UNE CENTRALE LAITIERE MUNICIPALE A MANNllEIM 



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gion de l'Ile-de-Franre d'excellents |ré.suUats. 



Pour les régions de l'Aquitaine et du Sud- 

 Ouest de la France, le Rieti est également 

 une variété de blé alternatif, très ri'comman- 

 <lable par sa précocité et sa résistance à la 

 Rouille. 



Passé le 10 mars, ces blés alternatifs, dits 

 d'automne el de février, ne doivent plus être 

 semés; c'est aux variétés de hbjs ncllcinent de 

 printemps, assez précoces pour mûrir en 

 quatre mois sous le climat de Paris, qu'il 

 faut avoir recours. 



Le blé Chiddam de Mars est un de ces blés; 

 ■il est à réserver pour les terres en très bon 

 ■état de culture et de fertilité; dans les fermes 

 à betteraves de la Brie, il est très pi'isé pour 

 les semis de printemps, laits le plus tôt pos- 

 sible après les gelées de l'hiver. 



Le Saumur de Mars peut se semer un peu 



plus tard, il exige des terres moins pro- 



' fondes, plus sèches; c'est aussi un des blés 



de printemps les plus cultivés dans le rayon 



•de Paris. 



Les variétés Richelle blanche hàticc, Iti- 



chelle blanche de iXaples, ont été aussi con- 

 seillées pour les régions du centre et du midi 

 de la France. 



Le blé de Mars rouge barbu est désigné 

 souvent sous le nom de /'/'■ de Mai. parcp que 

 souvent on l'a vu réussir semé très lard jus- 

 qu'en avril et dans des terres assez, médio- 

 cres; mais dans ces conditions les semis de 

 printemps, quelles que soient les variétés, ne 

 donnent pas en réalité de bons rendements. 

 Aussi lorsque l'agriculteur ne dispose pas de 

 terres en état convenable pour faire de bons 

 blés de printemps, ou lorsque les semailles, 

 par suite des conditions climatétiques Sf 

 trouvent trop retardées, nous ne croyons 

 pas qu'il faille essayer même de faire de ces 

 semis de blés; l'agriculteur retirera un béné- 

 fice beaucoup plus certain en cultivant soit 

 des avoines, soit des orges de printemps, qui 

 lui donneront des rendements moins alén- 

 toires, souvent même très élevés, si surtout, 

 on sait réserver pour les terres où on les sè- 

 mera des engrais azotés et phosphatés. 



II. HlTlLK. 



UNE CENTRALE LAITIÈRE MUNICIPALE A MANNHEIM 



L'une des caractéristiques de la vie écono- 

 mique moderne, c'est l'ingén'nce de l'Etat et 

 des municipalités dans le domaine industriel 

 où l'initiative privée suffirait. I! ne nous ap- , 

 partient pas de soulever ici une discussion 

 académique sur cette extension des attribu- 

 tions de l'Etat. Nous nous contenterons de 

 dire que nous sommes, quant à nous, radica- 

 lement hostile au socialisme d'Etat et au so- 

 cialisme municipal. C'est le règne de la bu- 

 reaucratie, delà pédantocratiequ'on introduit; 

 le fonctionnarisme ne possède ni l'esprit 

 d'entreprise, ni la souplesse, nécessaires 

 dans les atTaires. Cette hostilité ne doit pas 

 nous empêcher de suivre d'un omI attentif le 

 mouvement élatisle. Aussi, allons-nous dé- 

 crire une institution toute nouvelle, créée 

 Técemmentà Mannheim dans le grand-duché 

 de Bade, une centrale laitière municipale. 

 Mannheim a pris un développement prodi- 

 eux depuis 1870. Cette ville que Victor 



ai 



Hugo cite à peine dans son voyage, le Rhin 

 écrit il y a quatre-vingts ans, est devenue un 

 port intérieur de premier ordre; sise au con- 

 fluent du Rhin et duNeckar, elle est le grand 

 marché de l'Allemagne du Sud. Le Rhin ne 

 présente, de Mannheim à la mer, qu'une pente 

 insignifiante; il est bien le lleuve de Boileau, 

 Le Bliin, tranquille et fier du progrès de ses eaux. 



De grands navires de commerce viennent 

 de la haute mer jusqu'au port badois. 



Une pareille ville consomme des quantités 

 considérables de lait. C'est le 1"'^ mars 191.2 

 qu'une centrale laitière municipale a été créée 

 sous la forme d'une association où domine la 

 ville, où sont entrés une coopérative de con- 

 sommation, diverses sociétés et des syndical s 

 de fonctionnaires. Les affaires se sont déve- 

 loppées si rapidement que la conslruelion 

 d'un grand bâtiment de fabrication est pro- 

 jetée. 



On débuta par 300 litres de lait ; aujour- 

 d'hui on en vend 10 OOO par jour. On vendait 

 d'abord sur la voie publique; maintenant, on 

 vend aussi en magasin et on livre à domi- 

 cile ; on a obtenu la fourniture à des cuisines 

 d'écoles populaires et à un hôpital pour les 

 alTeclions pulmonaires. 



L'approvisionnement se fait facilemeni ; 

 1er cultivateurs otïrent à la centrale plus de 

 lait quelle ne désire. Le lait leur est payé 

 17 pfennigs et 17 pf. 50 le litre. Rappelons 

 que le mark est divisé en 100 pfennigs, et que 

 100 marks valent 123 fr. 4a. Le lait, purifié el 

 refroidi, est vendu sur la voie publique 

 22 pfennigs le lilre, 23 livré à domicile, el 20 

 pris dans la centrale. Avant la fondation de 

 la centrale, les laitiers vendaient le lait non 



