SUR l'importation du bétail AriÉRTCAIN. 4«1 



15,000 moutons, 1,000 chevaux, 100,000 codions, en tout 136,000 

 animaux qui sont presque toujours au complet. 



Le nombre total des Cœufs reçus en 1875 a été de 920,8'i3, et la 

 Taleur totale des animaux vendus en 1876, s'est élevée à la somme 

 de 555,928,300 francs. 



Le bétail est toujours sans exception vendu au poids vif, 13 bas- 

 cules de 50 tonnes sont incessamment en mouvement. On a calculé 

 qu'une erreur d'une once par 1 00 livres dans le règlement d'une de 

 ces bascules entraînerait une erreur de 410,000 francs en perte ou en 

 ^ain en un an. 



Le marché appartient à l'Union Stock- Yard et Cie, qui perçoit 



I fr. 25 centimes par tête de gros bétail et 40 centimes par tête de 

 moutons ou cochons. 



Les courtiers perçoivent 2 fr. 50 de commission par tête de bœuf 

 et 40 fr. par wagon de cochons contenant GO animaux. 



Les courtiers reçoivent les animaux, les placent, les font nourrir, 

 les vendent et les livrent. 250,000 bœufs environ sont tués à Chicago 

 même, et plus des trois quarts par deux grandes compagnies de 

 conserves alimentaires. Tlie Wilson Packing Cie emploie de 15 à 

 16,000 bœufs, MM. Libby, M'neil et Libby en "tuent 180,000, quelque- 

 fois jusqu'à 600 par jour pendant l'hiver. 



Une moitié est arrangée dans des boîtes deferblanc, l'autre en baril. 

 Quatre cents personnes, hommes ou femmes, sont employées journelle- 

 ment dans l'usine. 



Mais les plus vastes de ces établissements sont consacrés aux porcs. 



II y en a seize qui tuent environ 50,000 porcs par jour. Pendant l'iiiver, 

 en 1 870 il a été employé 2,500,000 porcs pesant en moyenne 245 livres 

 (anglaises), viande nette. 



On a déjà souvent décrit ces immenses usines où de puissantes ma- 

 chines venant en aide au travail humain permettent de préparer en- 

 viron trois cochons par minute. 



Le commerce des animaux de boucherie sous toutes les formes, 

 emploie environ le cinquième de la population ouvrière de Chicago. 



Je crois intéressant do jeter maintenant un rapide coup d'œil sur le 

 pays qui possède de telles ressources. 



La statistique officielle donne pour l'année dernière 30,500,000 têtes 

 de bétail aux I]tats-Uni6; on suppose que ce chiffre s'élèvera cette 

 année à 35,000,000. 



L'IUinois est l'I'lat le plus peuplé en hêtca à cornes, il contient 71 7,000 

 vaches à veau, 1,287,000 bœufs ou bouvillons, 2,640,000 cochons. 



C'est rOhio qui possède le plus grand nombre de moutons, 

 4,546,000. 



Le prix du bétail est le moins élevé dans le Texas; les vaches valent 

 environ 75 fr., et les bœufs ou bouvillons en moyenne, environ 

 47 fr. 50. 



Cependant M. Drumond adirmc que dans le Colorado on peut ache- 

 ter de jeunes bœufs à 20 francs ou mémo 15 francs la pièce en les 

 prenant par masse. 



En Pensylvanie, où les prix sont les plus élevés, les vaches valent 

 175 fr. bœufs, les 1 56 fr . Les prix dans les autres Etats varient entre ces 

 deux moyennes. 



Excepté dans le Texas plus récemment annexé, et où la race primi ' 



