372 ÉTUDE SUR L'ANATOMIE DES SYSTÈMES DE CULTURE. 



sible. Mais ces résultats valert bien la peine, le lecteur en aura la 

 preuve, d'être confirmés et précisés. Voilà pourquoi nous croyons 

 utile de déterminer le rapport de la production animale à la produc- 

 tion totale dans chaque système de culture. 



Pour donner un exemple de ces déterminations, nous allons prendre 

 deux systèmes de culture très-différents par leur position économique, 

 par leurs procédés d'exploitation, mais placés sensiblement au même 

 niveau par le chiffre de leur produit brut à l'hectare. L'un appartient 

 à la Nièvre : c'est l'exploitation de M. le comte de Bouille à Villars; 

 l'autre est un domaine imaginaire, réalisant assez bien les conditions 

 moyennes de la production agricole dans le voisinage de Grignon. 



L'exploitation de M. de Bouille qui comprend 130 hectares, produit 

 annuellement 67,000 fr. de valeurs, dont 60,000 proviennent, dans 

 des mesures inégales, de la vacherie et de la bergerie, et les 7,000 fr. 

 restants de la culture des céréales. Mais il faut réduire le chiffre du 

 produit brut à 65,000 fr., pour tenir compte d'achats annuels de 

 pailles. Le système de culture de M. de Bouille sera donc déterminé 

 très-approximativement de la façon suivante, sous le double rapport 

 du produit brut et de son origine : 



Produit brut à l'hectare 500 



Dont produits animaux 460 soit 90 pour 100 



— produits végétaux 50 soit 10 — 



Le système de culture pratiqué aux environs de Grignon produit 

 très-approximativement, déduction faite des importations annuelles 

 d'engrais et de bétail, la même somme de valeurs que l'exploitation de 

 Villars, soit 500 fr. 



Mais la proportion de la production animale à la production totale 

 n'y est pas la même. Les chiffres suivants sont destinés à la repré- 

 senter : 



fr. 



■ Production animale 180 soit 36 pour 100 



Production végétale 3Î0 soit 64 — 



11 faut ajouter que dans l'exploitation de Villars il y a 400 kilog. en- 

 viron de bétail par hectare de superficie, tandis qu'on en rencontre moins 

 de 300 kilog. dans les environs de Grignon. La qualité de ce bétail 

 est d'ailleurs bien différente, ou, si l'on veut, le chiffre qui exprime la 

 valeur des produits animaux par l'unité de poids (100 kilog.) est loin 

 d'être le même dans les deux cas. A Villars, les 100 kilog. de poids de 

 bétail vivant produisent annuellement 1 10 fr, de valeurs. Aux environs 

 de Grignon le même poids de bétail nourri sur le domaine ne rapporte 

 que 60 fr. de revenu. La proportion de bétail de trait est plus grande 

 dans ce dernier système de culture; mais c'est principalement à la dif- 

 férence des spéculations qu'il faut attribuer cette différence de produit. 



III 



La culture du sol met en œuvre deux sortes de capitaux : les capi- 

 taux fonciers et les capitaux d'exploitation. 



Le capital foncier, qui est exprimé par la valeur du sol, ne comprend 

 pas seulement la terre et ce qui est immobilier par nature, comme les 

 plantations, les bâtiments, etc., il comprend aussi les immeubles par 

 deslination qui suivent la condition du sol dans les actes de vente ou de 

 fermage. Tels sont les cheptels, variables en nombre et en importance, 

 qu'on observe dans les divers systèmes de culture, à tous les degrés 



V 



