SUR l'importation du bétail américain. 489 



SUR L'IMPORTATION DU BÉTAIL AMÉRICAIX- 



L'agriculture traverse une crise grave en France et en Angleterre. 

 Les importations américaines paraissent être une des causes de ses 

 souffrances. 



Au mois de juillet dernier^ j'ai été à Londres, appelé par la Société 

 royale d'agriculture anglaise, comme membre du jury des animaux 

 au concours international de Kilburn. Je me suis trouvé en rapport 

 journalier avec les agriculteurs les plus distingués d'Angleterre : leurs 

 inquiétudes paraissaient à ce moment encore plus grandes que les 

 nôtres. 



Le duc de Bedford, un des plus grands propriétaires fonciers de la 

 Grande-Bretagne, venait de faire remise à ses tenanciers de six mois 

 de fermage, ce qui représentait une somme énorme. 



J'ai cru utile d'étudier avec soin les causes de cette perturbation de 

 l'agriculture dans deux pays où naguère elle était si prospère. 



Outre les renseignements que j'ai pu prendre à Londres, j'ai puisé 

 de précieuses informations dans un excellent travail de M. James Mac 

 Donnald, rédacteur du Scolsman, qui arrivait récemment d'Amérique 

 où il avait été envoyé aux informations pour le compte de son jour- 

 nal; puis dans un rapport de I\I. Victor Drumond esq., secrétaire de 

 légation à Washington, publié dans le dernier numéro du Journal de la 

 Sociale royale. 



D'après les documents officiels, il a été exporté d'Amérique : 



VALEURS F.y DOLLARS (■') FR. PLUS LE CHANCE). 



Animaiu; vivants 187i 187r. 1877 1878 



Bètesàcornes 1,103,085 1,110,703 1,593,080 3,895,813 



Cochons 7:19,215 670,742 699,180 207,2:.9 



Moutons 183,898 171,101 234,'i8'J 333,499 



Viande moytt: 



Bœuf frais — — 4,552,523 5,009,856 



Bœursalé 4,197,956 3,186,304 2,950,952 2,973,23i 



Cochoiisalé 5,671,495 5,744,022 6,296,414 4,913,657 



Jambon 28,612,6)3 39,664,456 49,512,412 51,752,068 



Lard 22,900,522 22,429,485 25,562,665 30,114,524 



Viande conservée 735,112 998,052 3,939,922 5,102 625 



Mouton frais... — — 36,480 9,272 



Beurré 1, .506, 996 1,109.496 4,424,616 3.931 822 



Fromage 13,659,603 12,270,083 12,700,627 14,103 529 



Une partie de ces produits va dans les Indes, au Japon, etc., et les 

 trois quarts environ en Europe. 



M. Lastman, de New- York, est le premier qui ait essayé d'envoyer 

 des animaux vivants et de la viande fraîche en Augleterro, il en est 

 encore le plus grand im|)ortatPur. 



Les envois ont été, l'année dernière, en moyenne de 1,000 bœufs 

 vivants et 4,000 quartiers de bœufs abattus par semaine. 



Il se sert pour préserver ces derniers du |)rocédé de M. Baies, (|ui 

 consiste à ventiler de l'air froid sur la viande. 



Après lui viennent MM. Slierman et Gillet, de Jersey-Cify, qui par 

 semaine exportent environ 2,000 quartiers de bonifs conserves par le 

 précédé du docteur (Jravcn, dans lequel l'air froid circule à travers 

 des tuyaux qui entourent les pièces de bo.uif. 



Puis .M.>L Toffey et Bross qui expédient 1 ,'iOO quartiers préservés 

 par le procédé de ventilation Fanta. 



L'exportation totale des Etats-Unis en 1877-1878 a été d'environ 



