AVIS IMPORTANT 



insolubilise une parlie des caséines et on aug- 

 mente la quantité de fromages faits avec une 

 quaniité de lait déterminée dans la proportion 

 d'environ 3 0/0. 11 a reçu d'un fabricant de fro- 

 mages, M. Goudey, à Cliavanne (Haute-Saône), 

 une lettre dans laquelle celui-ci a oblenu celte 

 augmentation de rendement, sans que l'addition 

 de chlorure de calcium ait modifié la fabrication 

 ni le goût. Le chlorure de calcium se transforme 

 au contact des phosphates alcalins, en phosphate 

 de chaux et en chlorure de sodium, qui sont des 

 éléments normaux des fromages. 



Sur la culture du topinambour. 



M. rf'Ario/.s lie Juliainville, correspondant. 



appelle l'atlention de la Société sur les avan- 

 tages de la culture du topinambour, dont les 

 rendements, d'après les statistiques olficielles, 

 durant ces dix dernières années, auraient de 

 beaucoup dépassé ceux obtenus avec la pomme 

 de terre. C'est que les pommes de terre simt 

 sujettes à être détruites par des maladies para- 

 sitaires, tandis que les topinambours résistent à 

 ces fléaux. 



Election d un correspondant. 



M. Théron de Montaugé est élu correspondant 

 national dans la section de grande culture. 



H. IllTlER. 



AYIS IMPORTANT 



Xous appelons de nouveau l'attention de nos 

 abonnés sur les dispositions prises au sujet de la 

 Correspondance, dont l'importance est devenue 

 si considérable et dont la grande utilité pratique 

 est attestée par toutes les lettres que nous rece- 

 vons. Mais on nous croira sans peine si nous 

 disons que cette partie du journal, par la variété 

 des questions traitées, constitue pour nous une 

 lourde charge. 



Il faut que nos abonnés, dans notre intérêt 

 commun, facilitent notre lâche dans la plus 

 large mesure possible, et nous les prions de tenir 

 exactement compte de toutes les recommanda- 

 tions suivantes : 



I» Adresser sous enveloppe, au nom du Secré- 

 taire de la Rédaction, 26, rue Jacob, toute de- 

 mande de renseignements. 



Souvent nos abonnés profitent du renouvelle- 

 ment de leur abonnement pour adresser en 

 même temps, sur la même lettre, une demande 

 de renseignement qui doit nous être transmise. 

 Cette manière de procéder occasionne des com- 

 plications fâcheuses ; elle peut causer des erreurs, 

 et elle amène toujours des retards. 



On peut à la rigueur proliter de la même enve- 

 loppe, mais il faut alors avoir soin d'écrire sur 

 une feuille à part la demande de renseigncmcnl. 



2" Joindre à toute demande de renseignements 

 la bande d'adresse sous laquelle le journal est en- 

 voyé, et qui porte le numéro d'abonnement. 

 Cette bande d'adresse nous sert non seulement 

 à nous montrer que la demande de renseigne- 

 ment est bien faite par un abonné, mais aussi à 

 nous donner, sans autres recherches, le numéro 

 sous lequel la réponse est publiée à la Corres- 

 pondance, et enfin, l'adresse complète et lisible 

 de l'abonné pour le cas où la réponse est faite 

 directement par la poste. 



3" Ne nous adresser qu'une seule i|uestion à 

 la fois. Si exceptionnellement on a deux ques- 

 tions à nous poser, écrire chacune d'elles sur 

 une feuille à part. — Nous ne pouvons /.'/s répon- 

 dre à des qjiestionnaires. 



i" Ne jamais nous fixer un délai quelconque 

 pour larcpon'ie, cl encore moins nous demander de 



répondre dans le pruclaiin numéro, ce qui est le 

 [dus souvent impossible. Nous faisons de notre 

 mieux pour donner à nus abonnés les rensei- 

 gnements qu'ils désirent; mais ils ont pu voir 

 combien les questions qu'on nous pose sont 

 variées et nécessitent souvent de longues re- 

 cherches. 



5° Ne jamais nous renvoyer a une lettre précé- 

 dente. 



6° JSe nous adresser que ce que nous pouvons 

 détruire après l'avoir lu; nous ne pouvons ren- 

 voyer aucune pièce, et nous déclinons toute res- 

 ponsabilité en cas de perte. 



Nous rappelons à nos abonnés que le Journal 

 d'Agriculture pratique ne donne que des rensei- 

 gnements .\GRicoi.Es ; il serait inutile de nous 

 demander des renseignements d'une autre na- 

 ture; nous ne serions pas compétents pour y 

 répondre. 



Faisons remarqm'r en particulier qu'il ne faut 

 jamais nous consulter sur des cas de procès : 

 nous ne pouvons pas donner d'avis sur les ques- 

 tions litigieuses, ]iuisque nous n'entendons pas 

 les deux parties. 



Nous ne pouvons pas non plus donner des con- 

 sultations de médecine vétérinaire. A part de 

 très rares exceptions, il est impossible de se 

 prononcer sur des maladies dont on n'a pu 

 suivre et étudier ni les signes, ni les causes 

 réelles, ni la marche. 



Note de la Rédaction.) 



Ceux de nos abonnés qui auraient égaré un ou 

 plusieurs numéros de 1913, et qui désireraient 

 compléter leur collection, sont priés de nous 

 adresser le plus tôt possible la liste des numéros 

 qui leur manquent, en ayant soin de joindre à 

 leur demande 50 centimes pour chaque numéro. 



11 nous arrive souvent de recevoir, sans pou- 

 voir y satisfaire, des demandes de numéros très 

 anciens, aujourd'hui complètement épuisés. 11 

 serait préférable de faire cette revision à la fin 

 de chaque année, et de compléter rhaque année 

 sa collection. 



Ceux de nos abonnés nouveaux qui désire- 



