DES DENRÉES AGRICOLES (22 NOVEMBRE 1879). 319 



Vil. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Les cours sont ceux de la seraiine dernière. On paye à Paris 9-2 fr. 

 par 100 kilog-. pour les suifs purs de l'abat de la boucherie. 



Cuirs el pe^iun. — Les ati'aires étaient calmes à la dernière foire du Mans. On 

 cotait par kiloj.; vaches en croûtes, 3^fr. 30 à 3fr. 40; veau.v sec d huile, 4 fr. 20 

 à 4 fr. 30. 



VIII. — Beurres, — Œufs. — Fromages. — Volailles ef gibier. 



Beurres. — Ou a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 213,586 kilog. 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier jour, on payait par kilog. : en deiiii- 

 kilog., -2 fr. 4-2 à 3 fr. 7j; petits-beurres, 1 fr. 98 à 2 Ir. D8; (iournay, 2 fr. 

 12 à 5 fr. 09; Isigny, 2 fr. 20 à h fr. 96. 



Œufs. — Du 11 au 17 novembre, il a été vendu à la lialle de Paris 2,986,625 

 œufs. Au dernier jour, on payait par mdle : choix, li9 à 139 fr.; ordinaires, 72 à 

 129 fr. ; petits, 60 à 69 fv. 



Fromages. — Ou paye à la halle de Paris, par douzaine, Brie, 11 à 31 fr.; 

 Montlhéry, 15 fr. ; par cent, Livarot, 35 à 77 fr.; Mont d'Or, 17 à 27 fr.; Neuf- 

 chatel, 7 à 25 fr.; divers. 33 à 6^J fr. par 100 kiiog.; Gruyère, 108 à 170 Ir. 



YolaiUts el gibier. — Dernier cours de la halle : alouettes, la douzaine, fr. 15 

 à fr. 22; bécasses, 2 fr. 25 à 5 f r ; bécassines, fr 50 à 1 fr. 05; cailles, 



fr. 45 à fr. 85; canards barboLeurs, 1 fr. 55 à 4 fr. 50; canards sauvages,, 



1 fr. 40 à 3 fr. (-O; cerfs, chevreuils et daims, 20 à (i5 fr. ; cochons de lait, » »» 

 à » »»; crêttrs en lotS', 1 à 7 f r 50 ; dindes gras ou gros, 8 à 12 fr.; dindes com- 

 muns, 4 à 7 fr. 50; faisans et cois de bruyère, 3 fr. 25 à 8 fr. 75; grives 

 €t merles, fr. 30 à fr. 50; la])ins domestiques, 1 fr. 50 à 4 fr. 75; lapins 

 de garenne, 1 fr. à 3 fr. 20; lièvres, 3 fr. 60 à 7 fr. 20; oies grasses, 7 fr. 25 à 

 10 tr.; oies communes, 4 fr. 15 à b fr. 20; perdrix grises, 2 à 4 fr. ; perdrix rouges, 



2 fr. 15 à 4 fr. 30; pigeons de volière , fr. 59 à i fr. 40; pigeons bizets, fr. 

 47 à i fr. 15; pilels, 1 Ir. 20 à 3 fr. 50; pluviers, fr. 50 à 1 fr. 20; poulets or- 

 dinaires, 3 fr, à 5 fr. ; poulets gra,=, 4 fr. ">b à 6 fr. 15; poulets communs, 

 1 fr. 40 à 3 fr.; râles de genêt, 1 à 2 fr. 05; rouges, 1 Ir. 55 à 2 fr. 25; sar- 

 celles, fr. 75 à 2 fr. ; vanneaux, fr. 40 à I fr. 10; pintates, fr. 00 à fr. tO ;, 



sangliers fi-. QQ à 0. fr. 00 ; pièces non classées, fr. 25 à 7 fr. 

 ^' '.' TS.. ^ Chevaux — bétail — l'ianrfe. 

 Chenaux. — Aux marchés des 12 et 15 novembre, à Paris, on comptait 1 ,065 che- 

 vaux; sur ce nombre, 361 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes., 

 Chevaux de cal>riolet 2:18 



— détail 309 



— nors d'âge Util 



— à l'eiichère '1\ 



— de boucherie 118 



Anes el chèvres. — Aux mêmes marcliés, on comptait 19 ânes et 12 chèvres i 

 8 ânes ont été vendus de 30 à 80 fr.; et 3 chèvres, de 30 à 55 fr. 



Bélfiil — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la ViUetie du jeudi 13 au mardi 18 novembre : 



Poids PriiL du kiloR. de viande sur pied 

 Vendus inoyea au m^ircho du lundi 17 novembre 



Pour Pour En k quartiers. !'• 1' 3» Piix 



Aminés. Paris l'exlcrieiir. touilité. Itil. quai. qaal. quai. moyen; 



Bœufs h.T2à 3,29:. I,'h3 4.438 3'.4 1.68 l.hO 1.2i 1.36 



Vaches.. I,tt06 tS.Ï 719 l,40i 300 1.Ô2 1.30 l.CO 1.23 



Taureaux 198 147 25 172 360 1.40 1.30 1.00 1.13 



Veaux .1.596 2.497 9<'9 3.40fi 79 l."» 1.68 1.48 1.68 



Moutons 44,826 30,76'> 9.981 40.740 19 1.80 1.46 1.30 1.4T 



Porcs gras 7,101 2,431 4,538 6,969 86 1.32 1.30 1.24 1.30 



— mainres. 14 6 8 14 25 1 05 » » 1.05 



Les approvisionnements du marché ont été moins cons'déiables que la semain" 

 précédenle, excepté en ce qui conrerno les moutons. Les ventes ont été plus fa- 

 ciles; li's cours se sont raainlenus sans Ijais^e nouvelle, et même nous devons 

 constater une reprise assez sensible en ce qui concerne les veaux. Pour les autcaR 

 sorte", les cours sont sans changements. 



A Londres, le.s exportations d'tiniraaux étrangers durant la semaine dernière se 

 sont composées de 2->,717 tètes dont 86 boiuls, lOi veaux, 4,793 moutons et 

 46 porcs (enant dWraslerdara ; 34 bœufs, i veau.\ et l,.t31 raoutoiis d'Ebjcrg; 

 6 btciils, 33 veaux el 12 moutons de Gotlienbourg; 808 moutons d'Hambourg; 

 6 bœufs, 41 veaux, 1,293 moutons et 10 porcs d'IIdrlingen; 340 bœufs et 650 



