CORRESPONDANCE 



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Dans le livie du D' Suarez, une grande place 

 esl faite sans doute à la composition chimii.]ue 

 des plantes, mais celles-ci sont aussi classées et 

 décrites avec grand soin, et l'on y trouve pour 

 chacune d'elles l'indication des catégories d'ani- 

 maux qui la recherclient ou s'en contentent. 



Epuration des eaux résiduaires de laiterie. 



M. Liwiet présente une note des plus intéres- 

 santes de M. Daire sur l'épuration des eaux rési- 

 duaires de laiterie, et l'analyse en ces termes : 



Depuis plusieurs années on se préoccupe, 

 au nom de l'hygiène, de ne laisser s'écouler des 

 usines et des ateliers les eaux résiduaires qu'après 

 qu'elles ont été épurées. M. Daire, professeur à 

 l'Ecole de laiterie de Surgères, s'est attaché à ce 

 problème pour le cas des eaux de laiterie. Le 

 principe de la méthode qu'il a imaginée est de 

 coaguler la caséine en suspension colloïdale, et 

 de précipiter les caséines solubles au moyen de 

 l'acide phospliorique, pris sons forme de super- 

 phosphate, puis de saturer l'acide phosphorique 

 par l.i chaux, et enfin de lilfi'er les liquides ren- 

 fermant de la matière azotée et du phosphate de 

 chaux sur de la tourbe. L'engrais ainsi obtenu 

 renferme i 0/0 d'azote, 8 0/0 d'acide pliosphori- 

 que. Grâce au crédit du laboratoire de Surgères 

 et à un crédit donné par la Commission des 

 eaux résiduaires du ministère de l'.^griculture, 

 M. Daire a essayé industriellement son procédé à 

 la laiterie de Courçon d'Aunis (Charente-Infé- 

 rieure); les résultats ont été excellents. 



Sur la conservation des maïs 

 et des grains en général. 



M. RailUet appelle l'attention de la Société sur 

 une note de M. Lang, vétérinaire du Gouverne- 

 ment à Nouméa, et président de la Chambre 

 d'agriculture, sur un procédé très simple pour 

 assurer la conservation des maïs et autres grains. 



Les Calédoniens éprouvent les plu.s grandes 

 diflicultés à conserver à Xouméa et dans le pays 

 les maïs, dont cependant ils font une large con- 

 sommation. Ils éprouvent des pertes très sé- 

 rieuses par suite de la rapidité avec laquelle ces 

 grains se moisissent et secharançonnent. M. Lang 

 a donc cherché s'il ne serait pas possible de 

 trouver un moyen pratique, propre sinon à éviter, 

 du moins à retarder assez longtemps la produc- 

 tion de ces altérations pour pouvoir amener 

 l'utilisation de ces grains dans des conditions 

 plus favorables. 



11 entreprit alors les expériences suivantes: 



Deux envois, l'un de 30 tonnes, l'autre de 

 32 tonnes, provenant des Nouvelles- Hébrides, 

 furent mis en vrac dans un magasin' à parois en 

 tôle et à plancher en bois. Ces deux envois pré- 



sentaient tous les caractères d'un commence- 

 ment de moisissure et de charançonnage, c'est- 

 à-dire, aspect terne avec quelques taches de 

 couleur gris sale et petit feutrage verdàtre sur 

 une des faces de certains grains. Des papillons 

 s'envolent de la masse qui donne à la main une 

 sensation très nette de chaleur, et à l'odeur une 

 impression de moisi, etc. 



La chaleur et l'humidité étant les deux condi- 

 tions indispensables au développement des moi- 

 sissures, il suffit de supprimer l'une d'elles, et 

 de préférence la dernière, pour atteindre le but 

 cherché: l'arrêt de leur développement. 



Connaissant le pouvoir absorbant de la chaux, 

 c'est à l'action de ce produit que M. Lang sou- 

 mit les grains de maïs, et cela de la façon sui- 

 vante : 



Toutes les parois en tôle du magasin furent 

 blanchies à la chaux à hauteur d'homme, et aux 

 quatre coins furent placées quatre bailles rem- 

 plies de chaux. 



L'odeur du moisi disparut bientôt, et le grain 

 reprit son luisant habituel; le maïs fut consommé 

 seulement au bout de trois mois, et il présentait 

 encore à ce moment les caractères d'une denrée 

 de bonne qualité. 



Les seuls soins donnés entre l'emmagasinage 

 et la consommation furent quatre pelletages, et 

 la chaux vive des bailles fut renouvelée trois fois. 



M. Lang fit d'autres expériences aussi con- 

 cluantes dont il pense pouvoir tirer les coiîsk- 

 queuces praliques que voici : 



Comme les colons ne peuvent pas, en raison 

 de leur éloignement, recourir à l'étuvage qui se 

 pratique dans des usines spéciales et qui est 

 basé sur le même principe, suppression de l'hu- 

 midité, il leur sera facile, à très peu de frais : 



i< 1° D'assurer dans de bonnes conditions, 

 pendant un minimum de deux mois, la conser- 

 vation de leurs grains, haricots, etc. Je dis deux 

 mois au moins : rares, en effet, sont les colons 

 qui récoltent des quantités semblables à celles 

 que j'ai traitées en un seul lot, c'est-à-dire une 

 trentaine de tonnes; les résultats devant tou- 

 jours être subordonnés aux quantités à traiter; 



c< 2° De rendre les maïs moisis consommables. 

 Il leur suffira donc d'avoir un abri convenable 

 pour être assuré du succès, surtout s'ils pren- 

 nent soin de ne jamais mélanger des grains 

 avariés aux grains sains, mesure qui a toujours 

 pour conséquence de contaminer ces derniers, 

 et de donner dorénavant la préférence à des 

 maïs durs à la dent, qui se laissent plus diffici- 

 lement attaquer que les maïs tendres actuelle- 

 ment semés un peu partout. ■ 



II. HlTIER. 



CORRESPONDANCE 



— .¥. ,-1. de B. (Belgique). — Le journal ré- 

 pondra à votre demande en traitant, d'une façon 

 générale, la question de la substitution des 

 engrais chimiques au fumier. — (H. II. 



— N" 05.12 (Portugal). — Vous construisez un 

 pigeonnier ayant la forme d'une tour de' H mè- 

 tres de hauteur afin de jouer un rôle décoratif; 

 les nids ne doivent garnir qu'une hauteur de 



