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tive importée par les Espagnols domine encore, partout ailleurs le 

 bétail a été grandement amélioré par l'introduction de la race durliam. 

 Dans le Texas même, ces dernières année*, les bœufs à âge égal ont 

 gagné plus de 100 livres par tète, par suite de l'emploi de bons tau- 

 reaux courtes cornes. 



La race durham à donné des résultats merveilleux en Amérique, 

 elle s'y est si bien acclimatée que dernièrement des éleveurs anglais 

 sont venus acheter quelques spécimens d'une famille renommée du 

 sang de Bâtes, à des prix inconnus jusqu'à ce jour. La vente de tau- 

 reaux reproducteurs de pur sang est devenue, dans quelques Etats, un 

 commerce d'une très grande importance. 



Il y a moins de parti pris pour les moutons. Tantôt se trouvent des 

 mérinos entretenus en vue de leur toison; ailleurs les races anglaises de 

 boucherie Disliley, Lincoln, Southdowns, sont préférées. 



Pour les cochons, c'est la race Berkshire qui est de beaucoup la plus 

 populaire. 



Dans le sud-ouest où le climat est chaud, les animaux restent en 

 liberté été comme hiver. Plus au nord, quand les froids sont rigoureux, 

 les éleveurs subissent des pertes énormes, là où il n'y a pas encore 

 d'étables. 



Généralement, on donne l'hiver aux animaux du maïs non égrené ; 

 sur le sol de la prairie il s'en fait un énorme gaspillage, mais dans 

 certains États de l'Ouest il n'y a ni moyens de transports, ni consom- 

 mation locale et dans les prairies où le bois fait défaut, on brûle le maïs 

 comme combustible. 



La production de l'Amérique sera inépuisable pendant les longs 

 espaces de temps, nécessaires pour peupler les immenses étendues du 

 far West et leur créer des débouchés. 



Le bétail seul peut se transporter lui-même. Les émigrants qui ont 

 des capitaux et peuvent créer un établissement sérieux font rapidement 

 fortune en élevant des animaux. Dans le Texas on cite le capitaine 

 King à xMueces County qui a une concession de 350,000 acres dont 

 150,000 sont clos et sur lesquels il entretient de 40 à 50,000 têtes de 

 bétail. Le capitaine Kennedy, dans le même district, possède 140,000 

 acres non clos et une quantité proportionnelle de bétail; MM. Coleman 

 Mathias et Fulton possèdent 100,000 têtes de bétail, etc. 



Tous ces animaux portent la marque de leurs propriétaires et sont 

 surveillés par des hommes à cheval. 



La plus grande partie des bœufs du Texas sont vendus pour aller 

 s'engraisser dans les états du centre et du nord. 



200 ou 300,000 vont ainsi dans le Kansas, Missouri, etc.; un grand 

 nombre accomplit un trajet de six à huit cent milles à pied. Ils quit- 

 tent le Texas en avril, arrivent à destination à la fin de l'été. Chaque 

 escorte de conducteurs est accompagnée de chariots portant des pro- 

 visions et des agrès de campement. 



Le coût du voyage revient à environ 25 fr. par tète. 

 Les bœufs sont âgés de 3 ans, ils pèsent de 600 à 900 livres (an- 

 glaises), ils coûtent 10 centimes la livre poids vif, soit de 60 à 90 fr.; 

 à leur arrivée ils sont placés sur de gras pâturages; l'hiver, ils con- 

 somment pour environ 100 iV. de maïs, soit de 70 à 75 bushels va- 

 Lant de 1 fr. 40 à 1 fr. 50 le bushul. Le coût de l'engraissement d'été à 

 l'herbe est évalué à G fr. 25 par mois. 



