328 CHRONIQUE AGRICOLE (29 NOVEMBRE 1879). 



qu'en 1816 ou lut obligé de briser, à coups de maillets, les grains de raisin trop 

 durs; cette anuée-ci, on a pu les briser au moyen de pressoirs perfectionnés. Au 

 printemps dernier, j'en ai lait venir un de cette espèce, delà maison Marmonnier, 

 de Lyon-Brolteaux ; le succès a été complet; après la manœuvre-, qui est fort sim- 

 ple et peu fuliyanle, il était impossible de faire pénétrer le petit doigt dans le 

 marc; on estime que le pressurage a rendu 10 pour 100 en plus. Et il est encore 

 des gens qui nient les avantages de la mécanique agricole de notre temps ! 



« La vigne avait perdu ses feuillesavant l'époijue ordinaii'e : est-ce un indice que 

 les racines ne les nourrissent plus bien ? Eh outre, sur beaucoup de ceps, le sar- 

 ment a pris une teinte noirâtre : ne serait-ce pas un signe de mauvaise santé? 

 Les récoltes d'arrière-saison : les betteraves, mais, sarrasin, n'ont [donné que 

 médiocrement. 



« Malgré l'augmentation du prix ilu blé, les cultivateurs sont dans la gêne ; ils 

 restreignent leurs dépenses de toute nature ; le personnel de la ferme est réduit, 

 les sa aires aussi. 



» Bien qu'il y ait eu une certaine abondance de fourrage, le prix du bétail a baissé 

 d'une manière exceptionnelle. Aussi la rentrée des fermages s'annonce-t-elle 

 comme devant être difticile. 



K Somme toute, la situation agricole est pénible; mais on en a vu maintes fois de 

 plus mauvaises, sans remonter au delà d'un demi-siècle. D'autres sont -survenus 

 après, qui ont établi des compensations. Que l'on ne perde donc pas l'espérance 1 » 



M. J.-B. Girard nous envoie de [ÏMorial (Puy-de-Dôme), à la date 

 du 12 noveuibre, les renseignements suivants sur la récolte du vin en 

 Auvergne : 



« L'Auvergne est, cette année, relativement bien partagée pour sa production en 

 vin ; sa récolte est les 2/.:S de la moyenne et la qualité tout en étant inférieure à 

 celle de l'année dernière est bien supérieure à 877. 



« La gelée du 17 octobre n'a causé des dommages que dans la partie nord du 

 département et là encore les propriétaires qui ont retardé la cueillette de 8 à 10 

 jours ont-ils obtenu des vins passables. Quanta la partie sud du département, qui 

 n"a eu nullement à souffrir de la gelée, les vendanges s'y sont faites tardivement 

 et dans de bonnes conditions. Dans mon canton, quoique les vendanges n'aient 

 commencé que le 20 octobre seulement, les vins fabriqués avec la vendange des 

 2 ou 3 jiremiers jours de novembre sont payés avec une plus-value de 10 à 12 fr. 

 par hectolitre sur les premiers vins tirés (une dernière cuvée récoltée les 4 et 5 

 courant a même trouvée aclieteur avec une plus-value de 15 fr. par hectolitre. — 

 Les vins de 1S78 font prestiue défaut et les quelques rares pièces que l'on trouve 

 sont rapidement enlevées au prix de 60 fr. l'hectolitre. Les vins nouveaux ont des 

 prix variant de 40 à 43 fr. l'hectolitre. 



« La production vilicole est très rémunératrice en Auvergne, aussi la vigne et la 

 fabrication du vin reçoivent elles des soins.de plus en plus grands. Le commerce 

 malheureusement persiste à rechercher et à accorder une plus-value aux vins for- 

 tement colorés ; dès lors le producteur qui n'a pas sa clientèle bourgeoise est 

 obligée de laisser cuver 12 à 20 jours tandis que son voisin qui vend directement 

 au consommateur fait son vin en 5 et 6 jours (la meilleure de mes cuvées a été 

 faite en 3 jours, la récolte a été cueillie par un beau temps et la température du 

 liquide lors de la fermentation tumultueuse a atteint 40 degrés). 



«Les vins d'Auvergne fabriqués rapidement, et beaucoup de mes voisins opèrent 

 comme moi, sont d'une consommation très agréab'e et se rapprochent beaucoup 

 des vins de 3° <|uaiité du Bordelais ; aussi le consommateur qui a fait une fois 

 usage de nos vins persiste-t-il à retirer directement du vignoble ses provisions. 



« iNos vins jieuvenl se conserver longtemps ; un de mes voisinsen ade 1878 etde 

 1863 qui comme arôme peuvent être comparés aux Bordeaux de 2' qualité. Le 

 reproche fait à nos vins de prendre un peu trop d'amertune en vieillissant ne peut 

 être adressé que pour les localités où 1 on laisse cuver longiemps, mais dans mes 

 environs les vms sont bons à boire jeuneetse conservent longtemps franc de goût. 



« Pour donner un aperçu de la richesse que peut créer la vigne dans nos con- 

 trées, je citerai un fait. Mon père a acheté il y a 25 ans une terre inculte sur le 

 taux de 400 fr. l'hectare. Cette teire après un épierreraent et un drainage a été 

 plantée et le produit en vin de cette année est de 50 hectolitres, soit 2,500 Ir. jiro- 

 duit brut. Dans ma commune il est un plateau ditChomiane d'une surface de près 

 de 30 hectares dont la valeur, il y a 25ans, étaitde 300 fr. l'hectare soit 9,000 fr. 



