1.S2 



LE MAliCIIÉ DE LA VILLETTE EN 1913 



Gros bétail. — Les cours du gros bétail ont 

 été, eu 191.t, d'une grande stabilité. Point de 

 soubresauts. Le prix moyen de la l" qualité, de 

 1 fr. 70 le kilogramme en janvier, est de I fr. iSO 

 en décembre, soit une hausse de fr. 10 du 

 commencement de l'année à la fin. Ce mouve- 

 meut est dû h la lièvre aphteuse qui n'a pas cessé 

 de sévir toute l'année un peu partout. En raison 

 de l'épizootie, les bons bœufs ont fait défaut. Sou- 

 vent les producteurs ont dû vendre un peu hâti- 

 vement par crainte de la maladie; d'autres fois, 

 après seulement que leurs animaux en avaient 

 subi les effets. Ajoutons que jusqu'en juillet la 

 température a été pluvieuse et, par conséquent, 

 peu propice à un engraissement normal des bœufs 

 aux pàturuges. Le mouvement suivi par la .■!'' qua- 

 lité confirme cette constatation. Du prix moyen 

 de 1 fr. 38 en janvier, elle est descendue à 1 fr. 2(1 

 en octobre, pour finir l'année à 1 fr 36, soit en 

 baisse, contrairement à la première. C'est donc 

 que les animaux de qualité inférieure étaient 

 plus abondants. Par rapport à l'année dernière, 

 les prix moyens des douze mois sont en baisse 

 de fr. 08 par kilogramme pour la 1''' qualité, et 

 de fr. 13 pour la 3"=. 



Le marché de La Villette a vu, cette année der- 

 nière, la clientèle étrangère le délaisser. Les 

 acheteurs belges n'y ont fait que quelques appa- 

 ritions, et les Suisses lui ont préféré les foires ou 

 marchés de province, parce qu'ils ne pouvaient 

 obtenir ici les certillcats sanitaires qui leur 

 étaient délivrés là, et dont ils avaient besoin 

 pour franchir la frontière. Ceci explique la di- 

 minution des apports à La Villette en l'.ll3, com- 

 parativement à ceux de 1912. 



ISous n'en restons pas moins exportaleurs de 

 gros bétail. Les cours des places étrangères 

 {Belgique, Allemagne, Suisse, Italie) continuent 

 d'être plus élevés que les nôtres. 



11 s'est passé, l'an dernier, à La Villette, un 

 fait que nous ne voulons pas passeï- sous silence. 

 11 n'y a pas été mis de gros bétail en vente le 

 jeudi 30 octobre, les approvisionneurs ayant fait 

 grève par manière de protestation contre cer- 

 taines mesures sanitaires, qui n'avaient d'autre 

 effet, exposaient-ils, que de nuire au commerce 

 et à l'agriculture (1). Ceux qui pensent qu'il vaut 

 mieux procéder toujours par persuasion que par 

 violence — et je suis de ceux-là — peuvent trou- 

 ver la manifestation un peu outrée; mais il ne 

 s'ensuit jias que la protestation n'était pas justi- 

 fiée. Sur la seule menace de grève, l'Administra- 

 tion y faisait, du reste, virtuellement droit, et, en 

 présence de la grève effective, elle a rapporté ou 

 considérablement atténué lesdites mesures. 11 y 

 en a, pourtant, qui étaient en vigueur depuis 

 avril 1911, dont l'inefficacité était manifestement 

 démontrée, et qui n'avaient eu pour résultat que 



(1) Nous avons montré, dans le numéro du 27 no- 

 vembre 1913 (p. 677) combien a été malheureuse la ca- 

 pitulation des services sanitaires devant l'émeute des 

 comniissiûnoaires en bestiaux. Les réclamations sont 

 toujours vives dans les régions qui sont victimes de 

 cette faiblesse. -—H. S. 



d'ajouter des pertes commerciales à celles déjà 

 causées par l'épizootie elle-même. 



Je ne touche ce sujet que [tour démontrer une 

 fois de plus combien il importe, combien il est 

 urgent de reviser et de modifier de fond en 

 comble notre régime sanitaire, en ne s'arrêtanl 

 qu'à des mesures d'une efficacité bien établie et 

 non plus à des mesures propres seulement, 

 comme le disait si bien, au dernier Congres de 

 l'élevage français, M. Barrier, inspecteur géné- 

 ral des Ecoles vétérinaires : " à sauver la face, 

 à voiler notre impuissance ». 



Moutons. — La situation de notre marché aux 

 moutons reste précaire. Notre troupeau est no- 

 toirement insuffisant pour nos besoins, et, en 

 dehors de la période d'importation des africains, 

 de mars à septembre, les prix restent trop élevés 

 pour le consommateur. Le prix moyen de l'an- 

 née dernière pour la l" qualité ressort en 

 hausse de fr. 20 par kilogramme de viande 

 nette sur celui de l'année 1912. Celle dilférence 

 provient pourtant, selon moi, d'un changement 

 dans la classification des moutons. On en est 

 arrivé à ne plus considérer comme première qua- 

 lité que les agneaux .. anglaisés >■, ou les petits 

 moutons du centre de la France d'un poids n'ex- 

 cédant pas 20 kilogrammes de viande nette, 

 parce que c'est la sorte favorite de la bonne bou- 

 cherie parisienne. Tandis que les bons moulons 

 métis de Brie et de Beauce, du Soissonnais, les 

 champenois, les bourguignons, les albigeois, les 

 gascons, etc., d'excellente qualité comme viande, 

 mais d'un poids un peu élevé ou d'une confor- 

 mation moins parfaite, sont rangés presque dans 

 la deuxième catégorie et n'obtiennent qu'un prix 

 inférieur de fr. 30 à 0.40 par kilogramme à ce- 

 lui des précédents. Le prix moyen de la 3« qua- 

 lité est, à un centime près, le même qu'en 1912. 

 Les importations d'Algérie et de Tunisie ont 

 dépassé, l'année dernière, 1 200 000 tètes, et 

 elles comportaient des animaux en parfait état. 

 La nouvelle méthode de clavelisation, qui per- 

 met de ne plus redouter la communicalion du 

 mal au troupnau de la métropole en y introdui- 

 sant des africains, fait espérer que ces importa- 

 tions s'accroîtront, dans l'avenir, de moulons 

 maigres eu plus grand nombre à transformer eu 

 France en moutons do boucherie. 



Comme moutons étrangers, il n'a été importé, 

 l'année dernière, que queli|ues milliers de mon- 

 ténégrins par le port de Marseille. 



Veaux. — Les bons veaux sont de plus en plus 

 rares. L'écoulement facile que les agriculteurs 

 trouvent de leur lait les incite à sevrer les veaux 

 le plus tôt possible. Les apports ont été, en 1913, 

 sensiblement les mêmes qu'en 1912, mais ils 

 comportaient quantité de tout jeunes veaux 

 qu'autrefois les éleveurs auraient gardés encore 

 un mois de plus. Aussi, le prix moyen di* la 

 3= qualité s'élablil-il pour l'année dernière, à 

 fr. 10 par kilogramme au-dessous île celui de 

 l'année précédente, tandis que celui de la pre- 

 mière se présente à fr. 13 au-dessus. 



