348 LE BORER ET LE PHYLLOXERA. 



droite et à gauche aux piquets, et les années suivantes aux piquets faisant suite, 

 l'expérience déterminant la longueur des branches du vieux bois de la souche; les 

 pousses de l'année seraient attachées aux fils de fer, rognées et pincées comme pour 

 toutes les sories de vignes, et cultivées toujours h la charrue el à la houe à cheval. 

 Le cépage doit être choisi dans les espèces les plus vigoureuses et les plus pro- 

 ductives. On commence dans cette contrée à planter le Guillcmol, qui n'est autre 

 peut-être que le gros Guilhaume, qui réunit ces conditions; il pousse de longs 

 sarments de deux mètres et plus dans l'année; ses feuilles sont larges, ses grappes 

 nombreuses et très-grandes; elles pèsent jusqu'à 2 kilog. chacune; le vin a de la 

 iorce et sans être fin n'est pas désagréable à boire; son rendement, selon les ter- 

 rains, est considérable et. peut ^ller jasqu'à trois et quatre fois celui des vignes 

 complantées en plants fins et quatre fois moins serrés. Enfin, les marchands payent 

 toujours le vin de Guillemot plus cher que le piquepoul, à cause de son degré al- 

 coolique. Tous les vignerons savent qu'on ne peut obtenir à la fois la quantité et la 

 qualité ; c'est au propriétaire à savoir apprécier la nature de son terrain et de son 

 exposition, le plant et le mode de culture qui lui convient et qui devra lui donner 

 le plus de profit. Eu général, lorsqu'il plantera une vigne, il devra viser à pro- 

 duire la quantité en espaçant les plants comme nous venons de l'expliquer. Ce 

 n'est que dans des cas fort rares, après avoir bien observé les vignes et goûté les 

 vins de ses voisins qu'il devra essayer de produire des vins fins, ce qui ne réussit 

 pas jine fois sur vingt, nous en avons fait l'expérience; on peut bien améliorer 

 beaucoup la qualité en plantant des pinots, mais le rendement est très-faible dans 

 cette contrée et en Cu de compte le revenu en argent est moindre qu'en cultivant 

 des plants communs. Malgré ces raisons, gardons-nous bien de renoncer à la cul- 

 ture des plants fins, car la qualité du vin compense quelquefois et audelà la quan- 

 tité que donnent les plants communs. Les grands vins fins, brillants et veloutés, dé- 

 licats et d'un parfum indéfinissable, sont partout en grand honneur; ils sont une 

 des grandes richesses de la France, et bien certainement elle fera les plus grands 

 efforts pour la conserver. Non, jamais l'infâme Gamay, comme l'a dit le comte 

 Ûdart, d'excellente mémoire de vigneron, ne remplacera les plants renommés du 

 Médoc et des grands crus de la Bourgogne. 



La grande variété des modes de culture de la vigue provient des anciens usages 

 et aussi un peu de la routine, fort difficile à déraciner, car les cultivateurs sont, 

 comme tous les hommes, semblables aux moutons de Panurge. Nous avons réduit, 

 dans cette simf)le notice, à deux modes principaux cette culture : 1° la production 

 do vins fins; 2° la production des vins communs; chacun pourra se rapprocher de 

 l'un ou de l'autre mode, selou les circonstances locales. On ne peut raisonnablement 

 croire que les propriétaires détruiront leurs vignes actuelles pour en planter de 

 nouvelles, et leur persistance à suivre les anciens procédés de culture s'explique 

 parfaitement, et s'accorde d'ailleurs avec l'économie et la prudence. 



Nous nous sommes un peu oublié sur le sujet intéressant de la culture de la 

 \igne; si nous nous sommes trop étendu, c'est pour montrer qu'on ne peut espérer 

 de combattre la maladie par la taille, comme quelques personnes ont paru le croire, 

 et qu'il est impossible de modifier en général sa culture pour atteindre le même 

 but. Nous espérons que cette terrible maladie disparaîtra avec le temps, comme ont 

 disparu tant d'autres maladies qui ont irappé la vigne à diverses époques, mais, en 

 attendant, elle fera de grands ravages partout où elle paraîtra. Nous pensons que 

 sa principale cause est dans la constitution atmosphérique qui règne depuis douze 

 ans et dont nous ne sommes pas les maîtres. 



En résumé, il faut essayer tous les moyens possibles pour pallier le mal, si 

 nous ne pouvons le détruire. Dans l'état des choses, il serait prudent, comme 

 M. Duponchel le conseille, d'employer au plus tôt le procédé imaginé par M. Fau- 

 con, puisque c'est le seul jusqu'à présent qui ait réussi. Les propriétaires qui com- 

 ))rendront leurs intérêts ne reculeront plus devant la dépense d'une récolte entière 

 lors même qu'elle ne devrait sauver les suivantes que pendant deux ou trois ans 

 seulement; car si les vignes sont destinées à périr, celles qui pourront être conve- 

 nablement inondées l'hiver et arrosées l'été seront naturellement transformées en 

 prairies. Ces prbpiiétaires, encore indécis, finiront bien per comprendre l'avantage 

 d'avoir des prairies arrosées au lieu de terrains inertes d'une faible valeur, après la 

 mort de leurs vignes, qui leur donnaient une si haute valeur, et n'hésiteront plus 

 il faire la dépense de l'ouvert', re des canaux d'irrigation en s'associant par syndi- 

 cats, et, sous ce point de Vue, l'émiuent ingénieur M. Duponchel leur a déjà rendu 

 et peut leur rendre désormais d'immenses services. On ne saurait trop le réppier. 



