494 ÉTUDE SUR L'ANATOMIE DES SYSTÈMES DE CULTURE. 



consommations et oour les besoins de sa famille, 10 pour 100 de son 

 produit brut, soit 50 i'r. par hectare, et il lui resterait, après ce pré- 

 lèvement, à titre d'épargne, 200 fr. par hectare, soit 40 pour 100 du 

 produit brut de son système de culture. Cela représente plus de 

 22 pour 100 de son capital d'exploitation évalué à yOO fr. par hec- 

 tare, k 



Le cultivateur des environs de Grignon prélèverait aussi 1 pour 1 00 

 de son produit brut pour les besoins de son ménage. Mais il ne lui 

 resterait plus, comme bénéfice net, ou plutôt comme épargne, que 

 .85 fr. par hectare, ou 17 pour 100 de son produit brut. Rapproché du 

 capital d'exploitation, qui est de 600 fr. par hectare, le chiffre de cette 

 épargne ne donne qu'un taux d'intérêt de 14 pour 100 environ. 



M. de Bouille ne se borne pas à employer utilement, dans son do- 

 maine de Villars, un capital d'exploitation plus élevé que dans le sys- 

 tème de culture des environs de Grignon; il tire de ses capitaux un 

 bien meilleur parti, et il lui faudra beaucoup moins de temps pour 

 doubler sa fortune avec ses épargnes. 



VII 



Il y a d'autres circonstances qui doivent être notées avec précision 

 dans l'analyse d'un système de culture. Les plus importantes sont : 

 le bétail, le fumier et la marche des rendements pour les principales 

 récoltes. 



Le poids moyen du bétail nourri par un système de culture doit être 

 déterminé avec rigueur, non-seulement dans son ensemble, mais en- 

 core dans ses deux formes principales, animaux de trait et animaux 

 de rente; et le rapport entre le poids des uns et le poids des autres, 

 doit être établi. 



Il n'est pas indifférent, en effet, de faire consommer ses fourrages 

 par l'une ou l'autre de ces deux formes du bétaii. Les animaux de trait 

 ne donnent que des forces; les animaux de rente créent directement 

 des produits. Quand les forces produites par les fourrages du domaine 

 sont en disproportion avec les autres circonstances du système de cul- 

 ture, il y a déperdition de ressources, et par conséquent amoindrisse- 

 ment du produit brut. Il y a aussi amoindrissement du produit net, 

 car les forces humaines sont l'accompagnement obligé des forces ani- 

 males ; quand il y a trop de travaux accomplis par le bétail dans une 

 exploitation, il y a aussi nécessairement trop de main-d'œuvre hu- 

 maine employée, et par conséquent un excédant de frais sous la forme 

 de salaires à payer. 



Le bétai! de trait joue dans la production agricole le rôle d'un de 

 ces organes qui sont destinés à transformer le mouvemer.t dans des 

 machines compliquées. Ces transformations produisent des frottements 

 et entraînent des déperditions de forces. Il en est de même pour le 

 bétail de irait : c'est un rouage nécessaire dans certaines limites ; mais 

 ces limites doivent être circonscrites avec soin, afin de tirer de la con- 

 sommation des fourrages par le bétail le maximum d'elTet utile. 



On se fera une idée des dilTérences qui peuvent exister sur ce point, 

 et l'on comprendra mieux les conséquences, quand nous aurons dit, 

 que dans le domaine de Villars, les animaux de trait n'entrent que p6ur 

 14 à 1 5 p. 100 dans le poids total du bétail, tandis que cette propor- 

 tion monte à près de 50 p. 1 00 dans la ferme des environs de Gi-ignon. 



