292 QUATRIÈME EXPOSITION LAITIÈRE A LONDRES. 



Ayrshire; 4° race de Jersey; 5° race de Guernesey; 6° race de Kerry; 

 7° race bretonne; 8° vaches de toute autre race pure; 9° vaches de 

 races croisées ou mélangées. Les quatre premières classes avaient 

 chacune un premier prix de 500 francs, un deuxième de 375 francs 

 et un troisième de 125 francs. Les trois classes suivantes n'avaient 

 que deux prix, de 250 francs, et de 125 francs. 31ais la neuvième 

 classe, celle des races mixtes, avait trois prix, de 375 francs, de 250 

 et de 125 francs. 



La deuxième catégorie comprenait les génisses divisées eu quatre 

 classes : 1° celles de race pure Durham; 2° celles de race de Jersey; 

 3° celles d'autres races pures, et 4° celles de races mixtes. Les 

 prix pour celle catégorie étaient de 375, 250 et 125 francs. 



La troisième catégorie était celle des taureaux de races laitières et 

 était partagée en trois classes : 1° race Durham; 2° race de Jersey; 

 3° races diverses. Pour les deux premières classes, les prix étaient de 

 500, 250 et 125 francs, respectivement. Pour la troisième classe, les 

 prix étaient de 375, 250 et 1'<;5, respectivement. 



La quatrième catégorie était celle des chèvres, divisée en trois 

 classes. La première comprenait les chèvres à poil ras et à cornes; la 

 deuxième, les chèvres à poil long et à cornes, et la troisième les 

 chèvres à poil long ou ras, mais sans cornes. Les prix pour ces trois 

 classes étaient de "lOO, 75, 50 et '25 fraucs, respectivement. 



La dernière catégorie des animaux était celle des chevreaux pour 

 lesquels il y avait 3 classes : 1° celle des chevreaux femelles entre un 

 an et deux ans ; 2° celle des femelles au-dessous d'un au; et 3° celle 

 des mâles au-dessus d'un an. Les prix, pour celle dernière catégorie, 

 étaient de 75, 50 et 25 francs, respectivement. 



Outre ces prix de classes, il y avait des prix spéciaux pour les 

 espèces bovine et caprine. Une médaille d'or était offerte pour le meil- 

 leur groupe composé de la vache, du taureau et de leurs produits 

 exposés. Un prix additionnel de 250 francs pour la vache ayant donné 

 le plus de lait en deux mulsions consécutives, malin et soir. Une mé- 

 daille d'arsent pour la génisse ayant donné le plus de lait dans les 

 mêmes conditions, et une médaille d'argent pour le meilleur taureau 

 laitier. 



Pour l'espèce caprine, les prix additionnels consistaient en une 

 médaille d'argent pour la chèvre donnant le plus de lait, une médaille 

 d'argent pour le meilleur chevreau mâle ou femelle. 



Dans une exposition laitière, les produits et les ustensiles doivent 

 nécessairement figurer. Aussi voyons-nous dans les Concours auglais, 

 une large place faite aux expositions de beurre, de fromage et autres 

 produits du lait, et les prix offerts dénotent par leur munificence l'im- 

 portance que l'on attache à cette partie de l'exposition. 



Voici d abord les fromages indigènes et américams, divisés en dix 

 catégories comme suit : 1" Fromages de Slilton ; 2° Cheshire; 3" Ched- 

 dar-^ 4° Derby et Leicester; 5° Gloucester; ()° Wiltshire; 7" fromages 

 d'Amérique et du Canada; 8° fromages en pains de kilogrammes; 

 9° fromages à pâte tendre et à la crème; 10" collections de fromages 

 divers, chaque coUeclion ayant une importance minimum de 1,000 ki- 

 logrammes. 



Pour les catégories diverses, trois prix étaient offerts. Le premier 

 consistait en une médaille d'argent et 250 ft-ancs; le deuxième en 



