ENSEIGNEMENT DE L'AGRICULTURE DANS LES ÉCOLES UE VILLAGE, kb^ 



quelles sont les variétés les plus productives, jusqu'à quel poiut le 

 fumier augmente le produit d une récolte, el un grand nombre d'autres 

 essais à taire sur beaucoup de plantes. Ils ne demandent pas une grande 

 étendue de terrain, et il me semble qu'ils seraient pour les enfants plus 

 inslructii's que toutes les leçons théoriques. 



Il y aurait dans chaque école un registre dans lequel seraient notés 

 tous les essais et les résultats obtenus; ou pourrait aussi y inscrire les 

 noms des élèves qui se distingueraient, ce serait une récompense honu- 

 rifique qui ne pourrait qu amener de bons résultats. 



Je trouve qu'il y a une lacune dans les écoles françaises : il y man- 

 que la musique. Les Français ne sont pas musiciens, ne pourraient-ils 

 pas le devenir? En Allemagne, on fait chanter les entants dans les 

 écoles, il y a peu de maîtres d'écoles qui n'aient un piano. 



11 est encore pour les écoles une autre question qui se rattache à 

 1 agriculture. On se plaint qu'un grand nombre de jeunes gens quittent 

 la campagne pour aller à la ville, ne pourrait-t-on pas dès l'école leur 

 faire comprendre ce qu'a d'avanlageuv leur position à la campagne? Le 

 maître leur dirait: les cultivateurs sont la partie la plus nombreuse de 

 la nation, la plus utile, puisqu'ils produisent le pain nécessaire à tous, 

 et aussi la plus honorable. Ces titres leur imposent aussi des obliga- 

 tions. Chacun doit comprendre que pour mériter d'être honoré, il 

 doit être honnête, laborieux, religieux et chercher à ressembler aux 

 agriculteurs des anciens temps, aux patriarches dont la Bible nous 

 transmet le souvenir. 



Le cultivateur est indépendant, il vit en homme libre de son travail, 

 il respecte les lois, il veut l'ordre, la paix, la sécurité. 11 ne sera jamais 

 communiste, socialiste, nihiliste, il veut conserver sa propriété et il 

 respecte la propriété d'autrui, il veut récolter ce qu il a semé. Tandis 

 que dans les villes tant de professions ruinent la santé et abrègent la vie 

 des hommes, en les soumettant à un travail mécanique, le cultivateur 

 dont les travaux en plein air varient tous les jours, forlilie son corps, 

 exerce son intelligence, et c est de lui qu'on peut dire : un esprit sain 

 dans un corps sain. — Mens sana in rorpore sano. 



Que les jeunes gens nés à la campagne sachent apprécier les biens 

 que la Providence leur a donnés, qu'ils restent à la campagne, et que 

 par un travail intelligent, ils y augmentent les produits de la terre et 

 amélioi'cnt leur position. 



Je suis vieux, j ai beaucoup \u, beaucoup ol)ser^é, et j'ai pensé que 

 mes observations sur l'enseignement de l'agriculture pruirraient être 

 utiles à ceux qui ont en main le pouvoir, si toutefois ils les lisent. 



l". ViLLEKOY. 



LA FERME ET LA FRO.MAGERIE DE COUPA'RAV- 



Eu rendant complo de l'exposition de la Société de l'industrie lai- 

 tière, ouverte à Meaux du 20 au 'J'} novembre, nous avons appelé 

 l'attention sur le nouveau système de fromagerie exposé par M. Jules 

 Bénard, agriculteur à Coupvray, près d'Ksbly (Seine-et-.Marnc). Obser- 

 vateur habile et judicieux, M. Bénard s'était rendu compte des incon- 

 vénients que présente la labrication du fromage de Brie par les j)rocé- 

 dés ordinaires. Pour obtenir de bon fromage, il faut un lait riche, pro- 

 duit par des vaches bien nourries; mais plus le lait est riche, el plus 

 il faut de chaleur pour faire égoufter le fromage. Afin de maintenir la 



