172 SUR LES ENTREPRISES D ENGRAISSEMENT. 



En effet, les vaches des deux premières séries, quoiqu'elles fussent 

 d'un poids initial bien différent, ont reçu d'abord toutes une ration 

 uniforme, composée de 35 kilog. de pulpe (pressée sans doute, puisque 

 nous sommes dans la région des sucreries), de 4 kilog. de tourteaux 

 de lin et de paille à discrétion. 



Non-seulement les bêtes n'étaient pas de même poids, mais les unes 

 étaient adultes et les autres en période décroissance, puisqu'il leur 

 restait encore des dents de lail. Il y a là un premier manquement évi- 

 dent aux principes connus de l'alimentation, et par conséquent un 

 mauvais emploi de la nourriture. Les animaux ne pouvaient pas utiliser 

 cette nourriture dans les meilleures conditions, eût-elle d'ailleurs été 

 constituée de la meilleure façon. Une bêle en période de croissance ne 

 se nourrit point comme celle dont le squelette est achevé. D'un autre 

 côté, de nombreuses expériences ont démontré qu'un animal adulte ne 

 profite de sa ration de production qu'à dater du moment où lui en est 

 assurée une d'entretien en rapport avec son poids vif. 



Mais il s'en faut de beaucoup que la ration d'engraissement ainsi 

 distribuée uniformément soit constituée de façon à garantir son meil- 

 leur emploi, même par des sujets de même race, de même âge et de 

 même poids. Pour s'en assurer, il suffira de l'analyser et de déterminer 

 sa relation nutritive. Voici sa composition : 



Matière Matières Extractifg 



sècbe. Protéine, grasses. non azotés. Ligneux. Cendres. 



Kilog. Kilog. KilOR. Kilog. Kilog. Kilog. 



35 kilog. pulpe pressée 10.395 0.665 0.070 G. 405 2.205 1.295 



4 — tourteaux de lin 3.540 1.132 0.400 1.260 0.440 0.233 



Paille à dis:rétion » » ■ » « • 



13.835 1.797 0.470 7.665 2.645 1.528 



Relation nutritive : 



MA _ 1.797 1_ 



MNA ~ 0.470 + 7.e6a "~ 4.5 



L'addition d'une quantité quelconque de paille ne peut qu'agrandir 

 encore l'écart qui existe entre cette relation nutritive et celle qui est 

 reconnue comme la meilleure dans le cas donné. Supposons en effet 

 qu'il en ait été consommé 4 kilog.; cela ajouterait 80 grammes au 

 premier terme de la relation et 0.060 -j- 1.400 au second. Par consé- 

 quent le rapport serait, dans ce cas, 1 ; 5.1 au lieu de 1 : 4.5. 



Pour une ration d'entretien, ce rapport pourrait suffire; mais quand 

 on l'analyse au point de vue de la constitution la plus favorable pour 

 les rations d'engraissement, on voit qu'elle ne présente aucune des 

 conditions reconnues nécessaires au dépôt des éléments nutri- 

 tifs, chair et graisse, dans les tissus. Calculée sur le pied de 

 1,000 kilog. de poids vif, la rat'on d'engraissement doit contenir, au 

 début, de 3.1 à 4.5 de protéine, de 0.9 à 1 .8 de matières grasses et de 

 12.5 à 15.0 d'extractifs non azotés. A tous les moments, le rapport 

 entre les matières grasses et les proléiques doit être au plus de 1 sur 3, 

 pour arriver à la fin jusqu'à 1 sur 2. La relation nutritive générale 

 doit tendre à se rapprocher le plus de 1 : 3. 



Les engraisseurs du Nord, qui donnent seulement de la pulpe et du 

 tourteau, dans les proportions que nous venons de voir, s'éloignent 

 beaucoup de ces conditions démontrées par l'expérience, même dès le 

 début de leur opération. Ils dépassent les relations extrêmes sous tous 

 les rapports. Il n'est donc point surprenant que tant d'aliments doivent 

 être dépensés pour arriver au but de l'engraissement et que l'augmen- 



