DES DENRÉES AGRICOLES (6 DÉCEMBRE 1879). 399 



100 kilog. pour les suifs purs des abats de la boucherie, soit 3 fr. de moins que 

 le mercredi précédent. 



Cuirs et peaux. — Aux ventes mensuelles de la boucherie du 30 novembre à 

 Paris, on payait : bœufs, 95 fr. 50 à 115 fr. 50; vaches, 102 fr. 25 à 104 fr.; tau- 

 reaux, 94 fr. 70; veaux, 140 fr. à 184 fr. 80 ; le tout par lOÛ kilog. 

 VllI. — Beurres. — (Eiifs. — Fromages. — Volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la haJle de Paris, 192,31 1 kilog. 

 de beurres. Au dernier jour, on payait par kilog : en demi-kilog., ordinaires 

 et courants, 2 fr. bO à 3 fr. 62; petits-beurres, 1 fr. 80 à 2 fr. 84 ; Gournay, 

 2 fr. 46 à 4 fr. 72; Isigny, 2 fr. 22 à 6 fr. 96. 



Œufs. — Du 25 novembre au 1" décembre, il a été vendu à la halle de Paris 

 3,021,040 œufs. Au dernier jour, on payait par mille : choix, 118 à 145 fr.; ordi- 

 naires, 72 fr. à 135 fr.; petits, 61 à 65 fr. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par douzaine, Brie, 16 fr. 50 

 à 33 fr. 50; Montlhéry, 15 fr. ; par cent. Livarot, 32 à 74 fr.; Mont-d'Or, 19 à 

 25 fr.; Neufchatel, 6 fr. 50 à 25 fr. 50; divers, 16 à 70 fr. par 100 kilog.; 

 Gruyèr*, 118 à 164 fr. 



IX. — Chc\taux — Bctail — Viande. 



Chevauc. — Aux marchés des 26 et 29 novembre, à la halle de Paris, on comptait 

 1,000 chevaux; sur ce nombre, 358 ont été vendus comme il suit : 



Chevaux de cabriolet . . 



— de trait 



— nors d'âpe. . . 



— à l'enchère. . . 



— de boucherie. 



Anes el chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 17 âaes et 5 chèvres, 

 10 ânes ont été vendus de 32 à 80 fr.; 3 chèvres, de 40 à 65 fr. 



BélaiL — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché de la Vil- 

 lette du jeudi 27 novembre au mardi 2 décembre : 



Bœufs . . . 



Vaches. . . 

 Taureaux. 

 Veaui . . . 



Porc? gris 



— maigres. 



Le marché a été moins encombré que les semaines ■précédentes, et les ventes 

 ont été plus faciles, jirincipalement en ce qui concerne les l'œufs. — Les pi-ix sont 

 néanmoins toujours faiLles, comme sur la plupart des marcliés des départements. 

 A Rouen, on paye par kilog. sur pied; bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 75; veau, 1 fr. 40 à 

 1 fr. hO; mouton, 1 fr. 75 à 2 fr 15; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 35; — à Bordeaux, 

 bœuf 1 fr. 38 à 1 fr. 76; vache, 1 fr. lOà 1 fr. 50; veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 60;mou- 

 ton, 1 fr. 50 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 18; — à Nîmes, hœuf, i fr. 10 à 

 1 fr. 35; vache, fr. 95 à 1 fr. 30; mouton. 1 fr. 45 à 1 fr. 60; Lreliis, I fr. h 

 1 fr. 40 ; agneau, fr. 65 à fr. 82 : porc, fr. 95 à I fr. 04 .\insi qu'on le voit, 

 il y a de très grandes variations entre les régions et les marchés. 



A Londres, l'importation des animaux étrangers durant la semaine dernière 

 s'est composée de I5,il9 têtes dont 15 bœufs, 68 veaux, 5,7u2 moulons et 

 27 porcs \enant d'.\msterdam ; 520 montons de Brème; 55 bœufs et 670 indutons 

 d'Esbjcrg; l,R00 moutons d'Hambouri;; 4 bœufs, 21 veaux, 1,210 moulons et 8 

 porcs d'IIarlingen; lO'i bœufs de New-York; 150 liœufs d'Oporto; IH bœufs, 

 280 veaux, 2,7i:4 moutons et 6 porcs de Rotterdam; 268 bonifs et 609 moutons 

 de Tonning. — Prix du kilog., Ilœu/s : ï" qualité, i fr. 87 à 1 Ir. 99 ; 2', 1 fr. 58 

 à 1 Ir. 75; qualité inférieure, I fr. 40 à 1 fr. b>i. — Veaux: 1" qualité, I fr. 93 

 à 2 fr. 10; 2', 1 fr. 75 à 1 fr. 93. — Moul07is: 1" qualité, 2 fr. 10 à 2 fr. 28; 

 2% 1 fr. 75 à 2 fr. 10; qualité inférieure, I fr. kOhi fr. 75. — Porcs: 1" qualité, 

 1 fr. 60 à 1 ir. 70 ; 2% 1 ir. kO à 1 fr. 58. 



Viande à la criée. — On a vendu à la halle ile Paris, du 2."1 novemlire au 1 "■ dé- 

 cembre : 



