LA PRATELLE CHAMPÊTRE ET LE TRlClloLiJM li liK LA SAINT-CEdIiGES 



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L'examen de ces deux tableaux analytiques 

 montre, en ce qui concerne les sortes de Picar- 

 die, que leur composition chimique ne se dis- 

 tingue de celles des pommes normandes et bre- 

 tonnes que par les moyennes de la teneur en 

 tanin qui est léf,'èrement moindre, et de l'aci- 

 dité malique un peu plus élevée. Quant aux 

 pommag-s de la Thiérache et du >'ouvion, leur 

 composition chimique ne dépasse guère la 

 moyenne des divers éléments utiles, sauf pour 

 l'acidité qui est d'autant plus élevée qu'ils 

 ;ippartiennent aux sortes à « deux fins » comme 

 d'Enté, Essence de Lemé, Petite Keinette, Hi- 

 chard. L'utilité de cette caté;;orie de fruits com- 

 mence seulement à être reconnue, parce que 

 l'on ne fait qu'entrevoir le rôle économique, 

 tant au point de vue alimentaire qu'industriel, 

 et parlant cultural, qu'elle est susceptible de 

 remplir dans un avenir peu éloigné. 



Variétés du Pays d Othe. — Leur nombre en 



est très restreint, et voici les meilleures parmi 



celles qui répondent aux con^iitions exigées. 



Chavance ou Pomme à lo Coulcutre. Fruit moyen, 

 vert rougeâtre ; 2« saison. 



Nez de chat. Fruit petit, rouge, doux-acidulé; 2" sai- 

 son. Densité 1066 à 1070. 



-Ve; plal. Fruit petit, doux acidulé: 3' saison. Den- 

 sité 1059 à 1060. 



liotige tanlioe de la Vallée, Fruit moyen, rouge 

 jaunâtre; :i" saison. 



Vérollot. F'ruit moyen, rouge veniâtre, doux acidulé; 

 3« saison. Densité 10.59 à 1060. 



l'ommale à Ridlée. Fruit petit, acide: :i' saison. Den- 

 sité 1035. 



l'ommale d'Aurolles ou l'omme aigre. Fruit moyen, 

 rouge verdàtre, très acide; 2», 3" saison; Den- 

 sité 1066 à 1070. 



Ces variétés, qui participent plus des pommes 

 à deux lins que de celles à cidre, par suite de leur 

 pauvreté en tanin et de leur richesse en acide 

 malique, demandent, au regard de la cidrifica- 

 tion française, à être mélangées en proportion 

 convenable avec des pommes amères et douces, 

 mais elles conviennent très bien pour la fabri- 

 cation allemande qui les apprécie, d'ailleurs. 



beaucoup et, depuis quelques années, eu fait 

 l'objet d'une exportation toujours croissante. 



Au total, en me basant sur les données précé- 

 dentes, il me paraît rationnel de recommander 

 aux pomiculteurs-cidriers les variétés ci-des- 

 sus, en raison de leur région respective, mais 

 quant aux sortes convenant plus spécialement 

 au rude climat de la Champagne et de la Lor- 

 raine, la tâche est plus délicate, car l'on ne pos- 

 sède aucun document pomologique qui les con- 

 cerne. Toutefois, le plus prudent, à mon avis, 

 c'est de conseiller la culture, 1° des sortes spé- 

 ciales au Pays d'Othe, parce qu'elles sont déjà, 

 en grande partie, adaptées à leurs variations 

 atmosphériques; 2" des variétés que Ch. lîaltet, 

 dans ses importantes recherches relatives à 

 l'action du froid sur les végétaux pendant l'hi- 

 ver 1879-1880, si désastreux pour ce genre 

 d'arbres fruitiers, a reconnues comme les plus 

 résistantes, et qu'il a classées de la façon sui- 

 vante : 



a) Pommiers II cidre bien réxislantf : Amére l^'iutier. 

 Railé rouge. Nez de Chat, Pommate d'Avrolles, 

 Pommate à Kidiée. 

 h) l'ommii')-s à cidre misez rêsislanls : .Viieret, Amére 

 de Berthecourt, Argile grise. Blanc Mollet, Binet 

 blanc, Binet rouge, Bramtot, Gagnevin, Martin- 

 Fessard, Paradis, Rosette, Kouge Bruyère. 



J'y ajouterai, de nouveau, la Rouge de Trêves, 

 la pomme la plus appréciée par les cidriers alle- 

 mands, et que tous leurs pomologues recom- 

 mandent pour les plus mauvaises expositions, a 

 cause du peu de susceptibilité de ses fleurs aux 

 diverses intempéries. 



Enlin, pour conférer aux pommiers le maxi- 

 mum de rusticité alliée à la fertilité, on se rap- 

 pellera l'influence exercée surtout par une 

 fumure phosphorée et potassique, et l'on appli- 

 quera en février-mars, ou au moment de la 

 plantation, celle qui a donné d'excellents résul- 

 tats à Otto Biessraan contre la gelée; par are : 

 chlorure de potassium, '^ kilogr.; superphos- 

 phate, 7 kilogr.; et sulfate d'ammonique, 4 ki- 

 logr. 50(t. 



X. Truelle. 



LA PRATELLE CHAMPETRE 



ET LE TlUCHOLOME DE LA SAINT-rrEORCxES 



Dansles deux derniers numéros du journal, 

 nous avons indiqué la méthode générale à 

 suivre pour examiner un champignon qu'on 

 veut pouvoir ensuite reconnaître. Nous en 

 ferons aujourd'hui 1 application aux deux 

 champignons que représente notre planche 

 coloriée, la Pratelle champêtre et le Tricho- 

 lonie de la Saint-Georges, qui sont des plus 

 communs et certainement des plus délicats 

 parmi les meilleures espèces comestibles. 



La Pratelle champêtre, nous ayant serv 

 d'exemple pour notre étude générale, nous 

 aurions pu, à la rigueur, ne pas revenir sur 

 ses caractères, déjà indiqués dans nos pré- 

 cédents articles; mais il nous a paru indis- 

 pensable, pour plus de clarté, d'établir pour 

 la Pratelle comme pour le Tricholome, ce que 

 nous appelons sa jeuille sig>ialélii]ue, des- 

 tinée à accompagner le portrait du champi- 

 gnon, et 011 se trouvent résumés d'ensemble, 



