

 culture de la vigne, etc. 



Dans le laboratoire de technologie. M, Saint-Pierre consacre le temps 

 (ju'il peut dérober à la direction de l'Ecole, à des études importantes, 

 encore en cours d'exécution, sur les vins provenant des cépages amé- 

 ricains et sur la maturation des raisins. 



{La suite prochainement. ) Henry Sagnier. 



LA QUESTION DES VINS DE RAISINS SECS- 



Mon cher directeur. Je prends la liberté de vous soumettre les 

 réflexions suivantes qui m'ont été suggérées par l'étude que j'ai faite 

 de la question des raisins secs, et de vous exposer brièvement un 

 mode de solution qui me paraît devoir donner satisfaction aux intérêts 

 du Trésor et du producteur, ainsi qu'à ceux du commerce et du con- 

 sommateur. 



A suivre les polémiques engagées dès l'origine de la question des 

 raisins secs entre les diverses feuilles commerciales et viticoles, l'on 

 serait porté à croire que l'on se trouverait en présence d'une fabrication 

 de boisson sinon malfaisante et nuisible à la santé, tout an moins faite 

 avec des ingrédients que la conscience et la loi condamnent et 

 repoussent. 



La circulaire n" 272, de M. le conseiller d'Etat, directeur général 



