LX EXEMl'LE DE (COMPTABILITE AGRICOLE SUR FICHES 



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On (loiL ajouter que, dans ce dernier cas, 

 le produit de la paille dans le total ne figure 

 ■que pour !) 0/0 envir(jn, tandis que, dans la 

 culture ordinaire, il entre dans la proportion 

 •de liO 0. La proportion du forain est accrue 

 ■de la ditlérence. 



Les résultais obtenus par M. La Marca sont 



donc très importants ; ils se recommandent, 

 par eux-mêmes, à l'atlention dans les pays 

 secs et arides. Peut-être même, sous des 

 climats plus favorables, pourrait-elle êlre 

 soumise à un contnMe qui pourrait provoquer 

 des conclusions inattendues. 



(i. (JAUDOT. 



LES ÎMOULES EN FROMAGERIE 



Un dessoucis dans la fabrication des fromages, 

 ■quels qu'ils soient, est le bon eiilretieti des 

 moules à caillé, dont la propreté méticuleuse 

 ■est une des conilitioiis essentielles du auccès. Le 

 lavage de ces moules exige un travail qu'il serait 

 utile de supprimer. 



On a posé au Journal (V Agriculture pratique la 

 ■question de savoir s'il ne serait pas possible de 

 confectionner des monles à fromages, en papier, 

 destinés à être jetés après avoir servi une seule 

 fois, à la condition que le prix de ces moules en 

 papier soit suflisainmeiit bas pour justifier la fa- 

 çon de procéder. 



Nou-i n'avons pas assez de détails sur les di- 

 mensions du moule dont on nous parle; il semble 

 que l'on veut simplement avoir l'aire lalérale 

 d'un cylindre, une sorte de tuyau ouvert aux 

 deux bouls, ayant 4 centimètres de généi-atrice 

 ou de baiiteur, pour un diamètre que nous ne 

 connaissons pas. 



1° On peut essayer le papier dit parcbeininé 

 (qui a été tr-iité par l'acide sulfuriqui') ; comme 

 on l'emploie pour enrober du beurre, il ne pourra 

 donner aucun soùt aux fromages, comme cer- 

 tains papiers ordinaires. 



2° Il ne faut pas attacher le moule avec du fil 

 d'acier (Id d'archal) ; même avec du (il étamé, il 

 se produirait de la rouille qui tacherait en ell'et 

 les produits ; si l'on tient à employer ce fil 

 d'acier, on ^pourrait peut-être poser sur l'agrafe 

 en dedans du moule, une petite bande de pa- 



pier, repliée ou non, avant de mettre la pâte î 

 peut-être que cela suflirait pour empêcher qne 

 la rouille obligHtnire tache le fromage, l'our 

 mettre ces agrales en fil d'archal, il faudrait 

 utiliser une machine dans le genre de celles em- 

 ployées pour faire, à bas prix, le brochage des 

 journaux et des livres, les cartonnages, etc. 



Il nous semble qu'il vaudrait mieux coudre 

 avec du fil et une machine à coudre, les ileux 

 bouts de papier ; il y aurait lieu de choisir un fil 

 convenable. 



Le plus simple serait de coller les deux bords 

 avec une matière neutre et insoluble; le silicate 

 de soude, ou liqueur des cailloux, semble indi- 

 qué pour cette opération. 



Enfin, il y a un autre moyen que l'on pourrait 

 étudier : agrafer et moletter le papier comme 

 cela se fait pour les cif-'arettes ; on en a un 

 exemple, entre autre-, dans les ^ cigarelte.s élé- 

 gantes » de fr. 50 le paquet : une machine fait 

 les plis des bords du tube de papier de la même 

 façon qu'on plie la tôle pour faire des tuyaux de 

 poêle, puis deux molettes impriment des canne- 

 lures perpendiculairement à l'axe de l'agralure, 

 et les petites ondulations obtenues sont suffi- 

 santes pour donner au tube de papier léger, la 

 résistance contre l'arrachement des deux bords 

 sous l'expansion due au foisonnement du cylindre 

 de tabac comprimé qui est poussé rapidement 

 dans le tube. 



.Max R1NGELM4NN. 



UN EXEMPLE DE COMPTABILITÉ AGRICOLE SUR FICHES 



Bien qu'une comptabilité tenue régulière- 

 ment soit aussi indispensable au cultivateur 

 qu'au négociant et à l'industriel, peu nom- 

 breuses sont encore les exploitations agricoles 

 où elle existe. Certains propriétaires, animés 

 lies meillenres intentions, ont essayé d'entrer 

 dans cette voie: après avoir plus ou moins 

 longtemps hésité entre les divers systèmes 

 prônés par leurs inventeurs, ils se sont, après 

 de laborieuses lectures, décidés pour la mé- 

 thode qui leur paraissait soit la plus simple, 

 soit la plus exacte (les deux choses ne 

 vont pas souvent ensemble) ; ils ont acheté ou 

 i'aitconfectionnerdesregistresspéciaux,etont 



commencé leurs écritures; mais ils ont vu au 

 bout de peu de temps leur zèle se refroidir, 

 soit par manque de temps, soit le plus sou- 

 vent parce qu'ils s'apercevaient, en pratiquant, 

 des défauts de la méthode employée et 

 jugeaient, par suite, inutile d'accumuler des 

 chitïres dont ils ne pouvaient rien tirer de 

 sûr. Et cependant il est impossible, sans 

 comptabilité, de pouvoir dislinguerles bonnes 

 opéraiions des mauvaises, de déterminer les 

 modifications à apporter dans la conduite, 

 dans l'organisation mi'me do l'exploitation, 

 en réduisant certaines dépenses, en augmen- 

 tant certaines recettes. Mais il faut bien se 



