346 APPAREIL POUR L'ABATAGE DES BŒUFS DE BOUCHERIE. 



ligents, tels que ceux qui en composent la commission, ne se prêtent à 

 des expériences qui pourraient amener le résultat désirable de toujours 

 fournir à la consommation une viande saine et de bonne conser- 

 vation. J.-A. Barral. 



LE BORER ET LE PHYLLOXERA. — II'. 



Les chiffres de ce tableau montrent qu'il y aurait une diminution de 97 millim. 766 

 d'épaisseur d'eau tombée et une augmentation de 2°. 05 dans la température, ce qui 

 explique la sécheresse qui a régné dans notre contrée depuis une douziine d'an- 

 nées. Il serait donc fort intéressant, comme nous le disions plus haut, de connaître 

 si la diminution de la pluie et l'augmentation de la température a éb lieu ou a été 

 plus forte, dans les départements du Sud-Est qui ont été envahis par le Phylloxéra. 



A cette occasion, nous croyons devoir faire remarquer que les observations mé- ■ 

 téorologiques agricoles qui se font dans vingt-cinq ou trente stations répandues sur 

 la surface de la France, ne soient plus centralisées et publiées chaque mois, dans 

 les journaux d'agriculture de Paris depuis la guerre, qui les fit suspendre, après 

 avoir été publiées pendant vingt années consécutives. Ces observations expliquaient 

 l'état des récoltes en terre que l'on continue de publier isolément, et non toutes 

 à la fois, pour pouvoir les comparer entre elles, ne présentent plus le même inté- 

 rêt. Si ces journaux ne trouvent plus de place pour ces utiles observations, absor- 

 bés qu'ils sont par les questions économiques, politiques et fiscales, le ministère de 

 l'agriculture ne pourrait-il pas les centraliser dans un bureau spécial et les publier 

 tous les mois? 11 suffirait d'un seul employé agriculteur de profession et fort au 

 courant de la tenue de ces observations, qui donnerait les instructions nécessaires 

 aux diverses stations pour qu'elles fussent exactement tenues, avec la même mé- 

 thode, les mêmes tableaux et les mêmes instruments vérifiés par l'Observatoire, 

 pour qu'elles fussent parfaitement comparables entre elles. 



Après cette utile parenthèse, reprenons la suite de la sécheresse du climat, et, 

 s'il a été bien constaté qu'elle a augmenté dans les départements envahis par le 

 Phylloxéra, ne pourrait-on pas au moins présumer qu'elle a produit un troubla 

 dans les fonctions de la plante qui supporte bien la sécheresse, lorsqu'elle ne 

 grille pas les racines ; mais on conçoit que la chaleur et l'humidité doivent avoir 

 une limite pour concorder avec les autres conditions du milieu où elle végète. Il 

 n'est donc pas impossible, il est même assez probable que la végétation ait subi 

 une altération dans certaines centrées et que celte altération ait contribué à la mul- 

 tiplication si extraordinaire du Phylloxéra. Cet insecte n'est pas, nouveau, et les na- 

 turalistes le connaissaient au Uioins de vue avant qu'il se soit multiplié au point 

 (le menacer toutes les vignes, qui sont ime des grandes richesses de France. Il 

 n'est pas très-certain que le Phylloxéra ait été apporté d'Amérique avec les plants 

 qu'on a eu le tort d'importer avant 1860, atlundu que le vin qu'ils ont produit aux 

 environs de la ville de Bordeaux a un goût détestable de mauvais cassis, comme 

 nous l'avons constaté dès 1861 au Congrès scientifique qui a eu lieu dans cette 

 ville, et l'on se demande si l'inlroduction du plant américain a porté avec lui le 

 germe de l'insecte, comment il est resté aussi longtemps avant de se multiplier au 

 point de menacer nos vignes de destruction. Heureusement que son invasion s'est 

 peu étendue dans le Bordelais et seulement sur quelques points de la rive droite 

 de la Garonne, et que la rive gauche olî sont situés les vignobles qui produisent 

 les vins précieux par leurs hautes qualités, les vins de Sauterne et du Médoc, ont 

 été jusqu'à présent épargnés par ce terrible fléau, qui, s'il continuait ses ravages, 

 causerait des pertes par centaines de millions et la ruine agricole du Midi. 



Il faut étudier la maladie de la vigne à tous les points de vue, et peut-être que 

 la plus petite obsevation en apparence pourra conduire à de grandes découvertes 

 pour la combattre avec succès, comme nous avons combattu la maladie cryptoga- 

 mique de l'oïdium. Il est à remarquer que l'oïlium a précédé de quelques années 

 l'invasion du Phylloxéra, comme la maladie de la canne à sucre de 1843 à 1851 

 a également précédé l'invasion du Borer. Nous n'oserions pas affirmer que l'excès 

 de sécheresse a été la cause unique du développement du Phylloxéra dans le Midi 

 de la France, comme cet excès l'a été en réalité pour le Boi-er à l'île de la Réunion , 

 mais la sécheresse a dû bien certainement y jouer un grand rôle en changeant les 

 conditions ordinaires de la végétation de la vigne. 



Une autre observation également importante à constater consisterait à savoir si 



Il Voir le Journal du 23 août, page 298 de ce volume. 



