DKVEKDlSSAfîE DES VINS BLANCS DE LVONNE 



49 millions en 1909, ce qui fut son point culmi- 

 nant; elle a oscillé ensuite entre 40 et 43 millions 

 suivant l'impoilance des récoltes, c'est-à-dire 

 des disponibilités. 



On peut, en définitive, considérer que, sauf 

 exception, la coiisommaiion taxée est rarement 

 inléiieure à 40 millions d'hectolitres en chitTres 

 ronds. A Paris, notaimuenl, maigié la hausse 

 de» prix des vins, le caractère de (ixité de la con- 

 sommation est tout à fait significatif. 



i.'usas»e du vin est tellement entré et ancré 

 dans les habitudes et d ins les mœurs que la 

 consommation se maintient à un niveau pour 

 ainsi dire constant, quel que soit, d'ailleurs, le 

 prix de vente. 



Aussi peut-on conclure que les disponibilités 

 de la production suffliont cà grand peine — si 

 elles suffisent — à alimenter et à couvrir la 

 consommation. 



Q and on examine de près la situation vini- 

 cole, on constate qu- la récolte de 1913 est in- 

 férieure de près de 13 millions d'tiectolitres à 

 celle de 1912 ; chIIh-cI s'es-t cependant très facile- 

 ment absorbée, puisque les stocks à la pro|iriété 

 et les stocks commerciaux sont restés normaux. 

 Les imiiortations de vins étrangers U" dépassent 

 pas leur impnrtance habituelle, ne constituent 

 pas une menace; elles sont, au demeurant, 

 comp nsées pour une large part, par nos pro- 

 pres exportaiioiis. La consommation n'accuse 

 aucun llécliissement, et les piix de v nte au 

 détail ont pu être augmentés de 3 à. 10 centimes 

 par liire depuis les vendanges, sans piovoquer 

 un ralentissement. 



Tout concnurt, semble-t-il, à la stabilité, au 

 parlait équilibre du marché des vins, et ce n'est 

 pas la statJDation acuel'e des affaires qui pourrait 

 modilier- cette manière de voir. 



M Prosper (iervais estiuie que si les transac- 

 tions sont peu actives depuis deux mois , c'est 

 le fait d'une extiême prudence de la part du 

 codimrce, c'est aussi que le crédit se montre 

 plus méfiant, plus circonspect; mais cette alti- 

 tude ne saurait être qu^ passa;;ère. 



» Les nécessité» de pourvoir aux demandes de 

 la consommali'in apparaîtront à brève échéance; 

 sous leur poussée, les affaires reprendront leur 

 cours normal. 11 ol permis de pronostiquer que, 

 selon toute logique, la campagne devra dès lors 

 se p nirsuivre, sinon en hausse marquée ou en 

 grande hausse, du moins avec une extiéme fer- 

 meté, d'autant plus solide et durable que, sous 

 qu-Ique aspect qu'on étudie le marché des vins, 

 le facile écoulement de la récolle déficitaire de 

 1913 est, dès maintenant, assuré. » 



M. Edmond Thèry fait observer que le relevé de 



la récolte des vins pour 1913, inséré au Journal 

 Officiel du 12 décembre, ne renferme que les to- 

 taux pour chaque département des déclaraiions 

 de récolte: or, \e Bulletin de slai iatique. du ministère 

 des Finances, pour l'année 1912, renfermait à la 

 fois le total des déclarations de récolte et l'éva- 

 luation des quantités non déclarées (quantités 

 oscillant entre 1/14 et 1/16 des quantités décla- 

 rées). 



Il y a un grave inconvénient pour les statis- 

 tiques de l'avenir à s'appuyer sur d s chiffres 

 fournis d'année en année par des méthodes 

 différentes. M. Edmond Théry croit donc qu'il 

 serait intéressant d'exiger de tous les produc- 

 teurs, même de ceux qui consomment leurs vins 

 sans en vendre, une déclaration de leur récolte ; 

 on obtiendiait ainsi des données plus piécises et 

 des chiffres esai ts. 



M. Prospei' Gervais fait remarquer que la So- 

 ciété des viticulteurs de France s'était élevée 

 contre l'évaluation, tout à fait arbitraire, de la 

 production non déclarée, et avait demandé à 

 l'Administration de ne publier que le chiffre 

 prov naiit des déclarations faites par les produc- 

 teurs. L'est ce qui a été fait cette année ; il faut 

 souhaiter que cette méthode soit désormais 

 constamment suivie. 



M. Audiffred s'élève contre la proposition de 

 M. Théry, tendant à obliger tous les viticulteurs 

 à faire une déclaration, de récolte. A moins 

 d'établissement de penadtés contre lesquelles il 

 proteste d'avance, il ne voit pas comment on 

 pourra faire a(ipliqner cette obligation. 



Actuellement, l'absence de déclaration com- 

 porte une sanction ; le vgneron ne peut pas se 

 faire délivrer de titres de circulation et vendre 

 ses vins. Sans doute, il serait intéressant d'avoir 

 des statistiques complètes, mais on sait bien 

 qu'on n'y arrivera jamais. 



M. H. Sagnier fait remarquer que l'initiative 

 de certains préfets empêche même d'avoir la 

 statistique exacte des quantités déclarées. Ainsi, 

 cette année, le préfet d'Indre-et-Loire reporta 

 jusqu'au lo décembre, de sa pmpre auiorité, le 

 délai de décl iration fixé au 1"' décembre dans 

 ce département. Dans ces conditions, la sta- 

 tistique dite définitive, publiée au .(oî/Dia/ Officiel 

 du 12 décembre, ne peut pas renfermer Us ré- 

 sultats réels pour ce dépaitement d'Indre-et- 

 Loire. 



Elections. 



11 est procédé à l'élection d'un vice-président 

 et d'un vice-secrétaire pour l'année 1914. 



M. Henneguy est élu vice-président, M. Mar- 

 cel Vacher vice-secrétaire. 



II. HlTIEH. 



DEVERDISSAGE DES VINS BLANCS DE L'YONNE 



Comme suite à la circulaire ministérielle au- 

 torisant le déverdissage des moûts, et exception- 

 nellement des vins de 1912, à l'aide de l'un des 

 quatre produits : tartrate neutre de potasse, car- 



bonate de chaux, carbonate de potasse et potasse, 

 nous avons entrepris des recherches sur les mo- 

 dificatinns que chacun de ces sels apporte à la 

 composition du vin. 



