SUR LES ENTREPRISES D'ENGRAISSEMENT. 171 



SUR LES ENTREPÎÎISRS D'ENGRAISSEMENT. 



A l'occision (le l'inléressaiit article de M. Lenglen Sm;* l engraisse- 

 ment dans la région du Nord\ il me paraît utile de faire remarquer que 

 la science n'en est plus au point où la croit restée 1 auteur, et que si-, 

 comme il le dit, les jeunes cultivateurs sont encore aujourd"hui«xposés 

 à des mécomptes, ce n'est point parce qu'ils sont« aband^-nnésà leurs 

 propres forces, et à leur seule initiative, >< mais bien pour la raison 

 qu'ils néglij!;ent sans doute trop de se mettre au courant « des travaux, 

 reposant sur des données [)osilives. » Ces travaux, que soubaite 

 M. Lent^len, existent en très-grand nombre, notamment en ce qui con- 

 cerne les opérations d'engraissement. A cet égard, les « véritables fon- 

 dements de la zootechnie » sont jetés, comme à beaucoup d'autres, et. 

 la meilleure preuve qu'on en puisse donner, c'est de discuter d'après 

 leurs résultats les opérations sur lesquelles M. Lenglen nous a donné 

 des détails malheureusement incomplets. 



11 sera facile de montrer, avec ce qui est ainsi mis à notre disposi- 

 tion, qne dans la région du Nord l'engraissement des animaux d'espèce, 

 bovine n'est point conduit selon les principes acquis à la^ science, et 

 d'indiquer aux intéressés la voie dans laquelle ils doivent s'engager 

 pour arriver à des résultats meilleurs. Je demande do.ic la permission 

 d'examiner, 1& plus brièvement p-îssible, les questions soulevées par 

 l'article de M. Leng'en. Ces questions sont au premier rang parmi les 

 plus importantes de l'agriculture IVançaise. 



Il n«faut pas hésiter à le dire, nos agriculteurs de la région du Noî'd', 

 si avaincés pour ce qui concerne la culture du sol, sont encore fort en 

 retard pour l'exploitation du bétail. Sur les opérations mêmes d'en- 

 graissement, qui sont les principales pour eux, nous avons soutenu, 

 il y a une dizaine d'années, de nombreuses polémiques qui, d'après ce 

 que nous constatons aujourd hui, ne paraissent guère avoir porté de 

 fruits. Ces opérations, sont apparemment encore conduites comme elles 

 l'étiiient alors.. Cela ne semble point conforme aux dispositions attri- 

 buées par M. Leng'en aux « jeunes cultivateurs » de son pays. 



Le premier fait qui frappe, dans l'analyse des opérations dont nous 

 avons les détails sous les yeux, c'est que la moindre durée de la pér 

 riode d engraissement, pour les animaux autres que les métis de Dur- 

 ham, n'est pas descendue au-dessous de 128 jours. Cette durée est 

 allée dans un cas jusqu'à 209 jours. Elle a été en moyenne de plus de 

 150 jours. C'est évidemment e.\.ce3sif, pour des engraissements à la 

 pulpe et aux tourteaux, comme le sont ceux dont il s'agit. L'élat de la 

 science, tel qu'il se trouve résumé notamment dans l'ouvrage de Julius 

 Kiihn, dont j'ai entretenu récemment les lecteurs de ce Joamal, permet 

 d'en déterminer à première vue la raison. Elle réside sans aucun doute 

 dans la mauvaise constitution de la ration alimentaire, non point dans 

 les considérations qui pouri'aient être tirées des conditions propres 

 aux animaux. C'est ce que je vais démontrer facilement. 



Si, au lieu de n'avoir que le poids initial et le poids final pour 

 chaque bêle, nous avions des pesées mensuelles, la démonstration les- 

 sortirait encore plus claire. Miis avec les renseignements que nous 

 possédons, elle sera suffi.-ante. 



1. Journal, de CAgricuUuTe, page 173 du tome II de 1873. 



