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CONCOURS GENEIUL AGRICOLE DE PARIS 



représentées, de même que celles des oies et des 

 dindons. M. Ernest (lohier, à Saint-r.eorgps-sur- 

 Fontaine (Seine-Intérieure), remporte le prix 

 d'honneur de ces espèces avec un Int de canards 

 de l\ouen clair?. Le classement officiel a pris la 

 bonne habitude de donner aux variétés de canard 

 de Rouen qu'on avait à tort désignées sous le 

 nom de Unu^n français et de Rouen an(j|ais les 

 dénominations ds Rouen clair et Rouen foncé. 

 Dans les races de pi^^eons, les diverses sorte 

 ■te Romains et de Mondains forment le gros du 

 continrent. C'est à un lot de Romains bleus, 

 e.vposé par M. Théo Gon, à Paris, qu'est écliu le 

 prix d'honneur (plaquette d'argent). 



Les races de lapins à fourrures snnt large- 

 ment représentées : leur éleva^'e tend à s'ac- 

 croître de plus en plus. M. Amédée Miinuel, à 

 Saint-Cloud (Seine-ei-Oise), remporte le prix 

 d'honneur avec un loi de béliers géants tout à 

 fait remarquable, tant par sa taille que par sa 

 lionne conformation. 



Produits de laiterie. — Les expositions de fro- 

 mages varient peu d'une année à l'autre; elles 

 ont pris, depuis un certain nombre d'années, 

 un caractère nouveau pour ce qui concerne les 

 fromages à pâte molle, au moins pour les sortes 

 qui jouissent de la plus ancienne notoriété. 

 Taiisilis que les fromages de Brie et les fromages 



Fig. 45. — Les parterres fleuris 



eiilre du Concours général ajjricolo de Paris. \( liché llodme 



de Camembert sont peu nombreux et ne repré- 

 sentent i-'énéralemeiit pas la meilleure produc- 

 tion ^on trouve couramment dans le commerce, 

 à Paris, des produits qui leur sont ^upérieurs), 

 les fromages façon Rrle et Coulommiers et ceux 

 façon Camembert sont présentés en quantité 

 croissante, et leur fabrication accuse des pro- 

 grès très accentués. Il faut e.xaminer les fro- 

 mages présentés non plus par les producteurs, 

 mais par le Syndicat des marchands de fromage 

 de Brir de Paris, pour trouver des produits de 

 qualité supérieure. Il faut faire exception, tou- 

 tefois, pour l'exposition col'ective du Cercle 

 féminin agricole de Coulommiers, qui avait 

 réuni les fromages d'une douzaine d'exposantes, 

 présentés d'ailleurs avec art. Dans les autres 

 sortes, on remarquait de bons lots de fromages 



de Pont-l'Evêque; dans cette catégorie, M. Mioc- 

 que, à (ionneville-sui-Dives (Calvalos), a rem- 

 porté une médaille d'or. C'est au,-^i une médaille 

 d'or que M"^ Guérin-Dulour, à Vimoutiers 

 (Orne), a remportée pour ses fromages de Liva- 

 rot. La Société « La Fraternelle agricole .. d& 

 Vecoux (Vosges) et la Coopérative du Syndicat 

 agricole de Cornimont montraient une bonne 

 fabrication de fromages de Munster. 



Les producteurs de fromages à pAle ferme 

 sont as^ez clairsemés; sans les fromages bleus 

 d'Auvergne et ceux de Laguiole, cette partie de 

 l'exposition serait très faible. M. Honnafé, à Au- 

 rillac (Cantal), remporte le prix d'honneur avec 

 un lot de fromages de Laguiole. 



L'exposition des beurres manifeste, une fois 

 de plus, le développement et l'activité des laite- 



