COMMERCE DU BÉTAIL ET DE LA VIANDE DANS LE lîOYAUME-UM 



206 en i;)12, 190 1,2 en 1911 et une moyenne 

 de 18;i millions pour les luiit années 190.!- 



1910. Si l'on transforme ces sommes en 

 francs, on constate que cette derniiTC moyenne 

 représente 4 S7o millions de frmcs et les 

 importations de 1913 une somme de o.'JoO mil- 

 lions; c'est donc de 775 millions de francs 

 que les besoins du pays se seraient accrus 

 dans l'intervalle. 



Sur le total, la viande, sous forme d'ani- 

 maux vivants ou de viande abattue, repré- 

 sente environ 26 0;0, soil plus de o-t millions 

 de livres sterling. 



Ce qui caractérise actuellement les impor- 

 lations de viande, c'est le fait que les intro- 

 ductions d'animaux sur pieil, qu'il s'agisse 

 de bêtes bovines ou de moutons, tendent à 

 disparaître complètement, pour être rempbi- 

 cées par des imporlations de viandes abat- 

 tues. 



D'après les renseignements donnés parle 

 Board of Agriculture de Londres, il n'a été 

 introduit dans le pays, en 1913, que li 743 bê- 

 les bovines et 301 moulons. Pour saisir la 

 signiticalion de ces chill'res, il convient de 

 les comparer à ceux de la série des années 

 précédentes. 



Autrefois, c'était surtout en animaux sur 

 pied que le Royaume-Uni élait approvi 

 sionné. En 1890, l'importation des bêtes bo- 

 vines de boucherie avait atleint son maxi- 

 mum, soit 642 596 têtes. Elle se maintint 

 pendant longtemps autour de celte propor- 

 tion ; il y a une dizaine d'années, elle com- 

 mença à décroître ; elle tomba <i 200 398 têtes 

 en 1911, à 48 912 en 1912, et finalement à 

 14 743 en 1913. 



Pour les moutons, la diminution a été en- 

 lOre plus accentuée. Il y a trente ans, l'im- 

 portation dépassait 1 million de têtes; en 



1911, ellen'était plus que de 17 673; en 1912, 

 de 15 430, et en 1913 de .501. On peut dire 

 que c'est le glas de celte sorte de com- 

 merce. 



Le principal motif est dans le perfection- 

 nement de plus en plus accentué des pi océdés 

 de réfrigération, grâce aux(|uels on peut 

 transporter de plus grandes quantités de 

 viande avec des aléas non seulement consi- 

 dérablement réduits, mais devenus presque 

 nuls. L'approvisionnement de la Cirande- 

 Bretygne n'a pas diminué, il s'est trans- 

 formé. Ses besoins ont toujours été satisfaits 

 dans des proportions de plus en plus gran- 

 des, mais c'est en viandes abattues que les 

 imporlations se font actuellement dans des 

 proportions qui lendent à devenir exclu- 

 sives. 



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En 191.3, les importai ions de viandes de 

 toules sortes, à l'exception des volailles et 

 des gibiers, se sont élevées à 23 288 000 ([uin- 

 taux anglais, contre 21 360 000 en 1912. Ces 

 quantités se décomposent ainsi : 



1912 



Viande de bo:>uf s OfiO 000 



— (le mouton 5 ti±l uiio 



— de porc 6 057 000 



— non dénommée 921 000 



— cnfitp StJ!) 001) 



— de lapin 4:il «00 



Totaux. 



il afiO 000 



19Î3 



9 2;;3 000 



■1 :!38 000 



G 450 000 



832 000 



S89 000 



y^fi 000 

 2:; 2SS 000 



La viande de bceuf tient le premier rang. 

 Elle est importée à l'état réfrigéré et à l'état 

 congelé. Les pays d'approvisionnement sont 

 assez restreints. La Répudlique Argentine 

 tient la lête avec une importation de 7 mil- 

 lions 172000quin taux en 1913; sur cette quan- 

 tilé,on a enregistré 5216000quint.de viande 

 réfrigérée et 1956 000 de viande congelée. 

 Les colonies anglaises de l'Australie et de la 

 Nouvelle-Zélande fournissent ensuite la plus 

 forte partdu contingent. L'Uruguay est entré 

 en ligne de compte, avec 429 000 quintaux. 

 Si l'on ajoute à ces quantités l'équivalent en 

 viande des animaux introduits pour la bou- 

 cherie, et qui est évalué à 43 000 quintaux, 

 la quantité de viande de bœuf étrangère 

 livrée à la consommation a été, en 1913, de 

 9 298 000 quintaux ; ce qui représente 

 22 livres 1/5 par tête d'habitant; de 1908 à 

 1912, cette proportion avait été d'environ 

 20 livres 1/2, sauf en 1911 où elle avait 

 atteint 21 livres 1/2. 



Les importations de viande de mouton ont 

 consisté surtout en moulons congelés : 

 3 051 000 quintaux sur un total de 5 338 000. 

 Ici, c'est la Nouvelle-Zélnude qui tient le 

 premier rang, avec 2 200 000 quintaux; 

 l'Australie vient en deuxième rang, avec 

 1 666 000 quintaux; l'.^rgentine en troisième 

 rang, avec 1012 000 quintaux. La viande 

 fraîche de mouton vient exclusivement des 

 Pays-Basquien ont envoyé 126 000 quintaux 

 en 1913. La viande des moutons importés 

 vivants n'est évaluée qu'à 293 quintaux, 

 quantité tout à fait négligeable. La quantité 

 de viande de mouton importée correspond à 

 13 livres par lête; en 1910 et en 1911, cette 

 proportion avait dépassé 13 livres; dans les 

 autres années depuis 1908, elle avait été 

 moindre. 



Un fait est à signaler. La valeur de la 

 viande de mouton importée a été eni-egislrée 



