4l8 SUR l'agriculture ET LES MŒURS RURALES. 



saire. Les corvées pour le curage se font en nature ou sont payées en 

 argent. Chacun ob:Mtà la loi que les cliet's de fiinille nnl faite. 



Biancoup iriiiuuinas s'en vont à vin.çtcini| ans en A'néri([ue ou en 

 Algérie et la dépopulation rurale se produit : aussi est-on obligé d'avoir 

 recours à des ouvriers ou à des domesliques étrangers ; il y a environ 

 2,0(M( à o,0i)0 ouvriers piémontais d.ins les hautes régions alpines. 

 Mais M. Barrai n'est pas de ceux qui blâment le paysan d'aller cher- 

 cher loin de son village une plus forte rémunération de son travail; il 

 lui semble que cela est conforme à la justice et à la liberté. Les salai- 

 res sont peu élevés dans les Alpes ; la femme, fait bien rare, est plus 

 payée que l'homme, parce que celui-ci s'offre en plus grand nombre. 

 L'homme est payé 120 fr. pour la saison et reroit des souliers, un 

 [)antalon et un chapeau; la femme reçoit 135 francs avec quelques 

 effets. 



Pour les jugements, on s'en rapporte aux vieux de la commune; il 

 n'y a, du reste, de dilllcuités qu'avec les étrangers, jamais entre les 

 habitants originaires du pays. 



Après les prairies, la culture des céréales et la culture de la pomme 

 de terre occupent principalement le sol; cette dernière est très impor- 

 tante; on tait venir la semence d'ailleurs et on la chani;e tous les trois 

 ans, car sans cela il y aurait diminution dans la récolte. Le froment 

 ne réussit guère à cause du climat; le seigle seul donne du grain pour 

 la consommation. On cultive aussi le chanvre pour avoir de la toile. 



En ce qui concerne le bétail, les veaux sont vendus à cinq mois; la 

 viande que les paysans mangent, généralement, est la viande d'agneau 

 et de porc; ils ne consomment d'autre viande que dans des circon- 

 tance tout à fait exceptionnelles. 



En résumé, il y a de ifrands progrès accomplis, par la culture des 

 prairies, l'élève du bétail et la création des fruitières. Le gouverne- 

 ment a fait une œuvre profondément utile en encourageant ces associa- 

 tions par des subventions et par des prix. M. Barrai a été heureux de 

 voir que, dans ces régions, tous les cultivateurs ont suivi la doctrine 

 professée par lui, que faire du bétail, du fromage, du beurre, vaut 

 mieux que faire des céréales, rajjporte plus et doit toujours rapporter 

 davantage. 



— .M. Bella croit devoir relever la conclusion par laquelle M. Barrai 

 termine son intéressante communication. En tant que moyen de dimi- 

 nuer les souffrances que la crise fait peser sur l'agriculture, ce précepte 

 est trop absolu. 



Il faut U!i nombreux bétail pour faire une bonne agriculture : les 

 pays dt; montagne sont des pays d'Iierbige dans lesquels le bétail est 

 et doit être la production principale, mais il ne faut pas moins que 

 chaque contrée fasse la plus large part aux produits (|ue son terrain et 

 son climat favorisent particulièrement. Dans les plaines à terrains et 

 a climats secs, c'est encore la culture arable et les céréales qui, malgré 

 la dépréciation de celles-ci, l'este le but principal; s'il n'en était pas 

 ainsi, l'agriculture française ne souffrirait pas tant par la concurrence 

 des blés étrangers et on verrait s'accroître la production du bétail, au 

 lieu de constater la diminution de la popidalion ovine. 



— M. B.viuuL répond que sa communication n'a pas eu pour but 

 d'indiquer un remède pour la crise agricole actuelle; il nj s'en est pas 

 occupé dans le récit de ses observations. 11 a décrit les cultures des 



