SUR l'importation nu BÉTAIL AMÉRICAIN. 493 



Gras, ces animaux pèsent de 1,100 à 1,400 livres anglaises), ceux 

 qui sont avancés dans le sang Durhara atteignent 1 ,700 livres. Ils sont 

 vendus fr. 25 la livre poids vif sur place et de là partent pour Chi- 

 cago, ou les ports d'embarquement. 



Quel est et quel sera l'efiet probable de cette inépuisable et écono- 

 mique production, mise désormais à nos portes par la facilité des 

 communications actuelles? 



Il serait puéril de nier que la concurrence américaine n'a pas fait 

 baisser les prix en France. 



En admettant, comme le prétendent les représentants les plus auto- 

 risés du ministère de l'agriculture, qu'il n'est entré dans nos poris 

 qu'une quantité extrêmement restreinte de bœufs vivants, qui n'ont pu 

 influer directement sur les cours, les causes indirectes de la baisse 

 sont suffisamment graves et multiples. 



La plus grande partie des bœufs engraissés sur le littoral de la Nor- 

 mandie-Bretagne, delà Vendée, jusque dans la Mayenne, allaient en 

 Angleterre où, refoulés par les bœufs américains, ils sont venus aflluer 

 à la Villette. 



Puis les peaux, le suif, etc., arrivant à vil prix et ayant écrasé nos 

 cours, contribuent à déprécier nos animaux qui se vendent d'autant 

 plus mal que le cinquième quartier a moins de valeur. 



Les lards et les jambons d'Amérique qui n'ont à subir ni risques 

 ni grands frais de transport et qui peuvent se produire à si bon mar- 

 ché dans les régions à maïs et à grand parcours, sont destinés à faire 

 une concurrence irrémédiable à l'élevage des porcs français. 



Je parle pour mémoire de l'importation des conserves alimentaires 

 sur lesquelles je n'ai pas assez de renseignements, mais qui doivent 

 jouer un certain rôle dans l'alimentation publique. 



La iiausse du prix du hélail est donc, je le crois irrémédiablement 

 arrêtée en France; mais je crois aussi que la baisse ne s'accentuera pas 

 davantage. 



De même que la vapeur se précipite dans un tiroir d'alimentation 

 quand il est vide et n'entre plus quand il est plein, les importations 

 américaines seront toujours prêtes à arriver si la hausse se manifeste, 

 mais cesseront dès (jue la baisse ne permettra plus aux importateurs 

 de couvrir leurs frais. 



.\vant de terminer, qu'il me soit permis de soumettre une demande 

 à l'administration, un conseil aux éleveurs. 



On a pu constater que les Américains, avec le sens commercial qui 

 les distingue, vendaient toujours les animaux au poids vif, gras ou 

 maigres, dans toutes les circonstances. Pourquoi ne pas adopter cette 

 méthode? 



Los cours (lu marché de la Villette, à Paris, qui règlent le prix du 

 bétail dans la France entière, s'établissent au jugé et à l'œil. Au lieu 

 de ces cours approximatifs, pounpioi ne pas donner des cours certains 

 sous le contrôle de l'administration;' Si un bœuf de première qualité, 

 pesant sur la bascule du marché 1,000 kilog, s'est vendu OOO fr., 

 c'est que le bo'uf de premier qualité vaut fr. 00 le l\ilog., poids vif, 

 et de même pour les deuxième et troisième (jualilès. 



Rien n'est plus pratique; outre, pour les éleveurs, l'avantage de 

 savoir exactement la vérité, quelle simplification dans les trans- 

 actions ! 



