EXCURSION DES ÉLÈVES DE GRIGNON DANS LE MIDI. 505 



En dehors des prairies, M. de Bouille ensemence annuellement : 14 hectares de 

 i)etteraves ; 2 hectares de carottes ; 3 hectares de turneps ; 12 hectares de froment; 

 12 hectares d'avoine ou orge. 



Il y a en outre 12 hectares de pâturages. 



La culture réclame peu de déploiement de forces : 4 bœufs de travail, aussi 

 hauts perchés sur jambes que les animaux d'élevage de M. de Bouille le sont peu, 

 et 7 chevaux, suffisent à l'exploitation. 



Au moment de notre visite la majeure partie du bétail était dans les prés. — 

 Les bœufs et les vaches qui composent le troupeau sont des Nivernais. 



M. de Bouille ue nie pas l'infusion du sang Durliam dans le Nivernais, à une 

 époque déjà ancienne. Mais les premières importations qui eurent lieu ne réussi- 

 sirent pas couîplétement. Petit à petit il fallut s'en débarrasser, ces animaux dépé- 

 rissant par suite des rigueurs du climat. Depuis lors on n'a pas vu un seul durham 

 à Villars. 



Leur belle conformation et la douceur de leur caractère montrent que ces animaux 

 sont habitués h être bien traités. Ce n'est pas sans peine que M. de Bouille est ar- 

 rivé à constituer le troupeau actuel. 



L'épidémie de l'avortement a sévi avec une telle intensité, il y a quelques an- 

 nées, dans la propriété de Villars, qu'à un moment toutes les plus belles vaches 

 en ont été frappées. 



Quelques-unes ont pu être préservées par l'isolement, mais plusieurs, même 

 isolées, ont avorté. 



Quelles sont les causes de cet avortement en masse et si persistant que le trou- 

 peau de M. de Bouille en avait été désorganisé ? 



C'est à la suite d'une année de sécheresse extrême que le mal s'était emparé du 

 bétail de Villars. 



M. de Bouille se livre à l'élevage de jeunes taureaux qu'il vend vers l'âge de 

 10 mois. Nous avons ])U admirer quelques-uns de ses jeunes élèves qui sont des 

 types d'animaux bien faits. 



En 1840, il vendait un taureau 300 fr. Il en a vendu ces dernières années jus- 

 (|u'à 2,000 fr. M. de Bouille se borne à engraisser quelques bêtes de réforme, en- 

 viron 4 bœufs et 3 à 4 vaches par an. 



Tous les autres animaux sont vendus comme reproducteurs depuis 8 mois jusqu'à 

 14 mois. En moyenne les taureaux se vendent 1,000 Ir., les génisses 700 fr. 



Pour l'engraissement M. de Bouille a des prairies d'embouche. 11 estime que 

 ces prairies d'embouche se louent 150 à 180 fr. l'Ii^-Clare dans la Nièvre. 



Avec son troupeau de bêtes à cornes M. de Bouille possède le fameux iroupeau 

 de southdown qui fait la célébrité de Villars. Ce troupeau se compose de 700 bêles: 

 bcliei'?, lirebis, agneaux et agnelles. 



Nous ne savons s'il existe' des troupeaux aussi beaux que celui de M. de Bouille; 

 mais nous croyons qu'il est difticile d'en trouver dtf plus beaux et surtout de plus 

 uniformément beaux. 



Ij'ampleur de la poitrine, le développement des gigots, la petitesse et la finesse 

 des jambes font de ces animaux desbètes de premier choix. 



Ils portent sur leur physionomie un air éveillé, un air de bonne santé qu'il est 

 rare de rencontrer à ce degré. 



C'est à force de persévérance que M. de Bouille est arrivé à constituer ce trou- 

 peau. Au début, par suite du manque d'assainissement delà propriété, il rencontra 

 tant de difhcultés, qu'un moment il avait ijris en horreur le southdown, qu'aujour- 

 d'hui il fabrique si bien. 



Il les vend en partie comme reproducteurs. On sait combien ses animaux sont 

 estimés. Il vend à peu près 80 béliers par an. Leur prix de vente varie de 300 fr. 

 jusqu'à 500 fr. 



En passant, Mme de'Bouilié, nous fit voir un groupe de 20 agnelles achetées 

 par une personne oui doit donner à ces agnelles un bélier sorti de la bergerie de 

 Grignon ; esjiérons que les produits serout dignes de Villars et de Gngnon. 



M. de Bouille expédie une autre partie de ses moutons à Paris à un marchand 

 de volailles, qui les lui paye 1 ir. 25 la livre. Mais on exige que les moutons soient 

 petits. Ils sont vendus au détail comme viande de choix. 



On voit que la spéculation animale est très-développée à Villars. 



La somme totale des produits animaux atteint le chillre de 60,000 fr. : 



La berseiie produit 40,000 fr. 



Lu vacherie — ^0,000 



Total 00,000 fr. 



