412 BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 



tries essenliellement agricoles. L'industrie de la préparation des en- 

 jrrais n'est pas moins importante pour les cultivateurs. A tous ces litres, 

 l'ouvra2;ede iM. Puyen se recommande vivement à l'attention des agri- 

 culteurs. Les descriptions des procédés sont. faites avec le plus grand 

 soin; des gravures nombreuses intercalées dans le texte et des plan- 

 ches formant un atlas viennent encore les compléter. 



Parmi les perfectionnements les plus nouveaux introduits dans les 

 industries qui touchent à l'agriculture, M. Vincent a fait connaître 

 principalement ceux qui se rapportent à la fabrication de l'alcool, à 

 celle des superphosphates et des sels ammoniacaux. La nouvelle édi- 

 tion du Traité de M. Payen fera certainement le plus grand honneur à 

 8oa continuateur. 



Manuel jirndcyiie de la fabrication et ilu raffinage de sucre de betteraves, par le docteur 

 L. Oauiif.b. In volume grandi in-8» de ,'0,S pages, avec 66 gravures dans le texte. — Librairie 

 de F. Savy, 77, boulevard Sainl-Germaiii, à Faiis. — Prix ; G l'r. 



Ce manuel a été écrit principalement au point de vue des prati- 

 ciens, il a pour but de leur servir de guide, soit dans la direction de 

 la fabrication, soit dans les traitements auxquels la betterave doit être 

 soumise en vue de l'extraction du sucre. A côté des travaux de la 

 sucrerie, une place importante est consacrée au contrôle chimique des 

 opérations; cette partie de l'ouvrage otfre principal, ment de l'intérêt, 

 et elleaélé laite avec le plus grand soin. M. Gautier s'est borné à la 

 description des procédés de fabrication du sucre les plus usités en 

 Fian( e. Son manuel est donc spécialement destiné aux fabriques dans 

 lesque les ces procédés sont adoptés; nous ne doutons pas que, dans 

 une nouvelle édition, il parlera des nouveaux procédés, notamment 

 du svslème de la diffusion, qui commencent à se répandre dans les 

 fabriques françaises. 



les Maryrs de la science, par Gaston TissANniEp. Un volume in-8° crné de j4 gravures sur bois. 

 A la :ibiairie de iMaurice Dieyfous, 13, rue du Faubourg-Monlmartre, à Paris. 



Ln écrivant le livre dont nous venons de transcrire le titre, M. ïis- 

 sandier a obéi à une pensée généreuse : montrer au prix de quels 

 sacrifices, de quelles douleurs souvent, les conquêtes de la science 

 ont < lé faites. C est donc un ouvrage plein d'enseignements, et qui 

 doil l'aire naître de salutaires réllexions dans 1 es^pril de tous ceux, et 

 nous !-ouliaitons qu'ils soient nombreux, qui le liront. L'amour de la 

 science e.-^l un feu sacré, et rien n'est plus propre à l'allumer que 

 l'exemple des difliiiillés qu'ont traversées et qu'ont su vaincre, parfois 

 avec leur saii-, les hommes d'élite auxquels l'humanité doit les grandes 

 découvertes tpii ont successivement agrandi le domaine de la science 

 et fait (lé< ()u\rir les lois de la nature qui sont aujourd'hui connues. 



Il n'est permis à personne de se désinléres^^er desgrandsproblèmes 

 scienlili qiies. L'agriculteur, en particulier, qui chaque jourest témoin 

 des ijhi'uuniènes delà nature, qui vit, en quelque sorte, encommunion 

 avec elle, doil plus que personne apprendre à respecter et à aimer 

 le souvenir de ceux qui ont ouvert en partie le grand livre de ses se- 

 crets. C'est avec une vraie émotion etun remarquable talentque ALTis- 

 sandier a écrit leur histoire souvent touchante, parfois sublime. C'est 

 une honne œuvre que de travailler à incuhiuer, dans les jeunes gé- 

 nérations, le respect et l'amour de la science. J.-A. Barhal. 



l'Avenir tkunomiqwe par M. Menif.b, député. — Tome 11, Partie économique. Un vcilunie grand 

 in-g. Librairie l'Ion et Cic, lU, nie Garanciére, à Paris, prix 6 fr. 



Nous recevons le second volume de V Avenir économique, par M. Me- 



