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COR!^ESP0NDA^CK 



Ces essais ont été appliqués à des vins exlrê- 

 meiniMit verts, ilosant entre 1-2 et 13 grammes 

 d'aciiliti! ex|irimée en acide suli'urique (au lien 

 de l'aridité normale de 5 à 7 giammes),el qui ue 

 sont pas rares 'luus l'Yonne, comme dans d'autres 

 réfjions du Centre. 



Dans de tels vins, qui sont inconsommables en 

 nature, c'esi non pas de 1 à 2 grammes d aci.lité 

 qu'il faut les abaisser, mais d'au moins 3 yr. ii à 

 4 ^'ramenés. 



Voici, brièvement résumées, les conclusions des 

 essais, elTeclués à la dose de 400 grammes de 

 chacun des produits ci-dessus, par hectolitre. 

 - Carbonate dt-. chaux. — Le cai boiiale de chaux 

 est celui qui agit le plus sur le liitarlrate de po- 

 tasse; le vin en a perdu 81 0/0 ; l'acide lartrique 

 libre disparaît à peu près complètement. 



Une petite fraction de chaux est entrée en 

 comliinaison soluble; on le constate par l'aug- 

 mentaiion des cendres, et surtout par l'augmen- 

 tation do la chauK dans les cendres et de l'alca- 

 linité de celles ci. 



Tirtrale neutre de potasse. — Il porte son 

 action surtout fur l'acide tartrique libre et un 

 peu sur le biiai trate, lequel u'a pas sensiblement 

 diminué. Mais une forte partie donne avec les 

 acides du vin des sels solubles. La potasse totale 

 est augmentée, ainsi que Ir-s cendres et leur 

 alcalinité. 



A la dose de 400 grammes, le tarlrate a moins 

 modilié la composilinn du vin que le carbonate 

 de chaux, mais il n'a pas permis d'obli-i-ir le 

 résuliat clinrché au point de vue du déverdissage. 



Carbonate de jiotasse et potasse. — Us saturent 

 rapidement les acides libres; le bitariraie est 

 moins touché que dans le ras du carbonate de 

 chaux. Mais le grand inconvénient est la lornia- 

 tion de sels solubles de potasse; les cendres sont 

 plus que doubléfs, leur alcalinité est notable- 

 ment aui^mentée et les vins contractent on aoùl 

 de lessive. 



En résumé, l'emploi du carbonate de potasse 

 et de la pota-se pour des vins très acides est à 

 rejeter. Ces produits donnent, à la dose de 

 400 grammes, des vins ayant un goût de lessive. 



Lr-s analyses nya^l montré (juc le tarliate 

 neutre de potasse modilie le moins la composi- 

 tion du vin, ce sel doit être préféré au carbonate 

 de chaux, pour le déverdissage de vins pour les- 

 quels il suflit (le réduire l'acidité de 2 grammes 

 par litre, au maximum. 



Mais, dans le ca» particulier des vins de 10 à 

 12 grammes d'acidité, le carbonate de chaux pur 

 doit avantageusement remplacer le tartrale. 



EuG. RoussE.^rx, Sinor, 



Directeur l*rêparalcur 



à la Station ag:ronoiniqne du t'Yomie. 



CORRESPONDANCE 



— M. de B. {Lol-et-(iaroii»e]. — Vous pouvez 

 sans inconvénient mélanger la kaînite avec 

 du crud ammoniac, mais non 'tu superplios- 

 phile qui réti nf^raderait rapidement, ou des sco- 

 ries qui pourraient dégager de l'araraoniaque. — 

 (A. C. C.) 



— N" 69fi7 (M'irne). — Vous avez plusieurs 

 quintaux de grailles de mélilot, provenant du 

 battage e.t du oriblaie de vos blés; von.s ne savez 

 que faire de ces graines. 



Viius pourriez en adresser un échantillon à 

 M. F'tuch' t, 18, rue Smval, à Paris, qui exporte 

 de ces graines de mélilot à l'étranger, et pourrait 

 peut-être eu être acheteur. 



Autrement, il est assez difficile d'uliliser cette 

 graine de mélilot. Dans certains pays de l'est 

 de la France on la lait bouillir, et on la donne 

 au bétail, mais cela présente d'assez graves in- 

 convéïii-nts. Dans ce cas, il faudrait au moins 

 broyer la graine avant de la faire bouillir pour 

 s'assurer que tous les germes snnt détruits, et 

 n'en donner que de petites quantités au bétail. 

 - (II. 11.) 



— M. de B. {Lot-et-G(iroiine). — La poudre 

 d'os verts ciue les principaux marchands ven- 

 dent comme entrais, de 12 à 13 fr. les lOOkilogr., 

 est celle q'ie nous faisons con.sommer à nos ani- 

 maux. Une meilleure apparence donnée par une 

 mouture plus fine et des appellations de fantai- 



sie permettent à certains industriels, la réclame 

 aidant, d'en demander des prix énormément 

 plus élevés. 



Acinellement, le plus avantageu.x pour vous 

 serait la farine d'os ilégélalinés. Elle devra vous 

 coi'iter moins de lii fr ; en raison de son titrage 

 supérieur, la quantité à ilonner n'est que des 2/3 

 de celle de la poudre d'os verts. 



Vous iiouvez vous adresser à MM. Huyard, Mer- 

 niillon et C'', qui en sont fabricants à Bnrdeaux. 

 - (A. (i.) 



— N" 9138 (lUp'igneK — Le ricin décortiqué 

 donne environ 60 0/0 d'huile, employée en mé- 

 decine comme purg^itif; le tourteau "st to.iiique, 

 même à petite dose, et ne peut, dans aucun cas, 

 entrer dans l'alimenlatioii des animaux domes- 

 tiques. Il ne peut donc être employé que comme 

 engrais Le tourteau de ricm décortiqué contient 

 environ 7 0/0 d'.izole, le tourteau de ricin biul 

 seulement 4 0/0, avec 1.5 à 2 0/0 d'acide phos- 

 phorique. — (A. C. G.) 



• — A. G. (Ain). Vous avez à faire une plan- 

 tation de peupliers, et vous voulez protéger 

 vos jeunes arbres contre la dent des 

 chèvres, mouliitis. chevaux. ICii endui-ant vos 

 peupliers d'une cmiche de goudron, vous les 

 préserverez certainement, mais vous nuirez non 

 moins sûrement à leur développement: il est 

 même probable qu'un certain nombre de sujets 



