CHRONIQUE AGRICOLE ÛE L'ANGLETERRE. 55 



comment il se faisait que les Anglais ne venaient point nous acheter 

 des durhams, comme ils le faisaient en Irlande et en Amérique. Cette 

 question, à laquelle il me fut facile de répondre, me ramène au sujet 

 immédiat de mon travail, et c'est la réponse à cette question qui me 

 fournit tout naturellement le prétexte de rentrer dans ma thèse. — Mais 

 comme l'espace à ma disposition est déjà plus que rempli, je demande 

 que l'on me permette de continuer ma chronique dans le prochain 

 numéro. • F. R. de la Tuéiionnais. 



L'INDUSTRIE MARAÎCHÈRE DU DÉPARTE31ENT DE LA SEINE. 



L'industrie de la culture potagère à Paris et dans la banlieue présente une im- 

 portance considérable qui donne de l'intérêt à l'étude des conditions dans les- 

 quelles elle s'exerce. 



La culture maraîchère et celle des fruits étaient autrefois confondues. Dès l'an- 

 née 1376, les ma.\{Tes jardiniers- préollers et maraîchers formaient une commu- 

 nauté dont les statuts lurent successivement confirmés, renouvelés ou modifiés par 

 Louis XI, Henri III et Henri IV et Louis XIV. Les maraîchers seuls avaient le 

 droit d'apporter à la halle les marchandises de verdure; il n'y avait d'exception que 

 pour les religieux mendiants et pour les bourgeois possédant des jardins dans la 

 ville ou dans les faubourgs. Les produits des marais (légumes et herbages, melons 

 et concombres, artichauts, choux-Heurs, etc.) se vendaient dans la halle aux Poi- 

 rées. Les maraîchers étaient soumis à de sévères prescriptions ayant pour but de 

 garantir la sécurité publique et d'assurer la qualité des fruits apportés sur le mar- 

 ché. Celte communauté, suppiimée en 1776, ne fut pas rétablie, malgré les vives 

 réclamations des jardiniers-maraîchers. 



Il y avait à cette époque 800 maîtres jardiniers-fleuristes ou maraîchers et en- 

 viron 400 compagnons. 



Ce nombre diminua plus tard par suite des constructions qui faisaient dispa- 

 raître les jardins et les marais de la capitale. C'est ce qui explique qu'en i860, 

 malgré l'énorme augmentation qui s'éiait produite dans la population de Paris, il 

 y avait seulement 1,771 personnes employées dans les deux professions de jardinier 

 et de maraîcher'. 



Aujourd'hui les jardiniers et les maraîchers, ainsi chassés de l'enceinte des for- 

 tifications qui sont devenues l'enceinte de la ville, se sont établis dans la banheue. 

 En eflet, le dernier recensement de 1872-1873, qui, au lieu de s'arrêter aux for- 

 tifications, s'étend à la totalité du département, fournit les chiffres suivants : 

 Fleuristes: 350 patrons. Maraichers. 1,230 patrons mariés. 



oOO ouvriers. 1,230 patronnes mariées. 



150 femmes de service. 20 patrons veul's ou patronnes 



l'iô garçons au-dessous de IG ans. veuves. 



t.SO filles au-dessous de 16 ans. 1 ,430 ouvriers, dont une partie fils 



1 n.,t de patrons. 



' 600 femmes de service, dont une 



partie filles de patrons. 

 620 garçons (aides) au-dessous 



de 16 ans. 

 oSb filles (aides) au-dessous de 

 16 ans. 



ô,71ô 

 Ces établissements donnent des produits_de diverses natures : 



Les prhnruis qui, i raison de 40 l'r. 70 par mètre, donnent 6,299,275.00 fr. 



Les couches (châssis et cloches) qui fournissent une seconde ré- 

 colte évaluée à U fr. 45 par mètre 773,437.60 



Les produits de pleine terre, à raison de 1 fr. 35 par mètre 7,485,750.00 



Enfin les terreaux ' qui rapportent i76,250 00 



Total des recettes 14,73j,712.50 



1. Le chifi're de 1 ,771 se divise ainsi; 



Fleuristes... 38 patrons. Jlforojc/iers. 568 patrons. 



375 ouvriers. 497 ouvriers. 



1 1 ouvrières. 282 femmes. 



424 personnes. 1 ,347 



2. La culture toute spéciale des jardins maraîchers exige l'emploi continuel de fumiers frais, 

 qui élève.'aient trop le terrain. Ou est obligé d'enlever chaque année une certaine portion des ter- 

 reaux les plus anciens qui, quoique les plus épuisés, sont encore jugés utilisables pour les jardins 

 des particuliers' et sont achetés moyennant un prix nécessairement peu élevé. 



