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FR(>MA(;ES a I'ATE molle. — accidents de EAliRlCATION 



ancit'imes médicalions, mais imparfaits ce- 

 pendant, puisqu'il a encore eu de la mor- 

 lalilé. 



M. Descazeaux a, de son côté, eu quelques 

 déboires comme M. Desvanelle, et consiaté 

 que la -maladie naturelle ne guérissait pas 

 toujours malgré l'injection intraveineuse du 

 médicament considéré comme un spécifique. 

 Et c'est alors qu'il a eu l'idée excellente cl 

 vraiment originale d'inoculer expérimenla- 

 lemcnt la maladie aux animaux d'importa- 

 tion parliculiôrement réceptifs et sensibles, 

 exposés à la contracter presque fatalement 

 dés la mise au pâturage. Ce mode d'inter- 

 vention, un peu hardi à première vue, a le 

 gros avantage de laisser toute liberté d'action 

 pour lapplication du traitement curatif en 

 temps voulu, à l'heure choisie. 



On sait qu'en inoculant du sang défibrinc 

 virulent à un animal sain, l'explosion des 

 piemiirs symptômes apparaît du cinquième 

 ou sixième au huitième jour. Le sixième 

 jour, systématiquement, alors qu'il n'y a 

 encore que de la fièvre et un début à peine 

 caractérisé, l'opérateur fait une injection 

 intraveineuse de médicament. Les parasites 

 du sang disparaissent en moyenne en moins 

 de vingt heures; l'état de sanlé est récupéré 

 très vite, presque immédiatement; les ani- 

 maux sont désormais à l'abri des atteintes 

 trop souvent mortelles de la maladie natu- 

 relle qu'ils pourraient contracter dans les 

 pâturages. S'il y a parfois des rechutes lé- 

 gères, dans la suite, elles sont sans graves 

 conséquences. 



M. Misson, directeur du poste zootechnique 

 de Sào-Paulo, a publié de son côté en janvier 

 et février 1913 les résultais de son expéri- 

 inentafion sur l'immunisation artiOcielle 

 contre la piroplasmose, par le même procédé ; 



72 animaux importés d'Europe ont donné des 

 résultats parfaits. Son travail spécial a été 

 présenté â la Société nationale d'agriculture 

 il y a quelques semaines. 



On peut dire qu'à l'heure actuelle tous le& 

 résultats sont concordants, et il semble bien 

 que dorénavant on puisse éviter des pertes 

 contre lesquelles on ne luttait que difficile- 

 ment jusqu'à ce jour. 



Ces résultats peuvent se résumer ainsi : 



Contre la piroplasmose bovine française 

 les injections intraveineuses de trypanblau 

 donnent un résultat à peu près parfait lors- 

 qu'elles sont exécutées dès le début de la ma- 

 ladie. 



Contre la piroplasmose à l'iro/ilasma h'ige- 

 minum, celle qui sévit dans nos colonies ilu 

 nord de l'Afrique, l'inoculation expérimen- 

 lale de la maladie, suivie systématiquement 

 du traitement par les injections intravei- 

 neuses de trypanblau le cinquième ou le 

 sixième jour qui suivent cette inoculation, 

 permet d'obtenir une immunisationj cer- 

 taine et à peu près parfaite contre la maladie 

 naturelle. 



Contre la maladie naturelle, la même médi- 

 cation doit être appliquée aussitôt que pos- 

 sible, et il faut la compléter par l'extirpation 

 des tiques fixées sur les malades, puis par de 

 petites injections sous-cutanées de lasolution 

 médicamenteuse dans le voisinage des points 

 de piqûres des tiques. 



11 m'a semblé qu'il y avait dans cet en- 

 semble de données des choses fort intéres- 

 santes à faire connaître, non seulement aux 

 éleveurs français, mais encore à tous ceux 

 qui s'occupent de colonisation, et c'est pour- 

 quoi j'en ai apporte ici le résumé. 

 G. MoLSSu, 



rrofesseur ;i l'Ecole d'Altorl. 



FROMAGES A PATE 3I0LLE 



ACCIDENTS DE FABRIC/VTIO.N 



Les accidents de fabrication, les plus fré- 

 quents dans l'industrie des fromages à pâte 

 inoUe relèvent de trois causes principales : 



1" L'ignorance des principes sur lesquels 

 repose l'industrie fromagère, ou, en d'autres 

 termes, l'insuffisance de l'éducation scienti- 

 fique du personnel. 



2" Le mauvais état de conservation du lait. 



W" L'invasion de la fromagerie par les fer- 

 ments de maladie. 



ExaminonssuGcessivementces trois causes. 



Je rappelle que le lait doit réunir, au mo- 

 ment de la mise en présure, des conditions 

 déterminées de température, d'acidité et de 

 pureté microbienne. 



Ces facteurs étant fixés pour une variété 

 donnée de fromage, la quantité de présure à 

 employer devient égalfmenl invariable, si 

 bien qu'en principe, il suffit de réaliser dans 

 une fromagerie l'ensemble de ces conditions 

 pour assurer la parfaite régularité de la fa- 

 brication. 



