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LE TOPINAMBOUR DANS L ALIMENTATION DES POKCS 



LE T0PINA3IB0UR DANS L'ALDIEMATION DES PORCS 



La culture du topinambour est en faveur 

 dans certaines régions, ses tubercules sont 

 utilisés, notamment pour l'alimentation des 

 porcs. L'industrie est même arrivée à les 

 dessécher à l'état de menues cossettes, ce qui 

 en permet l'emploi pendant toute l'année. 



Parmi les agriculteurs qui cultivent le to- 

 pinambour, beaucoup ne sont guère au cou- 

 rant, ni de sa composition, ni des moyens de 

 l'utiliser rationnellement en vue d'un éle- 

 vage intensif ; lorsqu'ils lui adjoignent d'au- 

 tres aliments, c'est le [plus souvent la rou- 

 tine ou le hasard, quand ce n'est pas le 

 conseil intéressé d'un marchand, qui vient 

 guider leur choix. Dans ces conditions, leur 

 bénéfice est rarement ce qu'il pourrait être. 



Le porc, croissant d'une manière à peu 

 près uniforme, a besoin chaque jour d'une 

 quantité de substances azotées sensiblement 

 la même, pour y puiser les matériaux de sa 

 croissance; les faibles rations du début doi- 

 vent donc être très riches en azote. Or. le 

 topinambour en contient fort peu, et la ma- 

 jeure partie sous une forme inutilisable pour 

 la croissance,; l'adjonction d'un aliment sur- 

 azoté lui est donc indispensable. 



Au premier rang, nous citerons le tourteau 

 d'arachides, qui contient 50 0/0 de matières 

 azotées, les cretons de suif qui sont aussi 

 riches, la viande desséchée qui en renferme 

 de 50 à 75 0/0, suivant qu'elle est grasse ou 

 maigre. 



Dans le tourteau d'arachides, l'azote re- 

 vient à moitié moins cher que dans la viande: 

 il n'est guère d'animaux qui ne le mangent 

 avec plaisir. Chez le porc, il produit une chair 

 de très belle qualité. Sa production annuelle 

 en France semble atteindre 200000 tonnes, 

 c'est plus qu'il n'en faudrait pour élever 

 2 millions de cochons, là où l'on n'a pas une 

 goutte de lait à leur donner. 



Lorsque l'animal devient assez grand pour 

 absorber des rations copieuses, on peut rem- 

 placer l'aliment surazoté par un autre de 

 moyenne richesse en azote, tel que tourteau 

 de coprah ou de gluten de mais, farine de 

 fèves, pois ou blé noir, que l'on donne en 

 beaucoup plus grande quantité. Cette substi- 

 tution est rarement profitable, car le.«* élé- 

 ments nutritifs que contiennent ces aliments, 

 en plus de la matière azotée, coûteront beau- 

 coup plus à l'éleveur qu'ils ne lui reviennent 

 à. produire dans le topinambour. 



Avec le topinambour comme fond de nour- 



riture, chaque porc au-dessous de 50 kilogr. 

 devra recevoir de iOO à 500 grammes de tour- 

 teau d'arachides par jour, et à partir de 

 50 kilogr., de 500 à 600 grammes. 



Cette ration se trouvera complètement dé- 

 pourvue du phosphate de chaux nécessaire 

 au développement du squelette. Il sera in- 

 dispensable de lui adjoindre, dès le début, 

 100 grammes de poudre d'os verts, ou 

 70 grammes de farine d'os dégélalinés. Avec 

 cette dernière, la dépense ne montera pas à 

 un centime par jour; son aspect plaira mieu.\ 

 aux éleveurs, bien qu'au point de vue de 

 l'efficacité la poudre d'os verts ne lui cède en 

 rien. 



En plus du tourteau et des os, le porc 

 devra consommer une tonne de topinambours 

 pour gagner 7.j kilogr., à partir du poids de 

 25 kilogr. et à peu près dans les proportions 

 suivantes : de 25 à 50 kilogr., 150 kilogr. ; de 

 50 à 75 kilogr., 350 kilogr. et de 75 à ÏOO ki- 

 logr., 500 kilogr. 



Si l'on estime àSU fr. la plus-value acquise 

 par l'animal qui a passé du poids de 

 25 kilogr. à celui de 100 kilogr., et si l'on 

 compte à 20 fr., ce qui est plutôt élevé, le 

 prix du tourteau et de la farine d'os, on voit 

 que la tonne de topinambour. consommée par 

 la porcherie, aura produit un bénéfice brut de 

 00 fr., bénéfice que les frais et risques rédui- 

 ront dans une notable proportion 



Nous avons déjà montré, il y a quelques 

 années, pour l'espèce bovine, que la viande 

 coûtait d'autant moins à produire que les 

 animaux étaient sacrifiés plus jeunes; la 

 chose est encore plus vraie pour le porc. Si 

 dans la race porcine il est facile d'obtenir, 

 moyennant une dépense de 10 fr., une aug- 

 mentation de 25 kilogr. sur un animal ne 

 pesant que ce poids, on peut compter qu'une 

 semblable augmentation revient à 18 fr. à 

 partir du poids de 50 kilogr. et à plus de 

 20 fr. pour le sujet de 75 kilogr. On nourrit 

 à perte les porcs que l'on conserve au-dessus 

 de 100 kilogr. ; il est heureux que la faveur 

 du marché aille actuellement à ceux qui ne 

 dépassent pas ce poids. 



Nous avons cherché à établir exactement 

 le prix auquel la porcherie peutpayer le topi- 

 nambour, par comparaison avec les aliments 

 les plus avantageux qu'on trouve sur les 

 marchés. Avec les rations de tourteau d'ara- 

 chides et d'os, indiquées ci-dessus, il nous a 

 fallu 140 kilogr. de topinambours pour pro- 



