DES DENRÉES AGRICOLES (13 DÉCEMBRE 1879). 439 



70 fr. par 100 kilog. pour l'essence pure de térébenthine; à Dax, on cote toujours 

 à 65 fr. 



Gaudes. — Le cours se maintient à 20 fr. par 100 kilog. dans le Lang;uedoc. 



Crème de tarire. — Dans l'Hérault, il n'y a pas de changements dans les prix. 

 On cote de 118 à 120 Ir. par 100 kilog pour le premier blanc de cristal. 

 VIII. — Suifs et corps gras, cuirs el peaux. 



Suifs. — La baisse est arrêtée, sans que les cours aient repris. On paye à Paris 

 •comme le mercredi précédent, 87 fr. par 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat 

 de la bouclierie. 



Cuirs et peaux . — Les cours varient peu sur la plupart des marchés. On paye 

 en Touraine : vache en croûte, 3 fr. 40 à 3 ir. 50 par kilog.; veau sec d'Jmile, 

 4 fr. 40 à 4 fr. 60; — à Rennes, bœufs de pays, 3 fr. 3u; vtches en croûte, 3 fr. 30 

 à 3 fr. 40 ; Teau. 4 fr. à 4 fr. 50. 



IX. — Beurres. — (Eu(s. — Fromages. — Volailles el gibier. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 1 16,114 kilog. 

 de beurres de toute sorte. Au dernier jour, on payait par kilog. : en demi- 

 kilog., ordinaires et courants, 3 fr. 60 à 4fr. 96; petits-beurres, 1 fr. 50 à 4 fr. 14; 

 Oournay, 2 fr. 90 à 5 fr. 48; Isigny, 3 fr. 20 à 7 fr. 65. 



Œufs. — Du2au 8 décembre, il a été vendu à la halle de Paris 2,558,415 œufs. 

 Au dernier jour, on cotait par mille : choix, 140 à 152 fr.; ordinaires, 80 fr. à 

 142 fr.; petits, 70 à 76 fr. 



Fromages. — Dei'niers cours de la halle de Paris : par douzaine. Brie, 16 fr. à 

 ■ 30 fr. 50; Montihcry, 15 fr. ; par cent. Livarot, 35 à 70 fr.; Alont-d'Or, 11 fr. à 

 27 fr.; Neufchatel, 8 fr. à 30 fr. ; divers, 14 à 72 fr. 



VolnilUs el qibier. — Derniers cours de la halle de Paris : Agneaux 15 à 18 fr. 

 Alouettes la douzaine, 18 àO fr. 25 ; bécasses, 1 fr. 80 à 3 ir. 50 ; bécassines, 

 fr 50 à 1 fr. 25; cailles, fr. 45 à fr. 80; canards barboteurs, 1 ir. 75 à 

 4 fr. 70; canards sauvages, I fr 30 à 2 fr. 25; cerfs, chevreuils et daims, »» à 

 » »» ; cochons de lait, » »» à » »» ; crêtes en lots, » »» à » »» ; dindes gras ou 



fros « fr. »i5 à 10 fr. 25; dindes communs, 5 fr. à 8 fr. 50; faisans et coqs de 

 iruyère, 3 fr. 20 à 8 fr. ; grives et merles, fr. 25 à fr. 50; lapins do- 

 mesti(|ues, 1 fr. 50 à 7 fr. 5U ; lapins de garenne, 1 fr. 50 à 3 fr.; lièvres, 



3 fr. 90 à 8 fr. 10; oies grasses, 4 fr. 60 à 8 Ir. 75; oies communes, 3 fr. 75 à 

 5fr. ; perdrix grises, 2fr. 35 à 3 fr. îO; perdrix rouges, -2 fr. 50 à 4 fr. 75; pigeons 

 fr. 80 à I fr. 95; pigeons bizets, (r. 35 à h\ 70; pilets, 1 Ir. 50 à 1 fr. 75; 

 pluviers, 1 fr. à 1 Ir. 20; poulets ordinaires, 3 fr. à 4 fr. 50; poulets gras, 



4 fr. 7r; à 7 fr. 80 ; poulets communs, 1 fr. 55 à 3 fr. 



X. — Chevaux — Bétiiil — Viioide. 

 ChevauT. — Aux marchés des 3 et 6 décembre, à Paris, on comptait 607 che- 

 ■vaux; sur ce nombre, 195 ont été vendus comme il suit : 



Arniinés. 

 Chevaux de cal)riolet 115 



— (letpait I(i3 



— nors (l'âge 27'2 



— à l'enchère 19 



— de boucherie 38 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 15 ânes et 6 chèvres 5 

 11 ânes ont été vendus de 45 à 110 fr.; 4 chèvres, de 45 à 30 fr. 



BéldiL — Le tableau suivant résume le mouvement ofliciel du marché aux bes- 

 tiaux de la ViUette du 4 au 9 décembre : 



Poids Prix dii kilog. de viande snr pied 

 Vendus nioye.i au m^trchc du lundi 8 tléccmure. 



Pour Pour En 4 qnnrliers. 1" 1' i' Prit 



Amenés. Pans rexlerieiir. totulité. kil. quai. quai. quai. iiioyon; 



Bœufs '..«■!« 2.38i Sli 3.1!l7 3;.l 1.8» l.îO 1.20 l.'tS 



Vaches I,l).'.3 1,011 4'i9 l.MiÛ «1 1.52 1.24 l.n'i 1.31 



Taureau» \W 117 27 IVi 390 1.6S 1.28 1.08 1.35 



Veaux 1.8W 1,26.') Vf» l.li'9 78 2.20 2.00 1.80 2 00 



Moulous 3'», 325 2'i,OI9 7, (Vil 31, (MO 19 1.90 1.(30 1.45 1.64 



Porcs(,'ris 5,119 2,298 2,623 4,921 83 1.48 1.40 1.40 1..^7 



— inai.:res. 6 - 6 6 30 1 . 10 • - MO 



Par suite des difficultés de transport, ie marché a été moins abondamment 

 approvisionné ([ue durant les semaines pri'cédt^ntes. Il en est résulté (lue les 

 ventes ontr(^pris heaucoup d'aclivité et que nous devons enlin signalerde la hausse 

 sur les cours. Celle hausse s'accentue surtout sur les prix des veaux et sur ceux 

 des moulons 



