EXCURSION DES ÉLÈVES DE GRIGNON DANS LE MIDI. IÛ9 



70 fr. par hectare. Quant à la valeur, si ou la calculait en capitalisant la rente au 

 denier 25 pour tenir compte des modifications survenues par le fait des circon- 

 stances, dans le rapport entre la rente et la valeur du sol, on la trouverait entre 

 550 et 600,000 fr. Si Ton tenait compte de la plus-value qui se pro luira probable- 

 ment dans le revenu, lors du renouvellement du bail, on arriverait encore à 

 une valeur bien plus élevée. 



Située au milieu d'une larpce plaine, la terre de Grécy est traversée à la fois par 

 le canal de Bourgogne, l'Armançon et le ehemiu de fer de Paris à Dijon. 



Malheureusement le canal et le chemin de fer ont divisé la propriété de façoii 

 à rendre les communications entre ses différentes parties assez difficiles. 



Quant à la rivière l'Armançon, elle est nuisible et utile au domaine. Chaque 

 année, à des époques irrégulières, elle sort de son lit, recouvre les terres voisines et 

 dépose un limon de plus d'un centimètre d'épaisseur. C'est ainsi que près de 

 30 hectares de terres sont famés et bien fumés. 



M. Beauvais fait tous les ans des betteraves sur ces terrains enrichis par l'Ar- 

 mançon. Les récoltes sont toujours belles et ne descendent pas au-dessous de 60 à 

 70,000 kilog. à l'hectare. Telle est l'utilité de l'Armançon. 



Mais cette rivière cesse d'être bienfaisante et devient nuisible lorsque les crues, 

 au lieu d'arriver l'hiver, ont lieu au moment des récoites. Elle emporte alors tout 

 ce qu'elle rencontre sur son passage. Les périodes des crues les plus terribles ar- 

 rivent régulièrement de dix ans en dix ans. Ce sont les crues de 1836, 1846, 1856, 

 1866 qui ont été les plus mauvaises. 



Sur tout un côté, dans la propriété même du baron Thenard, la rivière est 

 puissamment endiguée de manière à résister aux fortes crues. Ces crues atteignent 

 quelquefois jusqu'à 3 mètres en vingt-quatre heures. 



Sur les terres qu'il cultive, M. Beauvais ne suit point d'assolement fixe. Il fait 

 principalement : betterave, blé et prairies. Cette année il a 51 hectares de luzerne, 

 15 hectares de trèfle incarnat, 30 hectares de prairies naturelles. 



Le trèfle incarnat réussit à merveille à Crécy. L'année dernière, ce fourrage a 

 rapporté à M. Beauvais jusqu'à 80û fr. l'hectare en le vendant à la garnison de 

 Joigny dont il était le fournisseur. 



Enjoignant à cette surface de prairies naturelles ou artificielles, la surface ense- 

 mencée annuellement en betteraves, on voit que la moitié du sol est consacrée à la 

 production animale. 



La betterave a, en effet, une grande importance à Crécy. La ferme possède une 

 distillerie, et de plus une sucrerie se monte à la porte même de la propriété. 

 M. Beauvais a traivé avec cette sucrerie dans de superbes conditions. Il lui vend ses 

 betteraves 21 fr. les 1,000 kilog., et de plus on lui rend la pulpe gratis. 



Cette année, dans toute la région du Centre et du Nord de la France, les blés 

 sont fortement attaqués de la rouille. Nous avons constaté à Crécy, que la même 

 espèce de blé, le blé bleu, semé au printemps, n'était que peu ou point rouillé, 

 tandis que celui qui avait été semé en automne l'était beaucoup. Les pluies inces- 

 santes et l'humidité extrême de cet hiver donnent l'explication de ce fait. 



M. Beauvais emploie à l'exploitation de sa fe:me une écurie de 22 chevaux et 



une beuverie de 24 bœufs nivernais. C'est lui qui le premier introduisit le bœuf 



de travail dans le pays. Au début, en 1851, il acheta quatre paires de bœufs pour 



• le prix total de 2,000 fr. Aujourd'hui ses bœufs lui coûtent de 12 à 1,400 fr. la 



paire. 



Il fait travailler ses bœufs au joug. En général, la durée de leur service varie 

 entre un et trois ans. Ils sont engraissés et vendus ensuite. 



Leur ration, lorsqu'ils sont au travail, est de deux bottes de foin par jour et de 

 résidus de betteraves. 



Pendant l'engraissement ils ont des résidus et du foin k discrétion. Vers la fin 

 ils reçoivent des tourteaux de colza ou de lin et de la farine d'orge. 



Outre les bœufs de travail ainsi réformés, M. Beauvais engraisse encore des 

 bœufs et des vaches achetés au dehors. L'engraissement commence en novembre et 

 finit en avril et mai. Cette année la viande éiait si recherchée, que les animaux 

 étaient enlevés de ses étables, aussitôt qu'il étaient en chair. 



Pour donner satisfaction aux bouchers du pays, M. Beauvais est obligé d'en- 

 graisser des bœufs de petite race. Les gros animaux du Nivernais ne trouvent pas 

 de débouché dans la localité; il faut les envoyer à Paris. A Brienon, M. Beau- 

 vais a vendu ses animaux 90 fr. les 100 kilog. de poids vif. 



La ferme de Crécy possède une vacherie de très-belles hollandaises. Elle se 



