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^bk CONCOURS DE L'INDUSTRIE LAITIÈRE DE MEAUX. 



ment professionnel à tous se3 degrés. Mais, laissei-moi vous le dire, k côté de 

 l'enseignement supéiieur scientiiinue, au-dessus de l'enseignement prol'essionnel, 

 il y a ce grand, ce fortifiant spectacle de l'homme, luttant avec la nature et la 

 soumettant à son usage qui, dans un admirable tableau des conquêtes agricoles et 

 industrielles dues au génie et à la volonté de l'homme dans nos contrées euro- 

 péennes, faisait dire à M. Thiers : 



« Jetez les yeux sur les zones tempérées et voyez la petite place que nous occu- 

 ons sur la surface da globe. 11 y a 15 à IG degrés de latitude, 45 de longitude, 

 l'oute l'Europe... tournez une mappemonde dans vos mains... toute l'Europe 

 n'est rien par rapport au reste du monde. Eh bien! qu'est-ce que Dieu lui avait 

 donné? Des chênes, des sajjins, des pâturages à peine des céréales, du bétail fort 

 en taille, médiocre en beauté, et, au contraire, il avait donné à la Chine la soie, 

 à l'Inde le coton, au Tibet les plus belles races de moutons, à l'Arable le che- 

 val, à lAinérique .es métaux précieux et les bois les plu^ beaux, les plus admi- 

 rables. En un mot, il avait tout prodigué à ces aut.es parties du monde. Mais en 

 Europe, qu'y avait-il donc de supérieur? Une seule chose, l'homme! l'homme! 

 Tout était inférieur eu Europe, excepté Ihomme. » 



< Ainsi, messieurs, pour M. Thiers comme pouf nous, tant vaut l'homme, tant 

 vaut la teire ! Et maintenant, quelle sera désormais notre place dans cette Europe, 

 je parle au point de vue agricole ec industriel (jui doivent nous occuper exclu- 

 sivement ici? Si j'en juge par quelques paroles d'un honorable . ollègue, avec lequel 

 j'ai le regret de me trouver en désaccord sur un autre point en ce moment, 

 M. Jules Simon, dans son récent discours à la distribution des récompenses au 



Ealais de 1 Industrie, nous serions menacés. « A considérer, dit-il, tout cet ensem- 

 le, peut-être ne devons-nous envier la position d'aucun peuple. Poui-tant, si l'on 

 exce()te la vigne, aujourd'hui ravagée, nous ne sommes au premier rang pour rien. 

 L'Angleterre a plus de houille que nous, nous sommesses tributaires et ceux de 

 l'Amérique pour le coton. L'Amérique, qui devient en toutes choses la rivale du 

 vieux monde, peut couvrir nos marchés ue ses viandes et de sa farine, et importer 

 chez nous le bétail vivant dans des proportions énormes. Comment donc dans ces 

 conditions, avon--nous tenu dans les expobitions un des premiers rangs, souvent 

 le premier? Tout le monde le sait bien : c'est que nous l'emportons par le goîit. 

 Faisons en sorte de ne pas déchoir; car l'aveiiir n'est pas sans menaces^ et c'est 

 là, messieurs, la grande leçon, la leçon suprême que nous donnent les compa- 

 raisons de ces dernières années. 



« A qui faut-il croire? Esi-ce à M. Thiers, optimiste? Est-ce à M. Jules Simon, 

 devenu quelque peu pessimiste? 



«Messieurs, nous serons ce que le génie conquérant de la nation, désormais ap- 

 pliqué aux choses utiles, aux choses pacifiques, fera de nous. Nous serons ce que la 

 science, partout répandue, fera de ce peuple intelligent et artiste. Pour cela, il 

 nous suifit de vouloir, de travailler sans cesse, d'étudier toujours. 



« Cet homme qui a pris à la Chine la soie, à l'Inde le coton, au Thibet le mouton, 

 à l'Arabie le cheval, à l'Amérique les métaux, les bois, qui avec toutes ces choses 

 a paré l'Europe, sa chère patrie, et en a fait le théâtre de la civilisation, cet 

 homme là est loin d'avoir en France dit son dernier mot. Il faut qu il lasse de 

 nouvelles conquêtes, qu'il applique à tout cela la science, qu'en agriculture comme 

 dans le reste, notre devise, â nous Fiançais, soit : « Etre parfaits eu tout, n'être 

 médiocres en rien ! » 



La séance a été tenuiaée par la lecliiie du lappoit de M. de Neu- 

 ville, sur la visite des fermes, et par la proclaïuatioii des lauréats. ■ — 

 Le soir un Ijanijuet reunisstiit près de 2U0 eoinives, et c'est avec un 

 vit' entrain que l'on buvait à la pruspértlé de la Société de l'indus- 

 trie laiLièfe et à ses prociialus concours. Ueui \ SagiMkh. 



UfclVlJtGOMEKGl.VLli ET PKlX-COliR.VNT UtS UE.Nlllîi!.ii aGRICULES 



(2y NOVEMBRE 1879J. 

 1. — Situatiim yenérale. 

 Le plus grand nombre des marchés commencent à être mieux approvisionnés. 

 Les tra.nsactions sont laciles, avec des prix fermes pour la pluj^art des denrées. 



U. — Les grains et les farines. 

 Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par quintal MÉTRi',>tJE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



