ÉTUDE SUR L'ANATOMIE DES SYSTÈMES DE CULTURE. 41? 



Mobilier 50 li. 



Matériel et outillage 1 00 



Bétail 300 



Semences, denrées et roulement 150 



Total GOO fr. 



La comparaison de ces chiffres montre que le capital d'exploitation 

 est l'instrument de production employé de préférence par M. de Bouille 

 pour obtenir un produit brut aussi élevé que dans la ferme des envi- 

 rons de Grignon, où la culture met en œuvre un capital foncier d'une 

 bien plus grande importance. Bien qu'il dût bénéficier des améliora- 

 tions foncières, en qualité de propriétaire du sol, il a porté principale- 

 ment ses efforts vers l'accroissement de poids et de valeur de son bé- 

 tail. Le taux de ses profits nous dira plus tard dans quelle mesure il a 

 bien opéré. P. G. Dubost, 



Professeur d'économie et de législation rurales 

 à l'Ecole d'agriculture de Grignon. 



LA BASSE-COUR DE M. BRESGHET, A YAUGIRARD -PARIS. 



L'établissement de M. Breschet, 70, rue de la Procession, àVaugirard- 

 Paris, n'est pas grand et s'ouvre à l'est par une grille sur la rue; à 

 droite et à gaucbe de l'entrée sont les parquets séparés par la cour, 

 et au fond, la maison d'habitation dans les caves de laquelle se trou- 

 vent les lapins. 



Les parquets à volailles, un peu élevés au-dessus de la cave, ren- 

 ferment chacun un lot de 1 coq et 3 poules Nankin, de toute beauté; 

 c'est la race dite de Cochinchine, dans toute sa pureté. Ces superbes 

 poules sont plus estimées que jamais; aussi M. Breschet les fait-il 

 payer couramment 100 fr. pièce. Parmi les jeunes de l'année, j'ai re- 

 marqué de très-beaux exemplaiies à 20 fr. l'un. Ces poules sont re- 

 mari)uablement bien portantes, quoique entassées dans un si petit 

 local, ce qui s'attribue à ce qu'on ne les nourrit presque que de laitue. 

 La plus grande propreté règne d'ailleurs partout. 



A un mètre au-dessus du sol est fixée, dans chaque parquet, contre 

 le mur, une large planche horizontale sur laquelle loge une paire de 

 pigeons ramiers, dont les bleus sont les plus gros; j'en ai mesuré un 

 qui avait du bout d'une aile à l'autre r".10; jamais je n'en ai vu 

 d'aussi grand. 



Bien que M. Breschet se soit fait une spécialité de la race Nankin 

 pure, il possède aussi beaucoup de poules Brahmapoutre, et assure 

 que cette race est line. Chez moi, elle n'a jamais été constante, ce qui me 

 fait penser que ce qu'on m'a vendu sous ce nom était un produit croisé. 

 M. Breschet assure que ses poules Brahmapoutra unissent à la fé- 

 condité du Nankin la rusticité de la poule commune, et il les recom- 

 mande à toutes les personnes qui habitent la campagne. 



J'ai aussi vu là une douzaine de belles poules Houdan, excellente 

 race française que j'ai dû abandonner à cause de sa huppe qui la 

 laisse sans défense entre les griffes de tous les oiseaux de proie qui 

 fourmillent dans notre canton. 



J'ai souvent vu de monstrueux lapins, mais nulle part je n'en ai 

 rencontré d'analogues aux lapins-béliers de jM. Breschet qui, sans 

 engraissement, pèsent de 7 à 9 kilog. J'ignore comment il est arrivé ù 

 fixer celte race, qui se caractériserait facilement en disant qu'elle est 

 tout rable; les quatre membres sont réduits à un minimum ; la tête 



