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CORRESPONDANCE 



Cet ouvrage, formé de chapilres ainsi fort dé- 

 cousus d'apparence, réunit toutefois quelques 

 documents sylvicoles, qui pourront dans cer- 

 tains cas (Hre utilement consultés. 



Les Cyprès, par A. Camis. Un volume grand format 

 106 pages. Prix : 25 fr. — (Librairie P. Lechevalier.) 



M. Camus, qui a donné précédemment une 

 longue et savante étude sur les bambous, con- 

 tinue ses travaux d'économie sylvicole par l'exa- 

 men des cyprès. Le très beau livre que vient 

 d'éditer ainsi M. Paul Lechevalier est le se- 

 cond d'une Encyclopédie économique de syl- 

 viculture. M. Camus, dans le présent ouvrafje qui 

 a une allure tout à fait scientifique, présente une 

 raonograpliie complète du genre Cupressus. 

 Après avoir examiné les plantes en bolaniste 

 descripteur et en systématicien rigoureux, et 

 avoir appuyé ses descriptions de nombreux des- 

 sins et de belles photographies, il étudie la bio- 

 logie, la culture et l'utilisation de ces végé- 

 taux. 



Une bibliographie complète, une tible analy- 

 tique de consultation facile font aussi de cet 

 ouvrage un livre aisé à lire et à utiliser. 



La Fumure raisonnes des arbres fruitiers et de la 

 vigne, par iî. Dr.MoM, ingénieur agricole, profes- 

 seur d'agriculture. Un volume, 11 gravures. Broché, 

 3 fr. — (Librairie Larousse, Paris.; 



M. Dumont, dont les publications sont déjà 

 nombreuses, vient de donner sur la fumure des 

 végétaux ligneux un livre nouveau. Iléunissant 

 dans un volume des chiffres et des résultats 

 d'expériences fort nombreux, il a condensé pour 

 les horticulteurs d'utiles enseignements, et pour 

 reconnaître ce'^but bien atteint, la Société des 

 Agriculteurs ; de France a couronné d'un prix 

 agronomique le travail actuellement édité. On y 

 trouve sur la fumure des arbres des documents 

 bien choisis et heureusement groupés. 



P. B. 



CORRESPONDANCE 



— N" 699.3 (Morbihan). — Les causes et les va- 

 riétés de diarrhée sont si nombreuses chez les 

 bovidés qu'il est fort diflicile de prévoir, d'une 

 façon sùre.laforme spéciale qui décimeun élevage 

 à un moment donné. Cependant, lorsqu'il y a un 

 certain caractère de contagiosité, que la maladie 

 frappe des sujets déjà âgés de quinze à dix-huit 

 mois, et que cette diarrhée persiste durant des 

 mois avant d'amener la mort, il semble que les 

 recherches doivent être limitées entre la diarrhée 

 chronique infectieuse d'origine paratuberculeuse 

 et les diarrhées d'origine parasitaire (coccidiose 

 œsophagostomose, etc.). La première forme est 

 excessivement grave; un bon régime alimen- 

 taire, l'administration de médicaments ferru- 

 gineux et arsenicaux donnent des résultats, 

 mais non d'une façon constante; les malades 

 doivent être isolés. Lorsqu'il s'agit de diarrhées 

 parasitaires, les médicaments anthelmintiques, 

 extrait élhéré de fougère mâle, semen contra, 

 noix d'arec, etc., peuvent être utilisés. Une 

 bonne alimentation, l'administration d'eau rouil- 

 lée ou d'eau de goudron comme boissons, doi- 

 vent compléter l'intervention.— (G. M.) 



— N" 6342 (Calvados). — Vous nous demandez 

 si on peut vendre une crème " fouettée >', après 

 y avoir ajouté de l'albumine. Je crois que le cas 

 n'a pas encore été soumis au Service de la ré- 

 pression des fraudes; mais nous considérons 

 que le mélange de deux matières alimentaires 

 ne saurait être interdit. Au Congrès de la ré- 

 pression des fraudes, en 1909, à Paris, la ques- 

 tion n'a pas été posée; mais on a admis, comme 

 opération tolérée, le mélange, à la crème 

 fouettée, « de sucre ou de produits odorants ou 

 sapides (jus de fruits, etc..) reconnus inof- 

 fensifs. » Celte tolérance nous semble être du 

 même ordre que celle qui vous préoccupe. Par 



excès de prudence, vous pourriez peut-être 

 vendre votre produit sous un nom tel qu'albumo- 

 crème, crème d'œuf, etc., qui constituerait une 

 déclaration en même temps qu'une marque de 

 fabrique. — (L. L.) 



— .N» 9186 (Espagne). — Si, en Espagne, la 

 fabrication de vins de sucre n'est pas régle- 

 mentée en contradiction avec les indications ci- 

 dessous, pour obtenir des raisins restant après 

 la gelée, une boisson pour votre personnel, vous 

 pouvez opérer de la manière suivante : 



1° Foulez votre vendange comme à l'ordinaire 

 sans égrapper ; 



2" Dosez l'acidité et le sucre du moût ; 



.■}" P'aites une dissolution de sucre et d'acide 

 tartrique ayant même richesse en acidité et en 

 sucre que le moût; ajoutez la dose que vous 

 jugerez utile pour allonger le vin, par un dixième 

 du volume du vin en fermentation aussitôt le 

 bouillage commencé et le reste de 2 heures en 

 2 heures. 



(Naturellement, plus vous ajouterez d'eau 

 sucrée, moins la boisson aura le goût de vin); 



4° Continuez la vinification comme en cas or- 

 dinaire. — (L. Mth.) 



— N'= 6439 (^Côtes-du-^'ord). — Les graines de 

 féveroles que vous nous avez adressées sont 

 attaquées par la chenille d'un Microlépidoptère 

 que nous n'avons pu encore identifier, mais dont 

 nous pourrons vous donner le nom lorsque nous 

 aurons obtenu l'cclosiou du papillon. Actuelle- 

 ment," vous pouvez détruire les insectes en trai- 

 tant les graines par la chaleur à une température 

 convenable. Ayant étendu les graines sur une 

 claie en une couche peu épaisse ou les ayant 

 placées également en couche mince dans un sac 

 complètement étendu, mettez-les au four trente- 

 quatre heures après que le pain en a été retiré. 



