OUATRIÈME EXPOSITION LAITIÈRE A LONDRES. 291. 



QUATRIEME EXPOSITION LAITIÈRE A LONDRES- 



Je demande à mes lecteurs la permission d'interrompre un instant 

 mes études sur lu race Durliam, commencées dans le numéro du 

 8 novembre de ce Journal, pour publier le compte rendu d'une des 

 plus intéressantes expositions aj^ricoles qui aient eu lieu depuis long- 

 temps. 



L'Association des agriculteurs-laitiers vient de tenir, à Londres, la 

 quatrième exposition de tout ce qui se rattache à l'industrie du lait : 

 animaux., produits, machines et divers modèles et plans de laiteries et 

 de fermes laitières, etc., etc. Rien de plus intéressant ni de plus 

 instrutif que ces exemples de spécialisation des intérêts divers que 

 comprend l'industrie des agriculteurs. Ces intérêts, surtout celui de 

 la production du lait, et celui plus important encore de la production 

 de la viande, ont dernièrement acquis et acquièrent sous i'intluence 

 des circonstances que le libre échange 'a fait naître sur nos mar- 

 chés, une imporîance qui dépasse les ressources et les limites d'un 

 concours général dont les proportions, comme celles de l'exposition 

 de Kilburn, sont trop vastes pour que les visiteurs puissent en étudier 

 avec fiuit toutes les catégories et tous les détails. Chaque branche 

 principale de l'industrie agricole, surtout celles dont les produits 

 exigent une consommation immédiate, éprouve le besoin d'une atten- 

 tion spéciale, tant de la part des producteurs que de celle des con- 

 sommateurs. La proiluction agricole de la France, aussi bien que celle 

 de l'Angleterre, menacées [)ar la concurrence étrangère qui les envaliit 

 et les écrase de tous les côtés sont, par la force des choses, obligées de 

 se porter vers lesdenrérs de luxe, lesquelles obtiennent sur les marcliés 

 une plus-value inaccessible aux effets de la concurrence étrangère. 

 Tels sont les viandes, les beurres et les fromages de qualité supé- 

 rieure. C'est cette révolution économique qui, sans aucun doute, 

 donne aux produits laitiers, et à Li viande d animaux de races amé- 

 liorées, surtout dans le sens de la précocité, cette faveur et cet inté- 

 rêt pratii|ue3 dont la manifestation est si frapp;inlc aujourd'iiui. On 

 sent instiucliveinent que dans le d^éveloppemenl de cette production 

 spéciale est le salut. De même que, dans les temps de guerre, la popu- 

 lation fuyant l'attaque de l'ennemi, se réfugie instinctivement dans la 

 forteresse inaccessible au danger; de même, l'agriculture de l'Europe 

 occidentile, empêchée par les charges écrasantes qui l'accablent, ne 

 pouvant lutter contre la libre importation des produits exoii(]ues, les- 

 quels n'ont à supporter que les frais d'une culture facile et ceux d'un 

 transport à bon marché, se tourne instinctivement vers la production 

 de denrées de luxe que le commerce étranger ne peut atteindre. 



C'est à ce phénomène économique que les Sociétés Spéciales d'agri- 

 culture doivent sans doute lessor énergique et puissant dont cette 

 quatrième exposition de l Association des agriculteurs-laitiers do l'An- 

 gleterre vient de manifester encore une fois l'expansion et la force. 



En dehors de ces considérai io:is la liste des primes offertes était 

 attrayante. Les catégories exposées étaient celles des vaches laitières, 

 en lait ou [jleines, lesquelles étaient divisées en neuf classes, savoir : 

 1° celle des vaehes pur sang nurliam inscrites ou (pialiQées pour 

 l'être au llerd-book; '1" celles des vaches de race Durham lailières. 

 non inscrites et ne pouvant l'être faute de généalogie Iraoée; 3' race 



