282 CHRONIQUE AGRICOLE (22 NOVEMBRE 1879). 



des mauvais résultats de la récolte. Quant à ceux qui vendent, la dif- 

 férence de prix pourra, si elle augmente, leur apporter une aniéiiora- 

 tion sur i'an dernier; mais, jusqu'à présent, si l'on multiplie les deux 

 récoltes par les prix moyens, on airive à des chiffres presque iden- 

 tiques, 2,42 1,000,000 fr. pour 1878, et 2,410,000,000 Ir. pour 

 4879. Quelques régions cependant seront dans une meilleure situa- 

 tion, nolamnent celle du Sud-Est; en 1878, la récolte de blé n'y 

 avait qu'une valeur de 1 I2,760,<t00 fr., tandis qu'elle atteint, cette 

 année, 141,000,000 fr. Cette région est la seule dans laquelle la ré- 

 colte ait été bonne, et le bénéfice d'une trentaine de millions de francs 

 qu'elle trouvera dans les céréales, viendra diminuer un peu les souf- 

 frances que la privation de tant d'autres récoltes lui a imposées. 



Nous ne devons pas quitter ce sujet, sans faire remarquer que les 

 tableaux officiels donnent, cette année, des évaluations à la fois en 

 hectolitres et eu quintaux métriques. C est une grande amélioration 

 au point de vue de la vérité des appréciations, et surtout de la valeur 

 des comparaisons. On pourra, dans l'avenir, mettre en regard des 

 choses vérilajjlement comparables, des poids. Les volumes, au con- 

 traire, pour des matières dont la densité varie d'une année à l'autre, 

 donnent nécessairement lieu à des erreurs impossibles à éviter dans les 

 rapprochements, ce qui est déplorable dans des questions aussi déli- 

 cates. Nous devons donc féliciter vivement l'administration de l'agri- 

 culture du perfectionnement qu'elle vient d'introduire dans ses publi- 

 cations. 



II. — Le procédé de ta diffusion pour Vextraclion du sucre de bcitrraves. 



On trouvera plus loin, dans ce numéro, une lettre de M. Julius 

 Robert, de Seelowitz, sur le procédé de la diffusion. Cette lettre donne 

 des renseigements très inléressanis. Il se produit dans l'industrie su- 

 crière française, un fuit d'une grande importance, et nous sommes 

 heureux de l'avoir fait mettre en évidence par nos analyses sur la va- 

 leur comparée des pulpes obtenues par la difl'usion. Depuis que nous 

 avons vu, en 1873, le procédé de la diiTusion en pratique dans 

 l'usine de Seelowitz, il s'est monté plus de cinq cents fabriques en 

 Allemagne, en Autriche et en Russie, toutes basées sur ce mode 

 d'extraction. Il n'y en avait encore aucune en France; crtlc année 

 quinze fabriques ont établi ce système; elles appartiennent aux dépar- 

 tements de l'Aisne, du Pas-de-Calais et de la Somme. L'avantage est 

 considérable, car la diffusion permet d'extraire lu totalité du sucre de 

 la betterave, et il y a, dans les frais, une économie qui, dil-on, ne 

 serait pas moindre de 50 pour 1(i0. Il est certain que, par la 

 diffusion telle que la pratique M. Julius Robert, les matières albu- 

 mineusessont coagulées dans la pulpe, et qu'il ne se forme pas c!o ma- 

 tières pectiques solubles qui donnent les gelées si nuisibles à la bonne 

 fabrication. 



III. — LcphyUoxera. 



Le fonctionnement des comités de défense des vignes contre le phyl- 

 oxera, est général aujourd'hui dans le plus grand nombre des dépar- 

 tements atteints ou menacé.s par le fléau. Nous devons aujourd'hui 

 signalerles vœuxdela Commission départementale de la Drôme. Apres 

 avoir coui^titué son bureau en clioisissant M. Bérenger, sénateur, pour 

 président, et M. Vatan, pour secrétaire, elle a émis le vœu que les 

 départements, communes ou associations syndicales qui enlrepren- 



