386 LA CULTDRE DE L'ANGÉLIQUE EN FRANCE. 



1 mètre 50 à 2 mètres. Ses feuilles, grandes et ailées, sont d'un beau 

 vert ; les ombelles sont étalées et ont de nombreux rayons, les graines 

 sont petites et très-nombreuses. Toutes les parties de la plante exhalent 

 une odeur suave caractéristique. 



L'Angélique est cultivée en France pour ses propriétés aromatiques, 

 principalement dans les environs de Niort et de Nantes. Elle demande 

 un sol frais, profond, bien ameubli; elle vient moins bien dans les ter- 

 rains argileux et compactes. Semée en pépinière au mois de septem- 

 bre^ elle est transplantée au printemps, en ménageant entre les pieds 

 un espace de ,50 à 70 centimètres. Sa culture demande de nombreux 

 arrosages et des binages fréquents ; en outre, on recouvre le sol d'une 

 couche de fumier de cheval, pour atténuer l'action des grandes averses 

 sur le terrain. La deuxième année a lieu la récolte des tiges; elle se 

 fait au commencement (Je l'été pendant la floraison, quelquefois même 

 avant que les ombelles se soient développées. Quant aux graines, on 

 les récolte au mois d'août ou au commencement de septembre. — Quel- 

 quefois le semis des graines est fait au mois de mars; alors on opère 

 au mois d'avril la transplantation, lorsque les plants ont atteint une 

 iiauteur de 10 à 15 centimètres. 



Les tiges récoltées sont coupées en morceaux de 30 à 40 centimètres 

 de longueur, puis subissent une première cuisson dans l'eau. On les 

 confit ensuite dans un sirop de sucre, jusqu'à ce que celui-ci ait atteint 

 le degré de concentration exigé par le commerce; enfin on les dessèche 

 à l'étuve. La diminution de poidt> subie par l'Angélique confite est en- 

 viron d'un tiers. La-conscrvation doit être faite dans des boîies sèches, 

 t xposées à une température modérée et à peu près constante. La valeur 

 des tiges confites varie de 3 à 5 fr. par kiiog. suivant la qualité. Quant 

 ;:ux racines, elles sont simplement desséchées; elles servent en méde- 

 cine comme diursîtiqucs; dans la distillerie, pour la préparation de 

 diverses liqueurs ; leur prix varie, après dessiccation de 1 à 1 fr. 50 

 par kilog. — M. Sacc voudrait voir introduire la^ culture de l'Angélique 

 dans la plus grande partie des contrées froides, ne fût-ce que comme 

 lourrage, car tous les bestiaux en mangent avec avidité les tiges et les 

 leuilles. Henri Sagnieu. 



EXCURSION DES ÉLÈVES DE GRIGNON DANS LE MIDI. — 111. 



Troisième journée. — Dimanche 18 mai. 



Du Greusot, notre itinéraire nous indiquait Nevers comme lieu de station. 



A deux heures de l'après-midi, nous quittions MM. Nollet et Malissard, et le 

 ïhemin de fer nous emportait dans la dii-ection de Nevers. Les monts du Morvan, 

 ))uis les collines du Nivernais défilèrent sous nos jeux. Entre le Greusot et Nevers, 

 M. Roblin, cultivateur et traducteur du Traité de l'aiimenLation des bêles bovi7ics 

 de Kiilin, vint tomplaisaiument se joindre à nous pour nous guider. 



Le soir nous étions à Nevers. Le lendemain lundi j9, au soleil levant, nous 

 allions visiter la terme de Glos-Ry, appartenant à M. Sigooret, l'un des éleveurs 

 les plus conuus de la Nièvre. Son exploitation n'est qu'à quelques kilomètres de 

 Nevers. La terre de Clos-By se compose de 115 hectaies dont 90 sont en prés. 

 C'était bien là pour nous le type du système de culture de la Nièvre. 



Devant la cherté de la main-d'œuvre et l'élévation croissante du prix du bétail, 

 tous les jours les prairies vont s'accroissant eu surface. L'humidité du soi favorise 

 d'ailleurs tellement la belle venue des herbes, que les prés s'imposent pour ainsi 

 dire. De plus les animaux renommés qu'on y élève ont un débouché qui va tou- 

 jours croissant. Ce sont là des raisons plus que suffisantes pour multi]]iier autant 

 que possible la surface des prés. Les Nivernais, en gens qui connaissent leurs in- 

 térêts, y sont tout dispopr?. 



