496 RECONSTITUTION DES VIGNOBLES DÉTRUITS. 



car il n'y a plus aucun doute aujourd'hui, le phylloxéra est parti de 

 ce foyer, c'est avec ces plants américains qu'il a été apporté 

 d'Amérique. 



Deux plants, le Jacquez et le Clinton, ont donc subi une épreuve 

 décisive et leur résistance est certaine. On peut donc conclure avec 

 M. Borty : C'est là qu'est l'espérance, c'est là qu'est le salul! 



Ces faits pratiques sont confirmés par la science. M. Foëx, professeur 

 à l'Ecole d'agriculture de Montpellier, a démontré que l'état de ligni- 

 fication des cépages américains est plus parfait que celui du cépage 

 français, que les rayons médullaires sont plus étroits, plus nombreux, 

 formés de cellules plus petites, plus riches en corps épiangiatiques 

 (matières incrustantes du bois). 



D'après M. Boutin, délégué de l'Académie des sciences, les principes 

 albumineux (les ferments) dominent dans nos cépages; tandis que les 

 principes résineux (siccatifs) sont en abondance dans la vigne résis- 

 tante; enfin un astringent énergique, l'acide malique, ne se trouve que 

 dans cette dernière. La combinaison de ces deux agents empêche la 

 désorganisation des tissus ligneux des racines, facilite la cicatrisation 

 de la plaie et permet la nutrition normale de la plante. 



D'après M. Planchon, la preuve de cette résistance est dans l'exis- 

 tence même en Amérique des vignes indigènes au miliei du phyl- 

 loxéra, là où la vigne européenne cent fois introduite a succombé. 



Tous les viticulteurs du Midi de la France sont tellement convaincu s 

 de cette résistance, que c'est par milliers que se plantent aujourd hui 

 les cépages américains, et que cette résistance ne fût-elle que relative, 

 les exemples nombreux que nous avons autour de nous, datent déjà 

 d'assez loin pour prouver que coproduit serait encore bien plus rému- 

 nérateur que tous autres. 



On peut donc crier hardiment aux viticulteurs découragés : Plan- 

 tez, mais plantez vite, hâtez-vous, le temps presse, l'heure des hésita- 

 tions est passée, il faut aller de l'avant ou périr. 



Attendre serait prudent ; mais attendre lorsque tous les vignobles 

 sont atteints ou menacés, lorsque la ruine est partout, que la vigne 

 seule peut nous donner un produit rémunérateur, alors même que sa 

 durée ne serait que passagère, ce serait repousser le seul moyen qui 

 nous est offert de retrouver notre ancienne prospérité. 



III. — Au récent Congrès viticole de Nîmes, l'axe de la résistance des 

 cépages américains a été déplacé; on a été jusqu'à dire que tout cépage 

 du nouveau-monde était résistant dans le terrain qui lui est propre. 



On a remarqué que certains cépages qui passaient pour être très 

 rustiques mouraient en France après quelques années de plantation, 

 et l'on n'a pas tardé à reconnaître que la cause en était à la nature du 

 sol et non au phylloxéra. Aussi bien, des expériences nous restent 

 encore à faire pour déterminer les cépages américains qui conviennent 

 le mieux à nos diverses natures de sol. 



Mais, pour rester dans le vrai, on doit dire que la résistance est 

 inhérente à la plante et que, selon que le sol lui fournit les aliments 

 qui lui sont nécessaires, elle acquiert une vigueur qui lui permet de 

 soutenir les assauts répétés de l'ennemi. 



Deux familles américaines, les /Estivalis et les Cordifolias, produi- 

 sent des plants reconnus résistants; mais, parmi eux, deux seuls ont 

 subi l'expérience du temps, le Clinton et le Jacquez vivent et fructi- 



