CONCOURS ftÉGlONAL D'ALENÇON. 183 



pxploitatiens, et donne etl même temps de très-précieux renseigne- 

 ments sur la culture du |)àys. Non-seulement le domaine qui a rem* 

 perlé la grande prime, mais tous ceux qui ont été récompensés méri- 

 tent de fixer l'attention. 



(La suite prochainement.) J.-A. Barral. 



ESTIMATION DES MORCEAUX DU BŒUF EN ANGLETERRE. 



Le très-remarquable ouvrage du 'docteur Julius Kuhn, sur l'alimen- 

 tation des bêtes bovines, que M. Roblin a traduit en français pour le 



Fig. 20. — Vache Durham, type de bête de boucherie. 



Fig. 'l\. — Coupe théorique d'un bœuf durham montrant les catégories 

 de viande en Angleterre. 



plus grand avantage de nos éleveurs, contient de nombreux renseigne- 

 ments sur la nourriture des bêtes à l'engrais, ainsi que sur les prix 

 comparés des viandes en Angleterre et en Allemagne. Chez nous, les 

 prix des différentes parties du bœuf offrent des différences très-gran- 

 des; ces différences sont atténuées en Angleterre, principalement par 

 suite du meilleur état d'engraissement des animaux quand ils sont 

 livrés à la boucherie. Les catégories de la viande d'un bœuf de bou- 

 cherie sont seulement au nombre de quatre, se divisant en dix-sept 

 morceaux, comme l'indiquent les figures 20 et 21 . Dans cette dernière 

 figure, la première catégorie est en blanc ; la 2" est ponctuée; la 3° est 

 rayée en lignes fines; la 4' en lignes plus grosses. Les numéros ren- 



