CO.VIME.NÏ IL FAUT EXAMINER UX GlIAMI'KiXON PUUlt LE BIEN CONNAITRE 433 



afin d'avoir recours contre le vendeur, s'il v a 



tillounage, qui est le point de départ du con- 

 trôle de ces produits. 



Telles sont les dispositions prises concer- 

 nant le contrôle des produits anticryptoga- 

 miques et insecticides. 



C'est aux syndicats et aux agriculteurs à 

 faire vérilier la coinposilion de ces derniers, 



lieu. 



Sans quoi, ces lois risqueraient de rester 

 lettre morte et de ne pas remplir le but que 

 les pouvoirs publics ont eu en vue en les éla- 

 borant. 



EUG. ROUSSEAUX, 



Directeur do la Station .Tgronomiqiie 

 de l'Yonne. 



COMMENT IL FAUT EXAMINER UN CHAMPIGNON 

 POUR LE lilEN CONNAITRE 



A PROPOS DE LA PRATELLE CHAMPÊTRE 



Un jour — il y a longtemps — me prome- 

 nant dans nos belles montagnes du Doubs 

 avec mon excellent ami Frédéric Bataille, 

 qui est tout à la fois un délicat poète et l'un 

 de nos plus savants mycologues, Je lui di- 

 sais : « Oh! moi, je ne risque pas de m'cin- 

 poisonner avec des champignons, car je ne 

 cueille que le petit rose des prrs », et Bataille, 

 levant les bras au ciel, me répondit : « Mais, 

 mon ami, c'est avec celui-là que vous courez 

 les plus grands risques! Même c'est avec 

 celui-là seulement que vous courez des ris- 

 ques mortels, car c'est à celui-là que ressem- 

 blent les seuls champignons qui tuent, les 

 Amanites et les Volvaires. Pour être tout à 

 fait sOr de ne pas vous empoisonner avec ce 

 que vous appelez le petit rose di's prés, c'est- 

 à-dire avec la l'ratelle charnpvire, il faut que 

 vous connaissiez depuis Â jusqu'à Z, non 

 seulement les caractères de la Pratolle, mais 

 aussi les caractères de tous les champignons, 

 mortels ou simplement dangereux, qui lui 

 ressemblent. » 



Et mon ami Bataille ajoutait : « D'ailleurs, 

 cette connaissance complète des caractères 

 des champignons est indispensable et ne 

 peut être remplacée par rien, car il n'y a 

 aucun moyen empirique de distinguer un 

 bon champignon d'un mauvais. Tous les pré- 

 jugés qui ont cours sont absolument faux, 

 archi-faux; je ne vous les citerai pas tous 

 parce qu'ils sont trop nombreux : qu'une 

 pièce d'argent mise dans un plat de cham- 

 pignons ne noircisse pas à la cuisson; — 

 qu'un ognon ne noircisse pas non plus; — 

 qu'un champignon ait une odeur agréable 

 ou une saveur douce; — qu'il soit attaqué 

 par les limaces; — qu'il pousse dans les 

 prés, etc., cela ne prouve pas que le champi- 

 gnon soit bon. Si vous voulez pouvoir cueillir 

 des champignons sans risquer de vous em- 



poisonner, apprenez à connaître les cham 

 pignons. » 



C'est à la suite de cette conversation que 

 je me suis mis à l'étude, et avec un tel maître, 

 ce fut un véritable charme. 



Or, depuis cette époque, ce que je dis^iis à 

 Bataille, je l'ai souvent entendu dire, et c'est 

 pour y répondre que j'ai proposé à mon ami 

 Sagnier d'examiner, pour les lecteurs de 

 no[Te Journal d' Agriculture pratique, la Pra- 

 telle champêtre et les champignons mortels 

 ou simplement dangereux qui lui ressem- 

 blent; mais, auparavant, nous donnerons 

 quelques indications générales sur la stiuc- 

 ture des champignons, sur leur reproduc- 

 tion, sur leur croissance; indications très 

 élémentaires, car nous n'avons pas la moindre 

 prétention à la science mycologique, mais 

 indications indispensables pour montrer 

 comment il faut examiner un champignon, si 

 l'on veut le bien connaître. 



REPRODUCTION DES CHAMPIGNONS 



Spores. — Les champignons sont des vé- 

 gétaux qu'on appelle cryptogames, ^3.vce (-[ne 

 les organes reproducteurs sont cachés ou in- 

 visibles à l'œil nu. Ils se reproduisent de 

 graines microscopiques qu'on appelle spores, 

 et qui se trouvent le plus souvent à l'exté- 

 rieur, mais parfois à l'intérieur du champi- 

 gnon. Dans la Pratelle champêtre (la fig. 39 

 en représente un exemplaire adulte) les spo- 

 res se trouvent à la surface des lamelles qui 

 sont au-dessous du chapeau. 



Les spores, qui ont toujours la même 

 forme pour les champignons d'une même 

 espèce, mais des formes diflerenles selon les 

 espèces, ne peuvent se voir qu'à l'aide de 

 puissants microscopes, puisque leurs di- 

 mensions varient ordinairement de 3 à 20 mil- 

 lièmes de millimètre, et ne vont au-delà 

 que très exceptionnellement. 



Nous ne nous en occuperons donc pas ; 



