LE MARCHE DE LA VILLETTE EN 1913 



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Crête : simple, droite, d'un tissu très fin, den- 

 telures régulières, pas très profondes ; s'avan- 

 çant légèrement sur le bec ; s'écartant un peu 

 de la nuque en arrière. 



Oreillotix : moyens, blancs chez les adultes, 

 légèrement azurés chez les jeunes. 



Dos : large. 



l'ûitrail : plein, charnu, arrondi. 



Queue : assez longue, portée presque perpen- 

 diculairement ; faucilles ou grandes plumes de 

 longueur moyenne et pas très abondantes. 



Cuis'-es : de moyenne longueur. 



Pattes : très fines, nues, bleu ardoise. 



Doiijtf : au nombre de quatre, de longueur 

 moyenne, très fins, dessous blanchâtre. 



Onijles : gris ardoise. 



Ossal^lre : très fine. 



Poids : l kil. 'iOO à 2 kilogr. 



Poi't : démarche vive, élégante. 



POLXE 



(Mêmes particularités que chez le coq.) 



Crète : cassée, se rabattant sur un des cûlés 

 et parfois repliée. 



Queue : assez fournie, portée un peu relevée. 

 Plumage : noir brillant. 



Les défauts signalés par le (]lub de la 



Caussade comme à éviter, outre les vices de 

 conformation qu'on peut rencontrer dans 

 toutes les races, sont les suivants : taches 

 rouges ou blanches dans le plumage, crête 

 tombante chez le coq ou droite chez la poule, 

 joues maculées de blanc, oreillons tachés de 

 rouge, pattes jaunâtres, verdàlres ou em- 

 plumées. 



La poule de Caussade n'est pas une vo- 

 laille de forte taille; mais elle possède des 

 qualités précieuses de rusticité et de résis- 

 tance aux chaleurs excessives du climat sous 

 lequel elle habite. Elle est bonne pondeuse, 

 ce qui est un caractère précieux dans les 

 fermes; les œufs sont moyens et pèsent de 

 60 à 63 grammes. 



La sélection dont elle est aujourd'hui 

 l'objet dans la région du Sud-Ouest, ac- 

 croîtra, on n'en saurait douter, les qualités 

 de celte race éminemment intéressante. Elle 

 est bien adaptée au milieu dans lequel elle 

 s'est maintenue de temps quasi immémorial 

 et elle donne, avec les œufs et les poulets, 

 des profils sérieux dans les basses-cours bien 

 conduites. 



G. Gaudot. 



LE 3IAIICHÉ DE LA VILLETTE 



;i) 



Voici le tableau synoptique des arrivages de 

 bestiaux au marché de La Villette en 1913, com- 

 parés à ceux de 1012 : 



Gros bétail. Moutons. ^'eaux. Porcs. 



1913. 

 1912. 



têtes têtes têtes têtes 

 332 837 1 .507 713 176 341 459 258 

 356 352 1 534 852 183 684 372 417 



— en 1913. 23 515 

 -h en 1913. 



27 139 



7 343 



86 S41 



Tableau synoptique des introductions directes 

 aux Abattoirs de Paris. 



Gros 

 bétail. 



têtes 



1913 75 113 



1912 79 961 



— en 1913. 

 -f en 1913. 



4 848 



ilouluns. 



têtes 

 955 318 

 933 14i 



20 177 



Veaux. 



533 



Porcs. 



têtes têtes 



201 285 284 241 

 199 752 



338 915 



54 667 



Tableau synoptique des prix moyens, par ciualitc, et des prix extrêmes pratiqués 

 au marché aux bestiaux de la Villette. 



PRIX MOYENS 



PRIX EXTREMES 



P;(r kilopTrainine de viande nette 



Espèces. 



Gros bétail . 

 Moutons. . . . 



Veaux 



K= qualité' 



1913 1912 



fr. c. 

 1.73 

 2.67 

 2.54 



fr. c. 

 1.81 

 2.47 

 2.41 



fr. c. 

 1.32 

 1.90 



1.77 



3'^ (inaliltl'. 



1913 1912 



fr. c. 

 1.45 

 1.89 

 1.87 



fr. c. 

 1.94 

 2.90 

 3.00 



1" (lualitc-, 

 1913 1912 



fr. c. 

 2.04 



2.74 

 2.90 



Par kilogramme vit. 



Porcs. 



(1) Communication faite à la Société nationale d'Agriculture de Erance, le 28 janvier 1914. 



