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CHAMPIGNONS DANGEREUX OU SUSPECTS 



ù 2 livres sterling par quintal, soit environ 

 1 fr. par kilogramme. En France, au con- 

 traire, la valeur arbitrée par la Commission 

 des valeurs de douane atteint 1 fr. 08 sans 

 tenir compte, bien entendu, du tarif doua- 

 nier; cependant plus des neuf dixièmes des 

 quantités de viande introduites consistent en 

 viandes congelées. Cette anomalie ne s'ex- 

 plique pas. 



Les importations de viande de porc vont 

 toujours en augmentant. De ce côté, les 

 principaux pays importateurs sont le Dane- 

 mark, les Etats-Unis et le Canada. Le Dane- 

 jnark vient en tête avec 2 335 000 quintaux 

 en 1913, alors que les Etats-Unis n'en ont 

 fourni que 1803 000. 



I Les lapins frais viennent surtout de Bel- 

 gique ; mais les (juanlités sont assez faibles, 

 ne dépassant pas 43 600 quintaux. Le prin- 

 cipal approvisionnement consiste en lapins 

 congelés dont l'Australie a fourni 41 9000 quin- 

 taux et la Nouvelle-Zélande près de 63 000 

 en 1913. 



lij Les quantités qu'on vient d'indiquer repré- 

 sentent réellement la consommation inté- 

 rieure ; en effet, il n'a été enregistré en 1913 

 que S81 400 quintaux de viande de toutes 

 sortes à la réexportation. 



La transformation opérée dans le com- 

 merce extérieur du bétail et de la viande 

 n'est pas moins sensible dans le commerce 

 intérieur. Si l'on prend pour exemple la ville 

 de Londres, elle est approvisionnée par le 

 marché d'islinglon pour le bétail indigène, 

 par celui de Deplford pour le bétail étranger, 

 et par les envois de viandes abattues, soit de 



l'intérieur du pays, soit de l'extérieur. Or, le 

 nombre des animaux sur pied amenés aux 

 deux marchés diminue sans cesse d'année en 

 année. 



A Deptford, en 1913, il n'a été amené que 

 7 190 bœufs contre 14 938 en 1912. Ces 

 bœufs ont été amenés exclusivement du 

 Canada, les Etals-Unis n'ont pas fourni une 

 seule tête. 



A Islington, le nombre des bœuls amenés 

 il y a vingt-cinq ans atleignail 17rj000 à 

 180(00 têles; il n'était plus que de 70 000 à 

 80 000 il y a dix ans; il n'a plus été que de 

 '(8 000 à 50 000 durant les trois dernières 

 années (50 324 en 1911, 49 IG'. en 1912, 

 iS74oen 1913). 



Les mêmes modifications sont constatées 

 pour les moutons. 11 en était amené, il y a 

 vingt-cinq ans, au marché d'Islington, de 

 700 000 à 800000 têles par an ; il y a dix ans, 

 ce nombre était tombé à 500 000 têtes; il y a 

 trois ans, il dépas.sait encore 300 000 têtes; il 

 n'a plus été que de 243 000 en 1912 et de 

 248 000 en 1913. 



La consommation n'a pas subi de diminu- 

 tion proportionnelle ii ces nombres; elle se 

 maintient et augmente avec l'accroissement 

 de la population, mais elle est de plus en 

 plus alimentée par les viandes abattues au 

 dehors et amenées quotidiennement de tous 

 les centres de production et d'engraisse- 

 ment. Ce fait a été constaté à diverses re- 

 prises, mais il est intéressant de signaler les 

 proportions dans lesquelles il s'accentue. 



Henry Sai;nieh. 



CHAMPIGNONS DANGEREUX OU SUSPECTS 



QU'IL NE FAUT PAS CONFONDRE AVEC LA PR.\TELLE CHAMPÊTRE 

 ET LE TRICHOLOME DE LA SAINT-GEORGES 



Après les champignons mortels qu'il ne 

 faut pas prendre pour des Pratelles ni des 

 Tricholomes, et que nous avons étudiés dans 

 notre dernier article (n° du 7 mai), il nous 

 reste à parler de trois champignons plus ou 

 moins dangereux ou suspects. 



ENTOLOME LIVIDE 

 (Fntolonia liiidum.) 



L'Entolome livide aurait bien mérité, lui 

 aussi, d'être représenté en une planche colo- 

 riée. S'il n'est pws mortel, comme les Ama- 

 nites et les 'Volvaires, il est suffisamment vé- 

 néneux pour qu'on l'étudié aussi complète- 



ment que possible, d'autant plus qu'avec lui 

 la confusion est plus facile à faire. 



Nous pensons, toutefois, que la feuille si- 

 gnalétique et les figures noires suffiront à 

 l'examen complet de ce champignon, vulgaire- 

 ment appelé Le Livide^ et aussi Ln Perfide, a 



CAUSE DE SON EXCELLENTE ODEVR DE FA!U>'E, qui 



a trompé tant d'amateurs, et même une fois 

 le grand savant mycologue, Quélet lui-même, 

 alors qu'il ne le connaissait pas encore. 



A ce propos, mon ami Frédéric Bataille qui 

 fut le collaborateur de Quélet, m'écrivait ré- 

 cemment : 



« C'est cette confusion si possible el .si fa- 



