BIBLIOGRAPHIE AGHICOLE ET HOI.TICO^L'. 429 



tion géologique des terrains. — V, des différentes natures de sols. 

 — VI, moyens d'améliorer le sol, amendements et engrais minéraux, 

 irrigations, drainage. — VII, engrais animaux et végétaux. — Vlil, 

 sur les assolements, — IX, assimilation des divers corps simples par 

 les plantes, engrais chimiques. — X, cartes agronomiques, analyses 

 sommaires. — On trouve ensuite un catalogue descriptif de 280 échan- 

 tillons déposés à l'Ecole normale de Troyes à l'appui des leçons de 

 géologie appliquée, et qui résument les roches principales des divers 

 terrains avec leurs fossiles caractéristiques. 



Les deux leçons sur les engrais et sur les assolements, non plus que 

 celle sur la composition des plantes, ne font pas très-rigoureusement 

 partie d'un cours de géologie; mais il faut dire à la décharge de 

 M. Bleugy, qu'il n'a entendu traite!- ces sujets qu'au point de vue de 

 la modification que le sol en opérera, et d'un programme de l'influence 

 exercée par les terrains d'après leur constitution, soit sur la produc- 

 tion, soit sur l'action des divers agents de fertilisation. Dans tous les 

 cas, co sont des pages instructives où les connaissances courantes sur 

 la matière sont bien présentées et résumées. 



Traite llieorique et pratique du travail des vins. — Leurs propriétés, leur fabrication, leurs 

 maladies. — f'al)rication des vins mousseux, par M. Maumené. — Deuxième é'Iition. — 1 vol. 

 in 8" de G80 pages, 97 figures intercalées dans le texte. — Cliez G. Masson, 17, place de l'Ecole- 

 de-Médecine, à Paris. — Prix, 12 fr. 



La première édition de cet ouvrage, publiée en 1 858, a été accueillie 

 avec une faveur que l'on peut promettre à celle que nous venons de 

 parcourir. L'auteur a continué ses études précédentes sur un sujet d'une 

 capitale importance pour la prospérité agricole de notre pays, et il a 

 beaucoup amélioré les conseils qu'il donne. M. Maumené a un carac- 

 tère indépendant qui ne s'incline guère devant aucune autorité scien- 

 tifique; il pousse même parfois l'indépendance jusqu'à l'injustice ; il 

 est surtout d'une grande sévérité pour ceux dont il ne partage pas les 

 doctrines, et il convient de dire qu'il est rarement d'accord avec 

 d'autres que lui-même. Aussi une fois qu'on connaît ce défaut dans 

 l'auteur, on se tient un peu en garde contre ses appréciations. Au 

 fond pour le viticulteur, qui dans un livre cherche des faits et non pas 

 des théories, il importe surtout de trouverdes descriptions exactes, soit 

 des méthodes de fabrication soit des'appareils perfectionnés à employer. 

 Sur ce point, l'ouvrage de M. Maumené est précieux, et nous estimons 

 qu'il doitfaire partie essentielle de toute bibliothèque viticole. Quiconque 

 est appelé à s'occuper de vendanges, de vinification, de conservation 

 des vins, devra le consulter, et il en tirera profit. 



Cette seconde édition est faite sur le même plan que la première, 

 mais elle en diffère par de nombreuses additions relatives à l'action de 

 l'air sur les vins, au mauvais goût, aux maladies, à la couleur, à 

 l'analyse des vins. La partie de l'ouvrage concernant les vins en géné- 

 ral a été augmentée, et celle sur les vins mousseux réduite. C'est que 

 l'auteur s'est élevé des cas particuliers à des vues générales. Il est 

 en progrès. Lorsqu'il aura abandonné le ton de polémique auquel il 

 s'abandonne encore trop souvent, lorsqu'il sera plus impartial, il aura 

 fait un ouvrage excellent de tons points. En attendant, son livre rendra 

 toujours ce service de faire discuter les questions nombreuses qu'il 

 soulève dans une matière où il y a tant de choses à trouver encore. 

 M. Maumené montre très- bien que l'on a beaucoup à ;ipprendre pour 



